Už jste se někdy podívali na láhev Chianti , Chateauneuf Pope , Taurasi nebo Alentejo a zajímalo mě, co přesně je uvnitř? Nebo co když narazíte na červenou směs z Rhôny z Kalifornie? Etikety na víno mohou nabídnout spoustu informací o tom, co je uvnitř - to je, pokud můžete dekódovat tajuplný jazyk na etiketě.

Ale nebojte se. Existuje několik základních vzorců, které vám pomohou pochopit poněkud matoucí a někdy samolibá slova na etiketách vín.

Jak číst etiketu vína

První věcí, kterou je třeba určit, je, zda víno pochází ze Starého světa (Evropa, Středomoří, části západní Asie) nebo Nového světa (z jakékoli jiné vinařské oblasti). Zatímco všechny štítky budou obsahovat základní fakta, jako je region, producent, objemový alkohol (abv) a ročník (pokud není ročník), existují některé významné rozdíly.

Zde jsou rozdíly mezi tím, co najdete na štítcích z těchto dvou kategorií.

Foto Meg Baggott

Staré světové etikety na víno

Drtivá většina vín ze Starého světa bude na přední etiketě typicky označovat pouze oblasti a klasifikace stárnutí, nikoli však odrůdy vinné révy.

Například červená Riojas jsou vyráběny typicky z Tempranillo hrozny, případně s Gratian, Garnacha a možná Mazuelo. (A jak mohl kdokoliv to nevím Mazuelo je název pro Carignan v Rioji). Problém je v tom, že byste se těžko snažili najít Rioju, která by na přední etiketě uvedla některý z těchto hroznů, pokud vůbec. Totéž platí pro Chianti (vyrobené ze Sangiovese), Burgundsko (Pinot Noir pro červená vína a Chardonnay pro bílá), Bordeaux a mnoho dalších.

Hlavním důvodem těchto postupů označování je, že tato vína jsou spíše o regionálním stylu než samotné hrozny. Stejný hrozen může vykazovat různé vlastnosti na základě podnebí, půdy a terroiru. I když se může zdát, že se vás producenti snaží zmást tím, že nepojmenují hrozny na svých lahvích, je to vlastně naopak.

V posledních letech začali někteří producenti ze Starého světa označovat hrozny svého vína na zadní etiketě nebo dokonce příležitostně na přední straně. Upozornění je, že se od vás očekává, že budete vědět, jaké hrozny lze v určitých regionech použít (a je povoleno). To je místo, kde může nastat náznak domněnky starého světa.

Další charakteristikou značky Starého světa je, že může poskytovat pokyny pro stárnutí. Na rozdíl od mnoha etiket na víno z Nového světa mají výrazy jako „Reserva“ (nebo „Riserva“ v Itálii) a „Gran Reserva“ skutečný význam podle oblasti, odkud pocházejí.

Předpisy každého regionu týkající se věkových klasifikací však mohou mít téměř stejná jména, ale mohou se velmi lišit. Například pokud má láhev červené Rioja na štítku Reservu, znamená to, že zrála minimálně 36 měsíců a nejméně 12 měsíců v dubu.

Láhev Chianti s Riservou na etiketě však strávila nejméně 24 měsíců v dubu, další tři měsíce v láhvi. Navíc, a Brunello di Montalcino s Riservou na štítku strávil pět let stárnutím po sklizni, přičemž nejméně dva z těchto let strávil v dubu a šest měsíců v lahvi. To je ve srovnání se standardními čtyřmi roky (dva v dubu a čtyři měsíce v lahvi) pro non-Riserva Brunello.

Foto Matthew Dimas

Nejzajímavější etikety na vínech ze všech mohou být německé, které obsahují velké množství technických informací a Německy psané výrazy jako „Trockenbeerenauslese“, „Bernkasteler Badstube“ a „Grosses Gewächs.“ Jediný pohled a možná budete cítit, že musíte být členem Mensy, abyste těmto popisům někdy porozuměli.

Zde je několik triků, které vám pomohou dekódovat německé štítky:

Rychlé tipy pro německé víno

Německé štítky obsahují úrovně zralosti.

Pro Prädikatswein, označení, které označuje vína nejvyšší kvality, se úrovně pohybují od nejméně zralých (Kabinett) po nejzralejší (Trockenbeerenauslese) a všeho mezi nimi (Spätlese, Auslese a Beerenauslese). Úrovně zralosti mohou pomoci určit úroveň sladkosti konečného vína. Na německých etiketách vína mohou být také uvedeny konkrétní úrovně sladkosti, které zahrnují Trocken (suché), Halbtrocken (polosuché / suché) a Eiswein (sladké dezertní víno ze zmrazených hroznů). Můžete také vidět Feinherba (jiný výraz, který představuje suchá vína). A to je jen špička ledovce.

Když vidíte dvě jména společně, zejména pokud křestní jméno končí „er“, znamená to podoblast a vinici.

Bernkasteler Badstube tedy znamená, že víno pochází z vinice Badstube, která se nachází v podoblasti Bernkastel.

Německá vína mají svou vlastní verzi Crus, jako je Bordeaux nebo Burgundsko.

Grosses Gewächs na etiketě označuje „velký růst“ a víno té nejvyšší kvality, kde odkazují Grosse Lage a Erstes Lage grand cru a premier cru , resp.

Foto: Sara Littlejohn

Nové světové etikety na víno

U vín z USA, Jižní Ameriky, Oceánie a většiny ostatních mimoevropských zemí se na etiketě téměř vždy objevuje odrůda.

Původně se etikety na víně Nového světa méně zaměřovaly na to, kde se hrozny pěstovaly, protože to byly v zásadě všechny neznámé vinařské oblasti. Spíše zdůraznili hrozny, které spojují vína s ikonickými evropskými regiony. A Cabernet Sauvignon nebo Merlot lze spojit s Bordeaux , zatímco Chardonnay lze přirovnat k burgundské .

Došlo k tomu také proto, že na rozdíl od jejich protějšků ze Starého světa se styl vína soustředil více na výraz hroznů než na region, i když se to v průběhu času rozhodně změnilo. V mnoha neevropských regionech jsou nyní jedny z nejlepších vinic na světě.

Etikety na víně Nového světa bývají poměrně jednoduché. Nejčastěji poskytují hrozny, region, podoblast a dokonce i popis vůní a chutí vína, obvykle na zadní straně.

Z tohoto pravidla však určitě existují výjimky. Vezměte si jedno z nejoblíbenějších vín v USA právě teď, Vězeň . Toto jméno je doslova vše, co najdete na přední etiketě, zatímco zadní etiketa jednoduše říká, že jde o „červené víno“ z údolí Napa. Tato vína, stejně jako někteří protějšky ze Starého světa, počítají s prestiží svého jména a komunikují vše, co znalec vína potřebuje vědět.

Štítky DOS a DON'TS OF WINE

Některá vína z Nového světa mohou být rovněž považována za Červená směs ve stylu Rhône nebo a super toskánský styl víno. Opět musíte znát hrozny používané v historických evropských regionech, abyste pochopili, co je v lahvi. Typicky jsou červené směsi z Rhôny z Kalifornie kombinací Syrah , Grenache a Mourvèdre další hrozny povolené ve francouzském údolí Rhône.

Pamatujte, že se štítky New World nemají pojmy jako „Reserve“, „Special“ a „Selection“ žádná regulační minima, pokud jde o stárnutí nebo umístění vinic. Jsou to v zásadě marketingové výrazy, které mají znamenat plnění do kvalitnějších lahví, ale mohou být označeny libovolným štítkem a neposkytují žádnou záruku.

Jediný výraz, který má v USA skutečně právní význam, je „Meritage“, kombinace „zásluh“ a „dědictví“. Na konci 80. let se řada kalifornských vinařů spojila do sdružení Meritage Association (nyní Meritage Alliance ) a vytvořil tuto klasifikaci pro směsi ve stylu Bordeaux vyráběné členskými vinařstvími, určené jako označení kvality. Tato vína musí být směsí dvou nebo více červených odrůd Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc , Malbec , Merlot, Malý Verdot a vzácnější St. Macaire, Gros Verdot a Carmenère . Nemohou mít více než 90% žádné jednotlivé odrůdy. U bílé Meritage musí směs obsahovat alespoň dvě ze tří bílých hroznů Bordeaux: Sauvignon Blanc, Sémillon a Muscadelle.

Na etiketách s vínem se můžete hodně naučit - pokud víte, kde hledat. Mějte tyto triky na paměti a budete vydáni správným směrem.