Taurasi, strukturovaný, složitý a pyšnící se vážným potenciálem stárnutí, je jižní Itálie odpovědět Piemont Barolo a Toskánsko Brunello di Montalcino . Vertikální ochutnávky starších ročníků Taurasi, které se datují až do 30. let, ukázaly, že tento ušlechtilý jižan má maratonskou sílu, která může dokonce překonat slavnější italské červené lahve. Nejnovější vydání zatím představují třídu zobrazení a rodokmen.

Z Kampánie regionu, Taurasi je vyroben z původních hroznů Aglianico , jedna z největších odrůd země, spolu s Nebbiolo a Sangiovese . Aglianico je zasazeno do několika regionů na jihu, ale jeho duchovní domov je v provincii Avellino v Kampánii, kopcovité vnitrozemské oblasti známé historicky jako Irpinia.

Podmínky Avellina, které jsou soustředěny kolem města Taurasi, pomáhají Aglianico vyniknout. Odrůda poskytuje vína se zářivou kyselostí a pevností třísloviny , které nakonec vedou ke stárnoucím strukturám.

V celé označení jsou posypané starodávnými vinicemi, které přežily fyloxeru.

Díky této pevné struktuře musí Taurasi stárnout nejméně tři roky, než se dostane na trh, což zahrnuje jeden rok dřeva. Taurasi Riserva má povinné období stárnutí čtyři roky, 18 měsíců ve dřevě.

Taurasi, když je mladá, se může pochlubit pocity černé třešně, fialové a tmavé koření, které se časem v lahvičce vyvinou v kožené, lanýžové, tabákové a balzámové tóny.

Výsadba lepších klonů a výběr nejlepších webů dále zlepšila kvalitu hroznů. Většina producentů nyní vyrábí Taurasi se 100% Aglianico, přestože výrobní kód vyžaduje pouze minimálně 85% odrůdy.

Zleva doprava Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) a Antico Castello 2012 Taurasi / Foto: Julie Benedetto

Jak se dostat do zóny

Název Taurasi zahrnuje 17 obcí, které pokrývají celou řadu půd, nadmořských výšek vinic a mikroklimatu, které Aglianico jasně přenáší do vín. Obecně platí, že půdy se skládají převážně z vápenatého jílu v kombinaci s prvky sopečného původu z historických erupcí Vesuvu, jmenovitě masivní erupce Avellino před téměř 4000 lety.

Žíly vulkanického materiálu, jako je tuf, pemza, lapilli a popel, se v celé denominaci vyskytují v různých množstvích. Půdy ve městě Taurasi a v jeho okolí, které tomuto názvu propůjčují své jméno, si však ponechaly nejvíc vulkanickou hmotu.

'Taurasi je na náhorní plošině a nemá erozi strmějších oblastí, takže vulkanická půda zůstala nedotčena,' říká Alessandro Lonardo, zakladatel Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , jehož vinice se pohybují od 20 let do více než století.

V celém názvu jsou rozmístěny starodávné vinné révy, které přežily phylloxeru, mšici živící se kořeny, která na konci 19. a na počátku 20. století zdecimovala evropské vinařství.

Sopečná vína Itálie

Většina z těchto vinic je soustředěna v samotné vesnici Taurasi, kde uvolněná půda složená z vrstev sopečného popela poskytovala přirozenou překážku škůdci. Výsledkem je, že tyto stoleté révy nejsou naroubovány na americké podnože, což je jediný známý lék proti fyloxere.

'Díky sopečnému popelu moje 200 let staré vinice Aglianico nikdy podlehly phylloxere a jsou stále na původních podnožích,' říká Raffaele Guastaferro, který vlastní svou jmenovku.

Kromě minerálních vjemů dodávají vulkanické půdy eleganci.

„Aglianico pěstované v jílovitých půdách, které neobsahují žádné organické látky, produkuje vína s asertivními, nezvládnutelnými taniny,“ říká Fortunato Sebastiano, poradenský enolog, který pracoval ve vinařství Guastaferro. 'Ale když jsou zasazeny do převážně sopečných půd a do jílu obsahujícího organické látky a sopečný popel, jsou třísloviny Aglianico rafinovanější.'

Sebastiano také konzultuje Boccella a Villa Raiano , jehož vinice Taurasi se nacházejí v obci Castelfranci. Zde je složení půdy složité a může mít jemné rozdíly mezi vinicemi. Sebastiano konstatuje, že převážně vápenité jílovité půdy v celém městečku se pod povrchem mísí s různým množstvím pískovce a vulkanických látek.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 $, 95 bodů . Toto jedno vinné víno, které je parfémované a nabité jemností, se otevírá lákavými vůněmi fialového, zralého černého ovoce, nové kůže a koření na pečení. Vyrobeno ze 60 až 100 let starých rostlin, hladké a chutné patro dodává šťavnaté třešně, švestky, lékořice a muškátový oříšek zarámované v sametových taninech, což z něj činí jeden z elegantnějších výrazů Taurasi. Minerální tón dodává energii přetrvávajícímu závěru. Pijte do roku 2032. Vína Olivera McCruma. Výběr sklepa .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 $, 95 bodů . Podrost, zuhelnatělá země, kořeněná švestka, tabák a badián jsou jen některé z vůní, které na této lahodné červené barvě najdete. Je obklopující a přesto strukturovaný a dodává sušenou černou třešničku, lékořici a kakao postavené na páteři sametových taninů. Držte se pro ještě větší složitost. Pijte 2022–2032. Výběr Leonarda LoCascia - skupina Winebow. Výběr sklepa .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 $, 94 bodů . Vůně nové kůže, aromatických bylin, exotického koření, švestek a kakaa navazují na patra spolu s třešní, švestek a badyánu. Páteř asertivních, jemnozrnných taninů a svěží kyselosti poskytuje věkem hodnou strukturu, zatímco tabákové tóny zůstávají na konci. Pijte 2021–2033. Dovoz Vinifera. Výběr sklepa .

Ancient Castle 2012 Taurasi $ 45, 93 bodů . Otevírá se vůní podrostu, spálené země, kořeněné švestky a balsamiku. Šťavnaté, lahodné chuťové buňky rozdrtí masité černé třešně, černé maliny, badyán a koření spolu s leštěnými taniny. Uzavírá se na slaném minerálním tónu. Je strukturovaný a již příjemný, ale během příštích několika let také nabídne jemné usrkávání. Pijte do roku 2022. Dovoz vína Kimera. Výběr redakce .

Hroznový s nadmořskou výškou

Nadmořská výška vinic je dalším významným faktorem pro pomalu dozrávající Aglianico. V označení Taurasi se nadmořské výšky obvykle pohybují mezi 984 až asi 1 970 stopami nad mořem, ačkoli vyšší registrované vinice Taurasi dosahují asi 2 067 stop.

Hrozny pěstované v nižších oblastech, v severozápadní části označení, vytvářejí vína s menší kyselostí a více ovocem, která jsou připravena k pití dříve. Vinice ve středních nadmořských výškách na severovýchodě produkují rafinovanější a vyváženější vína, která mají výrazné kořenité vjemy.

Stejně jako v jiných rostoucích oblastech po celém světě změnila změna klimatu hru.

'Naše vinice Piano di Montevergine ve vesnici Taurasi si stále vede dobře, ale za posledních několik let se oblast výrazně oteplila a my silně cítíme, že budoucnost výroby Taurasi v označení je ve vyšších nadmořských výškách,' říká Antonio Capaldo, prezident Feudi di San Gregorio , největší producent na Irpinii.

'Naštěstí existuje řada vysokých svahů, které by mohly být obdělávány, a my tlačíme.' konsorcium změnit současné předpisy tak, aby umožňovaly kultivaci na těchto vyšších svazích. “

Na jihu nominální hodnoty jsou města Castelfranci a Montemarano, kromě lokalit v Paternopoli, domovem některých z nejvyšších vinic v regionu. Castelfranci a Montemarano byly vždy považovány za nejlepší oblasti pro výrobu Taurasi, protože vysoké nadmořské výšky a jejich blízkost k pohořím Picentini vytvářejí ostré výkyvy teplot mezi dnem a nocí.

Nejvýznamnější producenti Taurasi se snaží vyrábět rafinovanější vína, která, i když jsou stáří, nebudou potřebovat roky ani desetiletí.

Feudi di San Gregorio získává ovoce Taurasi z 95 vinic v rámci označení, z nichž 50 je majetkem a zahrnuje místa v Castelfranci a Montemarano.

'Hrozny v Castelfranci a Montemarano mají delší vegetační období přibližně o 20 dní ve srovnání s nižšími oblastmi,' říká Pierpaolo Sirch , jeden z nejvyhledávanějších italských agronomů, který je také vedoucím provozu sklepů ve Feudi di San Gregorio.

'Pomalejší zrání vytváří vína se složitější a vůní, stejně jako s více kyselinami a tříslovinami.'

Taurasi vína z těchto vyšších nadmořských výškách jsou také nejdelší žil v označení.

„Montemarano bylo vždy známé pro kvalitu svých hroznů,“ říká Piero Mastroberardino, majitel a manažer 10. generace a prezident Vinařství Mastroberardino , kterou založil v roce 1878 Pierův pradědeček Angelo. 'Jsou bohaté na třísloviny a kyselinky a vyrábějí vína s vážnou trvanlivostí.' Z tohoto důvodu vybíráme hrozny z našeho panství Montemarano pro naši Radici Taurasi Riserva. “

Pokud milovníci vína objevují Taurasi a další skvělá vína z Irpinie, je to hlavně díky rodině Mastroberardino. Zatímco ostatní výrobci začali vysazovat Sangiovese a Trebbiano hrozny pro vína poháněná množstvím v padesátých letech a později, když byly horké, se zaměřily na mezinárodní odrůdy, Pierův zesnulý otec Antonio tyto trendy potlačil.

Mastroberardinos byli až do 90. let téměř sami jako šampióni původních hroznů a místních vín v Irpinii. Během posledního desetiletí společnost uspořádala několik exkluzivních ochutnávek svých starších ročníků Taurasi zpět do počátku 30. let. Tato stáčení prokázala mimořádnou obratnost vína a dále povzbudila ostatní, aby ocenili jedinečný dlouhodobý potenciál regionu.

Zkrocení Taurasi

Jednou z největších výzev v Taurasi je kontrola kyselosti a výrazných tříslovin.

'Aglianico má velkou kyselost a je velmi vysoký v polyfenolech, takže existuje riziko výroby velkých a nadměrných vín s vysokým obsahem alkoholu,' říká Sebastiano. 'Na druhé straně je rovnováha a elegance s Aglianico obtížnější, protože pokud nemáte rovnováhu mezi kyselostí, taniny a alkoholem, můžete mít hořké pocity.'

V dnešní době se špičkoví výrobci Taurasi snaží vyrábět rafinovanější vína, která, i když jsou stáří, nebudou potřebovat roky ani desetiletí. Sklizeň hroznů při ideálním zrání je zásadní.

Klíčový byl také klonální výzkum. Feudi di San Gregorio i Mastroberardino spolupracovali s předními italskými univerzitami a vybranými klony, které pocházejí z nejstarších nevyřezaných vinic vinařství.

Seznamte se s původními italskými hrozny Abruzzo

„Aglianico má tenkou slupku a je extrémně plodné, ale tyto staré vinné klony mají nižší plodnost, produkují volnější hrozny, které pomáhají proti houbovým chorobám a podporují zrání,“ říká agronom Antonio Dente z Mastroberardina. 'Mají také silnější a odolnější hroznové slupky, což vše znamená zdravější hrozny a rovnováhu vinné révy.'

Mastroberardino klony, pojmenované po Pierově otci, budou brzy komerčně dostupné.

Ke změnám dochází také ve sklepech. Více výrobců nyní využívá měkčí lisování a kratší doby macerace, aby se vyhnuli nadměrné extrakci taninem. Vinaři také minimalizují používání nových barikových sudů, které mohou dodávat znatelné třísloviny ze dřeva, stejně jako pocity kávy a vanilky.

Místo toho se mnozí rozhodnou pro kombinaci sudů různého věku a velikosti, včetně použití neutrálních slavonských sudů.

Zleva doprava Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi a Case d’Alto 2012 Taurasi / Foto: Julie Benedetto

I.D., prosím

Největší výzvou, které Taurasi čelí, je nedostatek identity. Vzhledem k variacím uvnitř rostoucí zóny, stylistickým rozdílům a zkušenostem mezi producenty mohou být stáčírny Taurasi velmi rozmanité. Příklady sahají od extrahovaných a svalnatých, bohatých a ovocných, osvěžujících a střízlivých až po tříslové, vyvážených a komplexních. Taková nerovnost znesnadňuje stručnou definici označení.

Někteří výrobci se domnívají, že zaměření na produkci jedné vinice by pomohlo spotřebitelům. Jiní se domnívají, že tento přístup by způsobil větší zmatek pro víno, které není dobře známé mimo úzký okruh milovníků a sběratelů italského vína.

Prozatím je jméno a spolehlivost výrobce nejlepším vodítkem k nalezení nejlepšího Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 bodů . Mentolová, tabáková, ostružinová a tmavá, exotická vůně koření se pomalu formují. Napjaté, jemnozrnné třísloviny podporují na pevně strukturovaném patře černé třešně, lékořice a hřebíček. Je stále mladý a těsný, takže mu věnujte spoustu času, aby se plně rozvinul. Pijte 2023–2033. Terlato Wines International. Výběr sklepa .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) 60 $, 92 bodů . V této voňavé červené barvě je tabákový dýmek, badyán, pečící koření, modrý květ, mentolová a ostružinová vůně. Na napjatém, středně silném patře jemnozrnné třísloviny dodávají strukturu drcené malině, šťavnaté třešni Marasca, lékořici a náznaku kadidla. Pijte 2021–2031. Vias importy. Výběr sklepa .

Villa Raiano 2013 Taurasi 40 $, 92 bodů . Vůně ovoce s černou slupkou, fialové, tmavé koření na vaření, drcená bylina a závan podrostu tvoří lákavou kytici. Na pevném, elegantně strukturovaném patře, napjatých, jemnozrnných taninech a svěží kyselině se vyváží sušená černá třešeň, malinový džem, černý pepř a náznak hořkého kakaa. Pijte v letech 2021 až 2028. Siena dováží. Výběr redakce .

Case d’Alto 2012 Taurasi 55 $, 90 bodů . Nos vede lanýž, podrost, kůže, švestky a vůně exotického koření. Chuť má pevnou strukturu a nabízí sušené třešně Marasca, hořké kakao a badyán, stejně jako náznaky dubu. Podporu zasychají jemnozrnné taniny. Giannoni výběry.