V dubnu, měsíc po státem nařízených omezeních, byly první uzavřené bary a restaurace kvůli nová pandemie koronaviru , Josh Cohen stál v zatemněné barovně Moe's Tavern v Lee, Massachusetts. Uvědomil si, že pokud se chystá znovu otevřít svůj oblíbený řemeslný bar, bude muset vynaložit nějakou vážnou práci, aby to místo napravil.

Bar sídlí v budově z 70. let 18. století v Berkshires, která byla v průběhu let jen stěží renovována. Cohen si pamatuje prohlídku vesmíru počátkem roku 2007, viděl starou horní část baru a řekl: „S tím mohu pracovat.“ Podepsal nájemní smlouvu a o rok později budovu koupil.

'Vždy bych řekl, že kdybych to zvládl na pět let, udělal bych to [pro zlepšení budovy], nebo za 10 let bych to udělal,' říká Cohen.

Když letos na jaře uzavřela pandemie podniky, Cohen vlastnil Moe’s 13 let. Během rekonstrukce prostoru se rozhodl ponechat bar zavřený po celý rok 2020.

'Od kanalizačního potrubí po střechu a všeho mezi tím je vše nové.' Opravdu to drželo pohromadě pot a slzy. “

'Ať už svět vypadá jakkoli, a ať už guvernér řekne cokoli, budeme alespoň trochu připraveni.' - Josh Cohen, Moe's Tavern

Očekává, že se bar znovu otevře se zcela novým vším do dubna 2021. „Covid mi dal okno, které bar potřeboval. Kdybych byl zavřen jen na pár týdnů, abych udělal vylepšení, nebyl bych schopen udělat všechno. To nás připravuje na další roky. “

Změny budou zahrnovat nové rozvržení, které zvýší vnitřní kapacitu ze 49 na 72.

'Ať už svět vypadá jakkoli, a ať už guvernér řekne cokoli, budeme alespoň trochu připraveni,' říká Cohen.

V měsících, kdy byla Moe's uzavřena, štamgasti jako Sean LeBlanc říkají, že jim chybí spojení s jejich komunitou.

'Není to jen bar, ale také si vzal svou vlastní osobnost a tolik z této osobnosti pochází od Josha,' říká LeBlanc. Několik nedávných večerů strávil pivem v Cohenově garáži s dalšími místními obyvateli.

Foto Josh Cohen

Během minulého století, kdy byl Lee prosperujícím mlýnským městem, byl nyní prostor zvaný Moe's Tavern láskyplně známý jako „klub starých mužů“ a byl místem, kde komunita chodila oslavovat, truchlit a všechno mezi tím.

Od října 2007, kdy byla otevřena, byla Moe’s Tavern pojmenována po slavném baru v Simpsonovi . Zatímco jeho protějšek z karikatury je známý tím, že servíruje mrazivé hrnky Duff, Duff Light a Duff Dry, verze Massachusetts je věnována řemeslnému pivu.

Na začátku Cohenova působení napsal na tabuli nad barem text „No Coors Light“. O několik let později, když v roce 2011 spustil web Moe, vytvořil frázi jeho URL.

„It was a Surreal Moment“: Beer Noggin se přizpůsobuje životu během Covid-19

Jeho kurátorství řemeslného piva z celé Nové Anglie získalo ocenění baru, jako je špičkový pivní bar v Massachusetts, jak ho hlasovalo sdružení Brewers Association, a učinil z něj oblíbenou destinaci pro turisty a řemeslníky.

'Při návštěvě skutečně získáte pocit, že vás vítá ve svém domě,' říká Matthew P. Steinberg, hlavní sládek a spoluzakladatel společnosti Exhibit ‘A’ Brewing Co. ve Framinghamu ve státě Massachusetts. 'Josh je velmi konkrétní a být na čepu v jeho baru znamená, že mu na vás záleží a myslí si, že vaše tekutina je skvělá.' Je čestným odznakem, když si nechal dát naše pivo a křičet o tom, jako to dělá. “

Cohen věří, že pravděpodobně sníží počet výčepů ze 17 na 12, když se Moe znovu otevře, což mu umožní soustředit se na přísnější výčepní seznam piva, který odráží současnou krajinu řemesel. Stále bude vyhrazena linka pro pivovar Dogfish Head Brewery a Cohen říká, že slavnostní první půllitr bude pravděpodobně jeho 60minutový IPA. Cohen je přítelem spoluzakladatele Dogfish Sama Calagione od střední školy.

Rovněž doufá, že zachová patinu bývalého místa. Pohodlný prostor, který se časem vyvíjí, se zdmi obloženými dřevem, betonovými podlahami a plechovým stropem vyváženým dobrou hudbou, kvalitními kohoutky a hvězdným personálem.

Bude to Moe's Tavern, „jen aktualizovaný as menšími obavami, že toaleta propadne starou podlahou,“ říká Cohen.

Nadšenec vína upozorňuje na bary, obchody s lahvemi a jednotlivce zasažené pandemií koronavirů a na to, co dělají, aby zvládli krizi. Více najdete na Podnikání barů .