Americký trend Amaro
Existuje důvod Negroni , nebo nějaká variace klasiky, lze nyní najít téměř na každém slušném nápojovém lístku v zemi: byli jsme zcela svedeni Italy, jejichž polibky přicházejí se sexy kousnutím.
Nyní všudypřítomný aperitiv Campari je klíčem k příjemné hořkosti Negroni. Spolu s lehčím a citrusovějším bratrancem Aperolem v posledních letech působili jako přísloveční průkopníci našich chutí a pomáhali nám získat a ocenit určitou ostrost toho, co usrkáváme. Připravili také cestu pro milovat , mnohem štiplavější styl likéru, který si libuje v amerických mixologech i lihovarech.
Slovo amaro (což v italštině znamená „bitter“) je zastřešujícím výrazem pro širokou škálu štiplavých italských likérů, z nichž každý je ochucený svou vlastní směsí místních kořenů, bylin, semen a v některých případech i kůry. (Nejznámějšími amary jsou fernety a značka Cynar.)
Další informace o italských amarech >>>
Tlustý, drsný a často s mocnou notou černého lékořice, je snadné pochopit, proč byly kdysi amaros předepisovány nemocným. Dnes jsou v Itálii stále považovány za kvaziléčivé přípravky a téměř výlučně se nalévají čisté jako zažívací - nápoj, který měl uklidnit žaludek poté, co se při večeři příliš zjizvil.
Americké verze, které se začínají dostávat na pulty, jsou mnohem přístupnější než jejich italské protějšky a v souladu s naší láskou ke komplexním koktejlům jsou neodmyslitelně kombinovatelné.
Se sídlem v Seattlu BroVo nedávno vydané 17 variací (jednoduše označené č. 1–17) a jako celek kolekce zachycuje tento nastupující americký styl.
Amaro č. 1 je dopředu citrusové a koření, Amaro č. 4 je ochuceno ibiškem, eukalyptem a kajenem a Amaro č. 5 vytvořené barmankou ze Seattlu Sárou Fisherovou Hazlewood , se může pochlubit velkou příchutí jablek a bylin.
Colorado Breckenridge hořké , hluboký, tmavý bylinný nápoj, je dalším příkladem. Vyrobeno z rostoucích rostlin a kořenů pěstovaných na skalnatých horách, má evokovat alpské amary populární v severní Itálii.
Několik dalších lihovarů se řídí tím, že pomocí místních rostlin vytváří jedinečné kousavé polibky pro vaše koktejly.
'Na americkém trhu s amary je stále spousta místa,' říká Brad Parsons, autor Hořké . 'Doufám, že si více producentů bude i nadále brát vodítko ze svého prostředí a vytvářet skutečně domácí amaros.'
Amaros v americkém stylu vyzkoušet ( na obrázku zleva doprava )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
dva. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
