Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Šest rychlých a snadných tipů pro procházení seznamů vín v restauraci jako profesionál

Už jste někdy dostali v restauraci vinný lístek a byli jste úplně ohromen ?

Každý tam někdy byl a může to být skličující. Jste pod tlakem, abyste si objednali chutné víno, na kterém si každý pochutná, ale nechcete si vybírat něco, co bude vyžadovat druhou hypotéku.

Zde je několik rychlých strategií, které vám pomohou procházet ty zastrašující a extravagantní seznamy o něco snadněji.

Otevřete bublinami.

Když si sednete a chcete opravdu projít vinným lístkem, zastavte se na čas objednáním a láhev bublin .



Šampaňské je vždy nejlepší volbou, ale existuje tolik vynikajících možností šumivých nápojů, které jsou obvykle k dispozici za dostupnější cenu, zejména Prosecco a Cava. Nejen, že je to slavnostní způsob, jak zahájit jakékoli jídlo, ale také umožňuje, aby nějaká dýchací místnost správně prohlédla vinný lístek a pomohla otevřít chuť každého.



Chcete vyzkoušet něco trochu dál? Podívejte se, jestli má restaurace přírodní šumivé nebo pet-nat , rustikální styl sektu, který se stále častěji objevuje na seznamech v USA Oříznutý snímek skupiny přátel visí ven a mají šampaňské

Getty

Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla pro kvalitu vs. cenu.

Uslyšíte spoustu protichůdných rad, co si objednat na základě ceny. Někteří vám řeknou, abyste si nikdy neobjednali nejlevnější láhev na seznamu. Jiní říkají, že druhá nejlevnější láhev vína je to, co chce restaurace vyložit na nic netušící zákazníky, kteří jsou příliš rozpačití, než aby si mohli objednat víno za nejnižší cenu.

Pravdou je, že neexistuje žádný rychlý cheat, který by vám řekl, které víno byste si měli koupit na základě ceny. Někdy je nejlevnější víno oblíbeným majitelem a restaurace dostane slevu na případ. Nebo nejdražší víno je něco, čím se restaurace sotva rozbije, ale udržuje si to kvůli prestiži a ke zvýšení celkového zážitku.



Můžete si být jisti, že většina ředitelů nápojů usiluje o to, aby všechna vína na jejich seznamu byla taková, která jim chutnala, a s cenovými body se vypořádají později.

Jeďte po silnici méně cestované.

Pokud půjdete do steakhousu a podíváte se na láhev Napa Cab nebo Bordeaux , je téměř zaručeno, že zaplatíte nejvyšší dolar za víno, které má obvykle nejvyšší známku v kloubu. Totéž platí pro a Barolo nebo Amarone v pětihvězdičkové italské restauraci. Je to proto, že tyto typy lahví si většina hostů spojuje s těmito druhy restaurací.

Jak si objednat víno v restauraci: 14 alternativ k panice

Pokud však hledáte Merlot nebo Zinfandel z Sonoma ve stejném steakhouse pravděpodobně najdete vynikající víno s menším šokem z nálepky. A Valpolicella Superiore může nabídnout stejnou hodnotu na vašem oblíbeném italském místě a byla by vítanou alternativou k Amarone. Restaurace mají tendenci značit tyto lahve méně, aby přilákaly hosty, aby vyzkoušeli své oblíbené „hodnotné víno“.

Pro srovnání zdvojnásobte maloobchodní cenu vína.

Většina restaurací bude účtovat a ploché procento značení na víně na základě jeho nákladů. Někteří si ale mohou pohrát s cenami, kde si myslí, že mohou maximalizovat zisk.

Pokud uvažujete o víně, které znáte, dobrým pravidlem je zdvojnásobit částku, kterou byste zaplatili v místní vinotéce. Získáte tak spravedlivé tržní hodnocení cen restaurací, i když u restaurací vyšší třídy byste měli očekávat trochu víc.

Pokud je víno, které máte rádi, nabízeno za méně než dvojnásobek maloobchodní ceny, našli jste dohodu.

Skupina spolupracovníků na večeři po práci

Getty

Klást otázky.

Je úžasné, kolik vyjednávání lze najít pouhým zahájením konverzace s sommelier nebo váš server. Řekněte jim, jaká vína vám v minulosti chutnala a proč. Pokud se vás ptají na doplňující otázky, snaží se získat představu o vašem vkusu, nikoli vás vyslýchat.

Kromě toho má seznámení se s vinařským profesionálem řadu vedlejších výhod. Možná, že v restauraci zbývá jedna láhev ze staršího ročníku, kterou musí vyčistit, aby uvolnila místo pro nové víno. Nebo možná není na seznamu, který právě dorazil, několik vín. Možná obchodní zástupce vysadil několik vzorových lahví, na které by someliér chtěl mít názory.

Rozhovor s personálem o vašich preferencích a rozpočtu na víno by mohl vést k výběru hvězdné hodnoty.

Preference vína převažují nad párováním vín.

Je snadné se nechat zavěsit, když se snažíte najít perfektní párování, a vinařská kultura klade takový důraz na „správné“ věci k společnému jídlu a pití. Ale pokud víte, že se vám nelíbí Rhône vína a váš server nebo someliér doporučuje Gigondas jako nejlepší párování pro vaše jídlo, je pravděpodobné, že budete zklamáni.

Nezapomeňte si objednat víno, o kterém víte, že vám bude chutnat bez ohledu na jídlo. Koneckonců, vy jste ten, kdo platí účet, že?