Naši tři kalifornští redaktoři zkontrolovali téměř tisíc lahví Cabernet Sauvignon v roce 2019. Dává to smysl: Cabernet Sauvignon je státem nejrozšířenějším červeným vinným hroznem a je podpisem údolí Napa.

Ale severní Kalifornie není jediným místem, kde se vyrábí kvalitní Cabernet. Z top 10 kalifornských kabernetů, které jsme v loňském roce zkontrolovali, je jeden ze Santa Barbary, zatímco jiný pochází z Paso Robles. Zatímco Mendocino a Lake Counties zde nedělají představení, doporučujeme hledat jejich docela dostupné lahve .

Od mocných hráčů Napa po Centrální pobřeží drahokamy, tady jsou naše top 10 kalifornské kabernety roku.

Kalifornských 10 nejlepších sběratelských vín

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 220, 98 bodů . Jedná se o nádherné, nezapomenutelné a klasicky upravené víno, přiléhavé v taninu a kožovitou strukturu, které je složité a komplikované. Černý pepř, černá třešeň a opečený dub dávají definici, která se ve sklenici úžasně vyvíjí. –Virginia Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 210 $, 98 bodů . Pojmenován pro pozdního matriarcha nemovitosti, jedná se o směs 76% Cabernet Sauvignon, 19% Malbec a 5% Petit Verdot, vše pěstované na vinicích na svazích. Tancuje kolem třešní, cassisu a okvětních lístků růží, jádro vína měkké v integrovaných taninech a dubu. Vyvážený, je nepopiratelně krásný, komplexní a krásný. Bude to dobře, ve sklepě si užijte 2024–2034. Výběr sklepa. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (údolí Napa) 135 $, 98 bodů . Toto hvězdné, mocné víno je parfémované ve vůni tužky, kůže a šalvěje, které ochucují jádro minerálu a drcené skály. Ovoce je stejně slané v rybízu a švestce s poprášením tmavé čokolády. Užijte si to - 2029. Výběr redakce. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 125 $, 97 bodů . Hrozny pro toto víno pocházejí ze strmých svahů vlastního výrobního místa Pritchard Hill ve výšce 1425 stop. Šťavnatá černá třešeň a lesní bobule vydávají bohatou vanilku a dub, s dostatečnou přilnavostí a napětím, které propůjčují strukturu. Je to prostě lahodné, smyslné a svěží, ale složité. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) 150 $, 97 bodů . Toto vinařství je zaměřeno na stanovení nového měřítka pro to, čím může být Cabernet Sauvignon ze Santa Barbary, a toto stáčení je dosud nejlepší. Krásně navrstvená vůně černé třešně, koření, badyánu a drcené břidlice vede do praženého patra z černé švestky a chai koření, s kyselinou, která se nese do konce. –Matt Kettmann

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (okres Adelaide) 275 $, 97 bodů . Bratři Daouovi chtějí udělat z této značky nejdražší a nejluxusnější v Paso Robles. Tento ročník začíná intenzivní vůní pražených ostružin, hubené černo-švestkové kůže a drceného pepře. Chuť je odborně vrstvená v příchutích cassis, karamelu, štěrku, hlíny, kakaa a náznaku lékořice. Taniny jsou pevné, ale již přístupné. –M.K.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 195 $, 97 bodů . Z tohoto historického místa v Coombsville pochází tato zemitá, grafitem rudá červená, která je bylinná v jádru pečeného červeného ovoce kapajícího do svižné struktury. Má šíři expanzivního plného bohatství, které udržuje své ovoce pod kontrolou v bylinném objetí Starého světa s pevným taninem a expanzivní silou. Vychutnejte si toto koncentrované víno nejlépe od roku 2026 do roku 2036. Výběr sklepa. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) 295 $, 97 bodů . Slavné víno v tomto ročníku žije až do své silné pověsti. Chuť, hustě zabalená v tónech červeného rybízu, cassisu a kakaového prášku, nabízí vznešenou texturu, která přetrvává navzdory celkově silnému úderu struktury a taninu. V cíli se odvíjejí prvky rozdrcené skály a černého lékořice. Užijte si od 2024–2034. Výběr sklepa. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) 225 $, 97 bodů . Svěží na patře a květinové na nose v kytici růží, levandule a drcené byliny, toto trvale krásné a delikátní víno těží z přidání 7% Cabernet Franc a 3% Petit Verdot, také z ekologicky obhospodařovaného statku. Hobliny tužky, káva a nádech tabáku dodávají její slané, zemité povaze a přispívají k její celkové struktuře a eleganci. Užijte si to nejlepší od roku 2025 do roku 2030, pokud můžete čekat. Výběr sklepa. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) 150 $, 97 bodů . Jedná se o víno, které obrací hlavu, zejména za cenu - působivá studie o soudržných prvcích černého rybízu, levandule a lékořice roztavených v masitém, dlouhém taninu. Černý rybíz ustupuje luxusnějším příchutím borůvek a kakaového prášku a nabízí vyváženou tělesnou hmotnost a komplexnost. Výběr redakce. –V.B.