Inteligentní spotřebitelé by měli ocenit Cabernet Sauvignon z okresů Mendocino a Lake stejně jako jejich protějšky z Napa Valley. Vína z horských údolí a horských svahů těchto dvou krajů severní Kalifornie mají stejnou strukturu a koncentraci jako vína vypěstovaná v Napa, často za zlomek ceny.

Spolehliví producenti mají rádi Bar a Paul Dolan v okrese Mendocino a Shannon Ridge a Steele v Lake County připravte vynikající kabernety, které téměř každý rok dosáhnou 90 a více bodů. Prodávají se za mnohem méně než průměrná kabina Napa.

Podobné terroiry jako Napa a Sonoma

Stejné široké vulkanické a tektonické síly, které formovaly Napa Valley a Sonoma County, tvořily kraje Mendocino a Lake. Mendocino si užívá chladný večerní vánek, podobný těm ve většině pobřežních pěstitelských oblastí Kalifornie, ale může mít teplejší letní denní teploty.

Terroir v těchto krajích se výrazně liší od terroiru v Central Valley, kde se pěstuje většina vín označených jednoduše jako Kalifornská americká vinařská oblast (AVA). Vidět Mendocino AVA, Mendocino County AVA nebo Lake County AVA na etiketě je obecně zárukou bohatšího a klasičtějšího vyjádření odrůdy.

Clear Lake v Lake County / Getty

Výškové kabernety z Lake County

Jen severně od Napa County, Lake County je vnitrozemský a vysoko v nadmořské výšce pro vinařskou oblast Kalifornie. Zahrnuje 18 mil dlouhé Clear Lake, druhé největší přírodní tělo sladké vody v Kalifornii, a Mount Konocti, spící sopka, která se zvedá na více než 4300 stop.

Na jižní straně jezera Clear Lake má Red Hills AVA pověst vysoce kvalitního Cabernet Sauvignon. Tato oblast je domovem mnoha nejlépe hodnocených, plných a cenově výhodnějších stáčení, jako jsou ty Obsidian Ridge , Červené patro, Spoto a Jestřáb a kůň .

Vinice v Red Hills jsou vysazeny v nadmořské výšce mezi 1350 a 2600 stopami. Rostou v načervenalé vulkanické půdě s nízkým obsahem živin a poseté střepy černých obsidiánů a křemenných krystalů. Špatné půdní podmínky se projevují relativně nízkými výnosy a malými bobulemi, které během fermentace poskytují vysoký poměr kůží k šťávě. To způsobí vývoj hustých ovocných chutí a bohatých jemnozrnných tříslovin, které napomáhají stáří vín.

Beckstofferovy vinice v Mendocino County / obrázek Stevena Rothfelda

Mendocino červená vína a sekvoje

Mendocino County je na západ od Lake County a na sever od Sonoma County. Počítá přes 90 kilometrů tichomořského pobřeží, stejně jako teplá vnitřní údolí, kde Cabernet Sauvignon s pozdním dozráváním najde teplo a dlouhé vegetační období, které potřebuje.

Terén v Mendocinu je hornatý a je známý svými obřími stromy sekvoje. Ale na místech, kde je půda dostatečně vyrovnaná, aby pojala zemědělství, se vinná réva datuje do 19. století.

Hodně z Cabernetu Sauvignon se pěstuje v Mendocino AVA, které zabírá údolí a lavici kolem malého města Ukiah a dále na sever v Redwood Valley AVA.

Několik špičkových vín a nejlepších hodnot pochází z vinic a vinařství založených italskými Američany. To zahrnuje superspolehlivou Barru z Mendocino Cabernet Sauvignon a její sesterskou značku, Girasole Vineyards , stejně jako jedno vinice Contento Cabernet z Sklepy Brutocao .

Dvě značky go-to, Počasí Parducci a Paul Dolan jsou pojmenováni podle svých významných zakladatelských vinařů, nyní je však vlastníkem Mendocino Wine Co. Hlavní vinař Bob Swain dohlíží na výrobu velkorysé, bezproblémové a pevně strukturované Cabernet Sauvignon pod oběma značkami ve vinařství na Parducci Road .

Rodina Parducci, i když už se značkou nezajímá, stále podniká s vínem. V Vinařství McNab Ridge , Rich Parducci vytváří silný a vyleštěný Cabernet na vstupní i rezervní úrovni.

Vinice Beckstoffer's Vinifera v Mendocino County / obrázek Stevena Rothfelda

Za cenou

Průměrná cena za tunu hroznů Mendocino Cabernet Sauvignon v roce 2018 byla 2 205 $, zatímco Lake County byla o něco nižší, 2 061 $. Oba jsou ve srovnání se státním průměrem 1019 USD velmi vysoké. Pěstitelé hroznů Napa mezitím prodali svou úrodu v průměru 7 925 USD za tunu.

Vztah cen hroznů k cenám vína odráží model původně propagovaný nezávislým pěstitelem hroznů Andy Beckstofferem. Jeho společnost, Vinice Beckstoffer , vlastní půdu a pěstuje hrozny ve všech třech krajích.

Řekl, že spravedlivá cena za tunu hroznů je zhruba stokrát vyšší než maloobchodní cena lahve vína z ní vyrobeného. Takže 2 500 $ za tunu odpovídá 25 $ za láhev, 8 000 $ za tunu si zaslouží cenu 80 $.

Ukázalo se, že tento vzorec je obecně přesný, je to cenový průvodce pro kalifornská vína. V případě Mendocina a jezera Cabernet Sauvignons je to klíč k jejich úžasné cenové dostupnosti.

Šest kabernetů k vyhledání

Barra of Mendocino 2017 Estate Grown Cabernet Sauvignon (Mendocino) 20 $, 92 bodů. Jedná se o široké, bohaté a uvolněné víno vyrobené z organických hroznů. Vyznačuje se velkorysou chutí černých švestek a ostružin, plného těla a přilnavých, mírných tříslovin. Skvěle plní velký rám bohatým, lahodným a zralým ovocem a přidává jemné koření a nuance dřeva, které vylepšují každý doušek. Výběr redakce . —Jim Gordon

High Valley Vineyard 2016 Cabernet Sauvignon (High Valley) 32 $, 92 bodů. Lahodné, ovocně nasáklé příchutě a hladká struktura činí toto plné víno téměř neodolatelným. Je zalitá zralými příchutěmi ostružin, borůvek a kakaa a cítí se tvarovaná novým dubem, aniž by měla zjevně dubovou chuť. Nejlepší do roku 2023. —J.G.

McNab Ridge 2015 Family Reserve Largo Cabernet Sauvignon (Mendocino County) 30 $, 93 bodů. Jedná se o klidně silné víno, které zabalí hluboké příchutě černé třešně a brusinky do pevné, ale hladké textury jemnozrnných tříslovin a celého těla. Má uspokojivý smysl pro hloubku zralého ovoce a jemné akcenty dubového koření a leštěný pocit v ústech, který uzavírá dohodu. Nejlepší do roku 2025. Výběr redakce. —J.G.

Obsidian Ridge 2016 Half-Mile Cabernet Sauvignon (Red Hills) 65 $, 95 bodů. Toto vrstvené, komplexní a leštěné víno je přesvědčivé od první vůně hřebíčku, černé švestky a černé třešně po bohaté, nasycené příchutě a přetrvávající kořeněnou švestkovou dochuť. Chuť zahalí teplá vrstva měkkých taninů, které se budou opakovat s usrkáváním a přetrváváním na konci. Zraje 18 měsíců ve všech nových maďarských kadarských sudech a dozrává do roku 2030. Výběr sklepa. —J.G.

Parducci 2016 Small Lot Cabernet Sauvignon (Mendocino) 15 $, 91 bodů. Toto víno s plným tělem je velkorysé s příchutí tmavého ovoce a zaoblenou strukturou a je v ústech pokryté koncentrovanými tóny černé třešně a ostružiny. Pikantní dubová nota se neruší, přesto se cítí středně tříslová a dobře vyvážená. Nejlepší nákup. —J.G.

Shooting Star 2016 Cabernet Sauvignon (Lake County) 16 $, 91 bodů. Nezáleží na šroubovacím uzávěru, toto sametově strukturované víno je velkorysé, ovocné a hluboké, aniž by přehnalo dub. Jeho bohatá a nasycená příchuť ostružin, černých třešní a fíků je hřejivá a plná úst, zatímco měkké taniny posilují texturu a dodávají jí mírný pocit zdrženlivosti na patře a na konci. Výběr redakce. —J.G.