Tonya Pitts , sommelier a ředitel vína ve společnosti Jeden trh v San Franciscu se zamiloval do vína kvůli historii. „Za jídlem je historie, za lahví vína [a] historie s tím, jak věci podáváte,“ říká. „A celá je to jeho historie a je to příběh. Všechno.'

Ale Pittsova úspěšná 30letá kariéra ve vinařském průmyslu, částečně poháněná její láskou k historii, nebyla bez překážek. Čelila jedinečným výzvám díky tomu, že byla barevnou osobou, a není sama. Nyní Pitts a další vytvářejí nový příběh o tom, co to znamená být profesionálem v oblasti černého vína – a vytvářejí v tomto procesu novou budoucnost.

Černé vinařství v Americe

Abychom ocenili roli, kterou černí jedinci hrají v moderní vinařské krajině, musíme nejprve pochopit jejich roli v minulosti. Zejména černošská komunita má složitou historii, pokud jde o vinařství. Ačkoli písemné záznamy ukazují, že černošské komunity měly úzké spojení s vinařstvím v západní tradici, rané okolnosti je nechaly bez možnosti svobodně se věnovat těmto vášním.

Nebylo to o nic pravdivější než v koloniální Americe. Zotročení Afričané dřeli na raných vinicích a poskytovali většinu volné pracovní síly. v Historie vína v Americe , autor Thomas Pinney sdílí vyprávění Popis jižního vinařského nadšence z 50. let 19. století , který říká, že „se všemi zařízeními, která máme na jihu, s naší půdou, podnebím a zejména našimi otroky, nic nemůže zabránit tomu, aby se naše země stala největší vinařskou zemí, jaká kdy byla“.

Není překvapením, že systémové bariéry účinně omezovaly schopnost mnoha černých Američanů zapojit se do světa vína. Nejpozoruhodnější je, že American Homestead Act z roku 1862 dával levnou půdu pouze bílým příjemcům. I když byl zákon v roce 1976 zrušen, nadále vrhal dlouhý stín. Statistika z roku 2002 ukazují, že běloši vlastnili 98 % soukromé zemědělské půdy v USA.

Příspěvky černochů k vínu zůstaly po celá desetiletí převážně nezaznamenávány až do roku 1940, kdy John June Lewis, Sr. založil Woburn Winery, první černošské vinařství zaznamenané v historii. v roce 1995 David, Deneen a Coral Brown založili svou vinařskou činnost v Brown Estate , které se stalo prvním vinařstvím v Napě vlastněné černou. Později, Iris Rideau založil v roce 1997 Rideau Vineyards, první vinařství vlastněné černoškou v Americe.

Zatímco pokrok se po desetiletí pohyboval poměrně pomalu, zdá se, že od přelomu minulého století nabral na rychlosti. The Asociace afroamerických vinařů (AAAV) byla založena v 2002 od Ernieho Batese, Vance Sharpa a Maca McDonalda. Mezi lety 2019 a 2020, AAAV měl 500% nárůst členství. Dnes se počítá organizace více než 50 černošských vinic, sklepy a vinařství v jejich členství. Zbývá však ještě mnoho práce: od roku 2020 méně než 1 % vinařů jsou černé, s přibližně jen 70 černošských vinařství po celé Americe.

Překážky profesionála na černé víno

Moderní černí sommeliéři a vinaři udělali velké pokroky, aby změnili vyprávění a posunuli příběh černého vína kupředu. Na začátku Pittsovy kariéry před třemi desetiletími bylo ve vinařském průmyslu výrazně nižší zastoupení černochů než dnes. Vypráví o mentorství černého sommeliéra, který ji pomohl vystavit vínu a zdokonalit její dovednosti.

„Bylo to jednodušší, protože jsem měl mentory, měl jsem lidi, kteří mě vedli, věřili mi a povzbuzovali mě,“ vysvětluje Pitts. Ne každý má takové štěstí. Dnes si klade za cíl poskytovat stejnou podporu ostatním. 'Nechci, aby někdo musel projít tím, čím jsem prošel já, což byl ten pocit izolace, dokonce i v místnosti plné lidí.'

Pitts věří, že odborníci na černé víno, kteří dnes pracují, si mohou vytyčit své vlastní cesty. „Před deseti lety bychom to asi nemohli říct,“ říká.

Navzdory pokroku však stále přetrvávají velké problémy, jako je přístup ke kapitálu. Téměř polovina podniků vlastněných bílými získala v poslední polovině roku 2019 bankovní úvěry, ale méně než čtvrtina Černých vlastněných podniků získalo finanční prostředky.

„Myslím, že to, co nás v určitých aspektech brzdí, je přístup k fondům, k půdě, ke zdrojům, hroznům, přístup k příležitostem,“ vysvětluje Pitts.

„Co se snažím udělat, je vytvořit ekosystém“: Black Culinary Excellence On Juneteenth and Beyond

Marlo Richardson, zakladatel Vína Braymar v Kalifornii, souhlasí. „Systematicky řečeno, nikdy ve skutečnosti nejsme v pozici, kdy bychom měli správné zdroje a spojení, správnou cestu, kterou bychom měli následovat,“ říká. 'Snaha získat tato spojení a tuto síť byla výzva, protože nepocházím z firemního vinařského prostředí.'

Že nedostatečný přístup ke kapitálu může také ovlivnit schopnost značky černého vína škálovat, dodává Richardson. Pokud firma nemá dostatek peněz, nemůže pořizovat zásoby, aby mohla spolupracovat s velkými obchody nebo velkými prodejci vína.

Některé možnosti financování jako např The Roots Fund a AAAV stipendia byla vytvořena ke zmírnění nerovností ve financování, zatímco jiné organizace se objevily podpora profesionálů v oblasti černých nápojů . Zbývá však ještě mnoho práce.

Diverzifikace vinařského průmyslu

Moderní doba přinesla řadu příležitostí pro černošské členy vinařského průmyslu. Mezi nimi? Hybridní víno. Černošské kultury po celém světě historicky používaly pro vína jiné ovoce, na rozdíl od evropské tradice, která se točí kolem hroznových vín.

„Gullah Geechee [skupina potomků zotročených Afričanů sídlící v Jižní Karolíně] vyrábí vína z borůvek a černého bezu. Přesto je to odsuzováno, protože [není] eurocentrické,“ vysvětluje Tahiirah Habibi, zakladatelka The Hue Society a Nadšenec vína 40 pod 40 vyznamenaný. Značky jako Calche vína , nicméně pomáhají posouvat takové nabídky do hlavního proudu hybridními víny, které obsahují původní ingredience a metody, které nejsou k vidění u tradičních vín evropského stylu.

Moderní sommelierská scéna také nadále vytváří prostor pro black change makery. Obsahují Mason Washington , 25letý sommelier sídlící v Atlantě. Vrchol jeho teprve začínající kariéry? Vznik horlivě očekávaného Grand Cru Riesling pod značkou LELIYG, která bude brzy uvedena na trh, ve spolupráci s německým výrobcem vína Vinařství Riffel . Zaměření Washingtonu na Ryzlink rýnský znamená jedinečnou spolupráci mezi černým sommelierem a německým vinařem.

'Někdy mám pocit, že vína vlastněná černochem se dají zaškatulkovat, takže doufejme, že to pomůže změnit tento příběh,' říká Washington.

A skutečně, vyprávění se mění. Dnes, bohatství Etikety na víno vlastněné černou , Černé vlastněné potravinářské a nápojové podniky , Černošské vinotéky , Značky lihovin vlastněné černou a Černošské pivovary nadále inovovat a vyrábět mimořádné produkty. Vzkvétaly navzdory komplikované historii, která, jak se zdá, nikdy nezůstala úplně v minulosti. Naplňuje lidi jako Washington opatrným optimismem.

„Na konci dne si dláždíte svou vlastní cestu ve víně a cesta každého je jiná,“ říká. „Všichni neuvidí vaši vizi brzy, ale pokud v ní věříte a dáte za ni práci, je to jediné, na čem záleží. Vinná réva nevyroste přes noc.'