Pivovary nejsou ostýchavé, když hrají na pískovišti vinařů. Naplnili IPA syrským moštem, kořeněné období v sudech Chardonnay a kvašené pivo s Šampaňské droždí . Nyní naplnili varny masivními sudy na stárnutí vína Blesk (vyslovováno POTRAVINY).

Někteří vinaři (zejména ti ve francouzském údolí Rhône) tradičně upřednostňují kolosální dřevěné nádoby, které díky své velké ploše dodávají méně dubové chuti. Pro výrobce piva jsou však foudres sklady pro kultivované kolonie kvasinek Brettanomyces a kyselých bakterií. Nádoby umožňují pivovarům vyrábět větší dávky, takže mohou vytvářet konzistentnější divoké výtvory, odčerpávat fermentovanou tekutinu a doplňovat podle potřeby čerstvé pivo.

Charleston, se sídlem v Jižní Karolíně Revelry Brewing nedávno otevřelo provozovnu nazvanou Hold, která se věnuje stárnutí piva v sudech a sudech.

'Produktem ve foudru je steak a piva v mých menších sudech moje sůl a pepř,' říká Ryan Coker, spoluzakladatel a sládek.

Jaké účinky mají různé druhy obilí na pivo?

Celonárodně si všimnete mnoha pivovarů, kteří získávají chuťovky pro chutné experimenty. (Kupují je z druhé ruky od vinařství nebo nové od výrobců, jako je Missouri Foeder Crafters of America .) V Coloradu jsou faudy nové Belgie zásadní pro kyselé, jako je La Folie , který stárne až tři roky, zatímco Denver Crooked Stavu používá foudres k výrobě rustikálního, vínového statku.

Samozřejmě, ne každý pivovar používá kyselé pivo pro kyselé pivo. V Brooklynu Threw Brewing dělá Kicking and Screaming, foudre-fermentovaný plzeň s marshmallow notou. Mezitím se sídlem v Illinois Dva bratři řemeslníci vaří učinil několik IPA ve věku foudre, jako je příjemně dubový Resistance.

Bez ohledu na styl, někdy nejvyšší duby produkují nejchutnější pivo.

Doporučená piva

Nová belgická pivovarská společnost Sour Saison

Skutečný foudreský les Coloradanů produkuje mistrovská díla, jako je tento francouzský inspirovaný sipper. Směs kořeněného kyselého zlatavého piva a šumivého farmářského piva je manželstvím citronového zvrásnění a čerstvě upečeného chleba.

SweetWater Brewing Co. Cambium

Gruzínský pivovar se svým projektem Woodlands používá foudres a divoké mikroby k výrobě piva, jako je tento šumivý dav, který je k dispozici na konci ledna. Je to tingly tango peckovin a funku.

Bruery Earthy Frederick H.

V divočině zaměřeném spinoffu Bruery se používají tyčící se fausty, které obsahují téměř 8 000 galonů piva, jako je Frederick H. Německy inspirovaný Berliner Weisse je zemitý osvěžovač s oživující kyselostí, který se nepodobá citronovému spritzu.

Úl Allagash Brewing Company 56

K výrobě úlu 56 Allagash vaří tmavé pivo a 18 měsíců ho stárne ve foudrech spolu s kmenem divokých kvasinek a medu z pivovarských úlů. Výsledek: koláče pečeně, tmavé čokolády, malin a tropického ovoce.