Pivovary, cidery a další: Pijácký průvodce kočičími dovednostmi
Požádejte místní, aby nakreslili geografickou linii kolem Catskills – pohoří nacházejícího se 120 mil severozápadně od New Yorku – a nevyhnutelně dojde k hádkám o to, která města si zaslouží zahrnutí. Nyní je pravděpodobně čas uklidnit je vínem. Ale obecně se říká, že region zahrnuje 700 000 akrů Catskill Park a části okresů Sullivan, Delaware, Greene a Ulster.
S hojnou horskou vodou, množstvím ryb a zvěře a sousední Hudson Valley bohaté zemědělství, není divu, že restaurace Catskill z farmy na stůl, řemeslné pivovary , jablečný mošt domy a lihovary jsou cílem.
Než však vyrazíte a prozkoumáte tuto oblast, je třeba mít na paměti několik důležitých věcí; Catskills je rozlehlý, služby mobilních telefonů mohou být špinavé, provozní doba míst konání je často omezená a neočekávejte, že se snadno setkáte s taxíky a dalšími službami pro spolujízdu. Dobrou zprávou je, že několik uvedených restaurací a barů má také ubytování, takže cesta do vaší postele nemůže být kratší.
Abychom vám pomohli pít ve stylu Catskills – a zároveň zajistili hladký výlet – sestavili jsme seznam některých z nejlepších míst dostupných přes Route 28, jednu z hlavních cest přes hory.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Jen něco málo přes dvě hodiny od New Yorku je Foxfire Mountain House vším, v co doufáte v horském útočišti. Tento zrenovovaný 130 let starý dům má marocké dlážděné podlahy, kamenný krb, přikrývky z ovčí kůže a parohy na stěnách.
Útulná restaurace a bar Foxfire je stylová, ale nenáročná a nápojový lístek to odráží. K dispozici je několik koktejlů, místní piva a cider. Hvězdou je zde ale víno. Stručný, dvoustránkový seznam 40 lahví vytváří elegantní rovnováhu mezi evropskou klasikou a natty favoritmi. Například existuje Bollinger šampaňské spolu s an oregonský přírodní perlení (pét-nat) od Swick Wines volala City Pop . Spárujte tyto lahve s tříchodovým rodinným menu. Na této opravdové cestě kolem světa najdete jídla jako po’boys, houbové wontony, coq au cider a vepřový řízek.
Sklenici můžete také vynést na ohniště, jezírko s lekníny nebo do skleníku, staré přístavby přestavěné na zimní zahradu.
Poznámka: Smět – října je Foxfire otevřen pro veřejné stravování pouze v neděli až pondělí. listopad – dubna je otevřeno pátek až pondělí.
Restaurace Peekamoose a výčepní místnost
Velký Indián
Peekamoose, který je otevřen téměř dvě desetiletí a založil jej rodák z Catskills Devin Mills a jeho partnerka Marybeth, zůstává oblíbeným místem místních obyvatel i návštěvníků. Dekor je útulný, nepředvídatelný a typicky Catskills (myslím, že zvířecí hlavy a světla z větví stromů navlečená z masivních dřevěných trámů). Jídlo je z místních zdrojů. A rodiče si s úlevou povzdechnou, když najdou dětský koutek dostatečně daleko od ostatních strávníků.
Váš plán k vinařské scéně Hudson Valley
Vinný lístek Peekamoose obsahuje několik New York drahokamy a celá řada místních piv – včetně 10 točených z pivovarů Catskills a dalších tuctů v lahvích a plechovkách.
West Kill Brewing
West Kill
Hluboko v divočině Hunter Mountain ve Spruceton Valley leží jeden z nejoblíbenějších pivovarů Catskills. West Kill poskytuje studené, pěnivé nápoje žíznivým turistům od roku 2017.
Mike Barcone založil West Kill se svou partnerkou Colleen a hlavním sládkem Patrickem Allenem. Jejich přístup k vaření piva může rezonovat přírodní víno milenci. Spoléhají na domorodce droždí pro některé jejich fermentace. Zaměřují se také na region terroirs začleněním přísad, které se nacházejí na pozemku, do jejich nálevů, jako je divoký tymián, třešně a žampiony. Použili také kůru, sirup a listy zdejších hojných javorů. Dokonce i invazivní křídlatka se jednou objevila na farmě, se kterou se vařil Saison Brettanomyces , nebo Brett, (ano, tomu samému se vinaři vyhýbají jako moru).
Během pandemie poskytovala rozsáhlá venkovní oblast West Kill vzácný bezpečný prostor pro místní obyvatele, aby se mohli shromáždit. Nedávno pivovar otevřel velmi očekávané druhé místo, Zásobování West Kill , v Barconeově rodném městě Kingstonu, vstupním městě do Catskills.
Vyhlídka v Scribner's Catskill Lodge
lovec
S dramatickými výhledy na slavné sjezdovky Hunter Mountain existuje jen několik klasičtějších způsobů, jak rozmrznout po lyžování než Scribnerova restaurace a bar Prospect. Miguel de Leon, ředitel vína v SoHo's Štipka čínština a 2022 Budoucnost milovníků vína 40 příjemce, nyní řídí nápojový lístek, a výběr bude brzy sestávat výhradně z vín a lihovin ze státu New York.
Nejlepší místní značky vína jako Wiemer , Rodinné sklepy Barry a Obloha RGNY již pěkně doplňují kompaktní menu restaurace, které obsahuje sezónní pokrmy z místních zdrojů, jako je např vepřová kotleta s kdoulovým jablečným máslem a houbami a tofu s domácím kimchi . Přineste noční čepici vedle útulného krbu, který je středobodem eklekticky zásobené moderní knihovny z poloviny století, nebo přenocujte v jednom z 38 pokojů.
Jablečný mošt u cesty
Andy
Na západním okraji Catskills, 23 mil po Route 28 od Peekamoose, se terén začíná zplošťovat, husté javorové a borové lesy ustupují mléčným farmám.
Na konci historické hlavní ulice v malebném městě Andes je Wayside Cider, funky vintage výčep sídlící ve staré červené stodole. Wayside nabízí místním i víkendovým hostům jednoduché hospodské menu. Během teplejších měsíců mohou patroni vrátit jablečné víno Wayside (spolu s několika místními pivy a koktejly) pod nekonečným otevřeným nebem na rozlehlém venkovním nádvoří a baru. Samotné jablečné mošty jsou lehké a kvašovatelné, jeden stáčený v sudu a druhý fermentovaný pelyňkem. Všechna jsou vyrobena z kombinace divokých, dědických a dezertních jablek spolu s jablky pěstovanými v nedalekém sadu a školce Wayside.
Ti, kteří touží po víně, si mohou koupit láhev přes ulici na adrese Divoké obyčejné víno . Prodejna má naturálně zaměřený výběr převážně malosériových vín.
Pivovar Weaver Hollow
Andy
Pokud je řemeslné pivo vaší taškou, Weaver Hollow Brewery je šest minut chůze po silnici od Wayside. Výčepní hodiny jsou omezené, ale piva stojí za námahu. Majitel a sládek Luke Fuhrman nabízí piva fermentovaná zcela bez reklamy kvasinky a pomalu stárnou ve francouzštině dubové sudy . Chuťové pohárky milovníků vína se rozzáří u nedávno vydaného piva Atto Terzo, vařeného s Merlot a Cabernet Franc hrozny.
Brushland Eating House
hovězí
10 minut jízdy severně od And v ospalé pastýřské vesnici Bovina se nachází Brushland Eating House. Majitelé, Sohail Zandi a Sara Elbert, založená v roce 2014, podávají vydatná jídla, jako je srnčí koláč a celer pórková polévka . Rotující tříchodové menu je doplněno vinným lístkem o dvou desítkách lahví převážně evropských přírodní víno superhvězdy jako Eric Texier z Údolí Rhôny a Domaine de la Pepiere v Loire . Nad restaurací jsou dva byty k pronájmu.
City Sipping: Kingston
Pokud je Kingston na vašem seznamu zastávek Catskills, stojí za to věnovat čas návštěvě několika různých míst plných chlastu. Kingston je domovem dvou přírodních vináren, Bruneta a Bez . První z nich umožňuje elegantní rande, zatímco druhá má uvolněnější atmosféru s nejlepší nabídkou happy hour ve městě (8 $ sklenky vína denně od 16 do 18 hodin).
Pro milovníky piva, Keegan Aleš , která ze své centrální polohy v centru města sloužila žíznivým místním i cestovatelům již téměř 20 let, je prakticky institucí se skořápkami arašídů na podlaze, šipkou v rohu a živou hudbou na malé scéně.
Mezitím, Kingston Standard sídlí ve staré prodejně převodovek s jasně bílými stěnami a dřevěnými lavicemi. Slouží některým z nejlepších ve městě pizza vedle malé, ale kreativní řady piv včetně uzeného ležáku německého typu a vlámského červeného kyselého piva. Stockade Taverna je místní oblíbený pro koktejly. A tolik očekávané otevření v lednu 2023 Vinárna Chleo dvojice průmyslových veteránů Hope Troup Mathews a Charles Mathews, kteří se oba chlubí Blue Hill v Stone Barns na jejich životopisech se zdá, že se stane oblíbeným městem.
Vezměte si lahve z jedné ze dvou vynikajících vinoték, Ester Víno a lihoviny a Kingston Wine Co . Poslední jmenovaný se opět zaměřuje na všechno přírodní víno.
City Sipping: Woodstock
Hlouběji do Catskills ve Woodstocku je město plné dobrých vibrací a doušků, které si nebudete chtít nechat ujít. Začněte u místního ponoru Station Bar a Curio , sídlící v přestavěném starém železničním terminálu. Je to svérázné a typické místo ve Woodstocku s kulečníkem a častou živou hudbou.
Kam létat s rybami ve vinařské krajině podle profesionálůMilovníci drinků mohou zažít Silvia , který se může pochlubit hvězdným vinným lístkem zahrnujícím gruzínské Saperavi, slovinský pét-nat a oranžové víno z Ontaria. Nebo můžete zamířit do sesterské restaurace Silvie, Dobrou noc , kde se v baru podávají koktejly jako tamarind margarita a saké kokosová colada, spolu s kreativním jídlem z jihovýchodní Asie, jako je vlašský ořech a vietnamská vepřová kotleta. Aby byla láhev k dispozici, nemůžete udělat chybu v promyšleně zásobeném zboží Nefiltrované víno a lihoviny .
Ale počkejte, je toho víc!
Catskills je velké místo a je toho mnohem víc k prozkoumání! Až příště budete ve městě, podívejte se na tato další místa:
