K oslavě Dne národního kaviáru 18. července - ano, čtete tu dovolenou správně - nabízíme model 411 u pěti typů této luxusní (přesto cenově dostupné) jikry plus celou řadu párovacích partnerů, které si naši redaktoři ručně vybrali. Protože, přiznejme si to: Někdy se všichni chceme cítit trochu jako královské rodiny.

Ossetra se šampaňským

Ossetra má světle až tmavě hnědou barvu se zlatými odlesky. Je svěží a ovocná, se šťavnatým zrnkem a výraznou ořechovou chutí, díky čemuž se skvěle hodí k zeleným jablkům a kvasnicím Champagne.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 $, 95 bodů.
Lahodně zralé víno plné ovoce a skvělé minerální struktury. Úplně vyjadřuje výjimečný rok 2008 s celou svou strukturou. Stále mladý, všechno ovoce a svěžest, které slibují vážné stárnutí lahve. Pijte toto složité, seriózní víno z roku 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Vintage Exception Brut 55 $, 93 bodů.
Stylově se to posouvá k dospělosti, což umožňuje chutným příchutím pomerančových a křehkých jablek rozvíjet příchutí toastů a mandlí a prohloubit jejich bohatost. Je zralý, naznačuje žluté plody a stále dokáže stárnout, minimálně do roku 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 $, 89 bodů.
Zralé a stále mladé, toto svěží víno s minerální strukturou je plné citrusových příchutí, které dodávají kyselost a jasný, svěží charakter. Na úplnou integraci dávkování a vína a využití plného potenciálu potřebuje čas, takže počkejte do roku 2017. —Roger Voss

Sevruga s Viurou

Malé korálky Sevruga jsou světle až tmavě šedé, s příchutími pražených kešu ořechů a hořkých citrusových slupek. Vybrali jsme Viuru z Rioje, protože její jasné citrusové tóny doplňují slanou povahu Sevrugy.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 $, 87 bodů.
Vůně prachu ze žvýkaček, vápna a mokrých kamenů jsou jednoduché a čisté. Tato Viura je na patře stejně lehká a citrusová, se středně slanou chutí limetky a bílého grapefruitu. Mírné patro nepřináší do hry nic nového. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 bodů.
Vůně citronu, limetky, síry a zápalky jsou pevné. Tato Viura má standardní, svěží, pikantní pocit v ústech a běžné příchutě bílého grapefruitu a limetky. Minerálně, citronový povrch je svěží a vhodný. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 White $ 14, 84 bodů.
Vůně bílých květů a mírného tropického ovoce se časem stávají drsnějšími. V ústech je tato Viura zředěná, ale není prázdná. Chuť hrušky, limetky a nektarinky Bartlett končí chutně a štíhle. —Michael Schachner

Sibiřský kaviár s novozélandským Sauvignon Blanc

Sibiřský kaviár pěstovaný na farmě má malá a pevná, šedá až zlatohnědá zrna a intenzivní slanost, která je zmírněna ořechovým a travnatým charakterem. Pro Sauvignon Blanc z Nového Zélandu se skvěle hodí, protože bylinková a citronová příchuť vína zesilují chuť kaviáru.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 $, 92 bodů.
Všechno, co byste kdy v Sauvignon Blanc chtěli, je tady - a ještě něco. Travnaté, bylinné a citrusové vůně udávaly tempo a spojovala je trochu divoká, vlněná štiplavost, která dodává ještě větší komplexnost. Na patře je baculatá a lákavá, aniž by byla příliš koláčová, a nádherně přetrvává v cíli. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 $, 91 bodů.
Subregion Dillons Point v Marlborough často produkuje obzvláště štiplavé příklady Sauvignon Blanc, ale toto víno na tuto formu příliš neříká. Bylinné noty jsou výrazné, ale dobře vychované, doprovázené spoustou jemných citrusů - třeba bílého grapefruitu - a melounu. Balíček doplňuje dostatečná hmotnost, hedvábná struktura a dlouhá povrchová úprava. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Malé balíčky Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 $, 90 bodů.
Travnaté, bylinné tóny zdůrazňují aroma grapefruitu a limetky, zatímco na patře se vkrádají zralé náznaky peckového ovoce, které dodávají zaoblení a váhu. Zaprášené, mírně křídové nuance v závěru působí dojmem suché minerality. —Joe Czerwinski

Severoatlantická lososí jikra s Chenin Blanc

Mnozí si oblíbili kvůli své cenové dostupnosti, velkým oranžově zbarveným vajíčkům, pikantnímu popu a příjemnému pocitu v ústech. Severoatlantický lososový roe se dokonale spojí s pikantním ovocným dopředu Chenin Blanc. Výrazné citrusové příchutě vína zesilují slanost a svěžest jikry.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28 $, 91 bodů.
Jemná kyselost a lákavá plástve dodávají této bohatě květinové broskvově bílé odrůdový charakter. Spry a revitalizující se slanou příchutí minerality je překvapivě stále jediným Chenin Blancem pěstovaným v New Yorku. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 $, 88 bodů.
Jedná se o zralé, plné víno s již zaoblenou strukturou a svěží hruškovou chutí. Je parfémovaný, bohatě strukturovaný, jeho obsah kyselin je vyváženou součástí ovocnosti vína. Musí stárnout, takže pijte od roku 2017. —Roger Voss

Beluga s Chablisem

I když není v USA snadno dostupný, můžete se s Belugou setkat na cestách. Hledejte velká stříbrošedá až černá vejce s jemnou slanou, přesto ořechovou chutí a jemnou strukturou. Dokonale se snoubí s ostrou mineralitou a čistými ovocnými příchutěmi Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 bodů.
Zcela svěží, svěží a plný citrusů. Složitá, pevná struktura přináší nervovou kyselost, silně minerální charakter a pevnou strukturu. Stárněte toto mladistvé víno a pití od roku 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 bodů.
V tomto víně je dobrý nádech vanilky i zralého ovoce. Je zaoblený, měkký a svěží, s náznakem bohatší strany s příchutí melounu a meruněk. Je to mladé, teď pitelné, ale lepší od roku 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 $, 87 bodů.
Světlé a světlé, to nabízí žluté plody, které jsou řezané citrusy, které dodávají čistý charakter a bohatost. Pijte hned pro jeho svěží dochuť a hřejivou texturu. —Roger Voss