Koncept másla existuje již 10 000 let Americký institut másla . (Jo, to opravdu existuje.) Je základem pro toasty a palačinky, jako omáčka a je také klíčovou složkou mnoha našich oblíbených receptů na pečení. Tady v Americe je běžné koupit si 4 balení slaných nebo nesolených máslových tyčinek a říkat tomu denně.

Pohled na obal s mléčnými výrobky však může přitáhnout vaši pozornost ke zlatem zabalenému bloku másla. To je irské máslo; pro znalé, letí z regálů mlékáren v supermarketech a rozpouští pekaře. Obrátili jsme se na Lynn Blanchard, Lepší domy a zahrady Test Kitchen Director, abyste zjistili proč – a jak tento módní tuk používat.

Jaký je rozdíl mezi margarínem a máslem v receptech?

Co je irské máslo?

„Irské máslo se dováží z Irska a vyrábí se z mléka produkovaného převážně kravami krmenými trávou,“ říká Blanchard. Dodává, že beta karoten v trávě, kterou se krávy živí, činí máslo bohatším v barvě a chuti. Krávy krmené trávou produkují mléko s větším množstvím omega-3 a dalších zdravých tuků než jejich konvenčně krmené protějšky. studie v časopise PLOS ONE nalezeno.

Irské máslo vs. běžné máslo

Zde je rozpis dalších druhů másla, které byste mohli vidět na své příští cestě do obchodu s potravinami.

Tradiční máslo:Tento tuhý mléčný výrobek, vyrobený z máslového tuku, mléčných bílkovin a vody, obsahuje až 80 % máslového tuku. Přepuštěné máslo:Tento možnost vysokého kouřového bodu , nebo ghí, je rozpuštěné máslo s mléčnou sušinou a scezenou vodou. Šlehané máslo:Běžné stlučené máslo je šlehané plynným dusíkem pro měkčí a lépe roztíratelné složení.

Jak přesně rozpustit máslo pro všechny vaše potřeby při vaření

Blaine Moats

Proč má Kerrygold Butter chvilku?

Kerrygold , poprvé vyrobené v roce 1962, je nejznámější značkou irského másla. Nejčastěji je k dispozici v 8 uncových blocích spíše než 4 uncových tyčinkách.

Irské máslo (jako je Kerrygold) a evropské máslo obsahují alespoň 82 % máslového tuku pro krémovější produkt a jsou snadněji se šíří než klasické máslo. Rozdíl mezi nimi spočívá v několika detailech: irské máslo je solené a nekultivované, zatímco evropské máslo je nesolené a kultivované.

Obliba máslem infuzovaného neprůstřelné kávy a plány stravování s vysokým obsahem tuků zvýšily poptávku po irském másle na tučnější úroveň než v minulých desetiletích. „Zajímavé na másle z trávy je, že jeho chuť se může v průběhu roku měnit, jak se mění tráva, kterou krávy žerou,“ říká Blanchard.

Potřebujete chladit máslo? Zde je to, co říkají odborníci

Jaký je nejlepší způsob použití irského másla?

Blanchard a její tým Test Kitchen se drží tradičního másla téměř ve všem, ale vychutnávají si irské máslo zvláště na jeden způsob.

„Beru to jako luxus, když si opravdu chci užít chuť másla. Drahá másla irského a evropského stylu bych použil pouze tehdy, když chci zvýraznit máslovou chuť,“ říká Blanchard. 'Než ho používat v dortech nebo dezertních barech a maskovat jeho bohatost, namažte si irské máslo na horký celozrnný chléb nebo čerstvě upečené sušenky.'

Nejlepší náhražky másla pro zachování chuti a textury

Pokud hledáte více způsobů, jak použít své irské máslo, Blanchard doporučuje experimentovat s ním v pečivu, jako jsou recepty na křehké pečivo, kde je máslo hlavní složkou.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné OdeslatPramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem

Brodziak, Aneta a kol. 'Organické versus konvenční syrové kravské mléko jako materiál pro zpracování.' Zvířata. 2021.

M. Benbrook, Charles a kol. 'Produkce organických látek zvyšuje nutriční kvalitu mléka změnou složení mastných kyselin: 18měsíční studie ze Spojených států.' PLOS ONE. 2013.