Kdysi běžně známé jako „ Super toskánci „, Dnešní populární stáčení z označení Toscana od společnosti Indicazione Geografica Tipica (IGT) pochází z hrstky rebelských vín, která ohlašovala novou éru vinařství v Itálii.

Protože nedodržovali tehdejší italské vinařské zákony, byly původně označovány jako skromné ​​víno Vino da Tavola nebo stolní víno. Ale když jsou průkopnická jména jako Tignanello a Sassicaia —To druhé nyní vyrábí ve svém vlastním Označení původu (DOC), Bolgheri Sassicaia - dokázal úspěchy přes noc, toskánští producenti se cítili povzbuzeni, aby přehodnotili věci.

V 70. letech začali sázet mezinárodní odrůdy, zaměstnávat nové barikové sudy a vytvářet stáčírny s názvem fantasy.

Po léta byla tato drahá „stolní“ vína světové úrovně technicky lepší než mnoho tradičních italských nabídek, která byla potlačena archaickými předpisy DOC a DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).

Nakonec by mnoho klasických označení aktualizovalo své produkční kódy, aby umožňovalo větší variabilitu míchání a experimentování s výrobou vína, ale rebelové vydrželi, nebo spíše na svých statusech jiných než DOC.

Aby vládla v trapné situaci, italská vláda povolila vytvoření označení Toscana IGT, které bylo oficiálně schváleno v roce 1995.

Vyrobeno z původních a / nebo mezinárodních hroznů a flexibilnějších pravidel vinařství, nejlépe zdůrazňují styl a jejich slunečnost toskánský kořeny. Zde je 10 nejlepších Toscanas IGT pro každý sklep.

Marchesi Antinori Tignanello

Marchesi Antinori průkopnická Tignanello byla kdysi vinicí Chianti Classico Riserva s jednou vinicí. Podle stagnujícího výrobního kódu šedesátých let to znamenalo, že se muselo vyrábět s určitým procentem bílých hroznů.

Ale Piero Antinori měl jiné nápady. Uvědomil si, že nedokáže připravit skvělé červené víno, které by chtěl s použitím bílých hroznů, přestal je přidávat a v roce 1971 vytáhl stáčení z označení Chianti Classico. Tignanello je nyní směsí Sangiovese a malé množství Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc .

Bylo to jedno z prvních vín z oblasti Chianti Classico vyrobených bez bílých hroznů a mezi prvními toskánskými červenými vyrobenými z mezinárodních odrůd, stejně jako první Sangiovese zrající v barikách. Se svým toskánským rodokmenem a vkusem světové úrovně zůstává jedním z nejslavnějších vín v zemi.

Ve směru hodinových ručiček zleva nahoře: Isole a Olena Cepparello, Castello dei Rampolla Sammarco, Castello Banfi Excelsus, La Macchiole Paleo Rosso / foto Tom Arena

Masseto

Merlot je oblíbenou odrůdou, ale v teplém, sluncem nasáklém Toskánsku může vytvářet neinspirující vína s tlumenými vůněmi. Masseto je výjimkou.

Tento kultovní 100% Merlot, vyrobený v pobřežní vesnici Bolgheri, byl kdysi součástí Tenuta dell’Ornellaia , kterou založil Lodovico Antinori v roce 1981 a nyní ji vlastní rodina Frescobaldi. Antinori najal proslulého konzultanta enologa Andrého Tchelistcheffa, aby vybral nejlepší místa pro pěstování hroznů, a brzy byl přesvědčen, že určitý kopec složený převážně z kompaktní hlíny by byl ideální pro Merlot .

Tchelistcheff měl pravdu: Jíl ve střední části svahu dává Massetovi páteř, zatímco skála a písek nahoře dodávají eleganci. Výsledkem je bohaté strukturované víno s jemností.

Isole a Olena Cepparello

Přestože je Toscana IGT spojována s mezinárodními hrozny, tato červená, poprvé vyrobená v roce 1980, je vyrobena výhradně ze Sangiovese.

Paolo de Marchi chtěl zjistit, zda je hrozen schopen vytvářet skvělá vína v Chianti Classico, kde předpisy neumožňují 100% Sangiovese stáčení. To platilo až do roku 1996, kdy se odštěpilo od většího označení Chianti.

'První ročníky byly slibné, ale byla to krupobití koncem května 1982, těsně před kvetením, která drasticky snížila výnosy a odhalila skutečný potenciál společnosti Sangiovese vyrábět vína s přirozenou koncentrací a hloubkou,' říká de Marchi. Ve věku bariků je plné, elegantní a věkové.

Le Macchiole Paleo Rosso

Le Macchiole je jednou z nejvíce historických firem Bolgheri. Jako průkopník v oblasti zaměřování na jakostní vína zaměřená na osobnost byla založena počátkem 80. let týmem manželů Eugenio Campolmi a Cinzia Merli. Panství nyní provozují Merli a její synové Elia a Mattia.

I když jsou všechna vína působivá, pulzující, intenzivní a rafinované Paleo Rosso zůstává jedním z nejlepších příkladů Cabernet Franc v Itálii.

Poprvé vydáno v roce 1989 jako směs v bordeauxském stylu, od roku 2001 je to 100% Cabernet Franc díky výjimečnému výkonu odrůdy na slunném přímořském stanovišti.

Průvodce pro začátečníky po Chianti a Chianti Classico

Hrad Rampolla Sammarco

Hrad Rampolla vyrábí zemitá a lahodná vína na farmě Santa Lucia na farmě Faulle jihozápadně od města Panzano, v údolí známém jako Conca d’Oro neboli zlatá mušle.

Mezi Florencií a Sienou v označení Chianti Classico je tato oblast ve tvaru amfiteátru oslavována pro své intenzivní sluneční světlo. Rodina Rampolla zde vlastnila pozemky od 17. století. Začali dělat Chianti Classico v roce 1975 a nedlouho poté zasadil Cabernet Sauvignon s pomocí slavného enologa Giacoma Tachise.

To nakonec vedlo k vytvoření společnosti Sammarco, jejíž ročník 1980, vydaný v roce 1982, se stal okamžitým úspěchem. Směs 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 5% Sangiovese, je hladká, sametová, slaná a nabitá duší.

Ve směru hodinových ručiček zleva nahoře: Monteraponi Baron’Ugo, Biserno Biserno Estate, Fontodi Flaccianello della Pieve, Michele Satta Cavaliere / foto Tom Arena

Castello Banfi Excelsus

Společnost byla založena v Montalcinu v roce 1978 italsko-americkými bratry Johnem a Harrym Marianim, Banfi je nejlépe známý tím, že přináší kdysi vzácné Brunello di Montalcino na stoly po celých USA a po celém světě. Společnost se sídlem v osadě Sant’Angelo Scalo jihozápadně od Montalcina vyrábí také řadu vín s mezinárodními hrozny, jako je Excelsus.

Tato směs Cabernet Sauvignon a Merlot, která byla poprvé vyrobena v roce 1993, je fermentována v hybridních kádích s řízenou teplotou vyrobených z Francouzský dub a ocel, poté ve věku 18 měsíců v 350 litrových barikách.

Výsledkem je intenzivní, elegantně strukturované, stáří víno, které se může pochlubit výraznými pocity ovoce a koření. Ukazuje své toskánské kořeny a volá po jídle.

Michele Satta Cavaliere

Michele Satta zamiloval se do oblasti Bolgheri a její narůstající vinařské scény na dovolené se svou rodinou počátkem 70. let. Vystudoval zemědělství na vysoké škole a v roce 1974 začal stážovat v jednom z místních vinařství. V roce 1983 si pronajal staré vinice a sklep a o čtyři roky později koupil vlastní pozemek.

Poté, v roce 1991, byl konečně schopen zasadit vlastní vinnou révu v Castagneto Carducci. Do té doby bylo označení Bolgheri považováno za italský duchovní domov pro Cabernet Sauvignon a Sattina volba zasadit Sangiovese na tomto prvním místě šla proti proudu.

Fermentovaný divokou droždí a zralá v kořeněných barikových sudech se Satta's Cavaliere pyšní jemností, bohatým šťavnatým ovocem a skvělou pitností.

Váš podváděcí list k nejlepšímu italskému Rosé

Monteraponi Baron’Ugo

Nyní IGT, toto stáčení jedné vinice dokazuje, že vzpurný duch za Toscanou je živý a zdravý. Víno bylo ročníkem 2011 Chianti Classico Riserva. Podle majitele nemovitosti Michele Braganti však ročník 2012 byl odepřen průchod do kategorie Gran Selezione.

„Minimální alkohol pro Gran Selezione je 13% a v roce 2012 měl Baron’Ugo 12,5%,“ říká. 'Ten limit je podle mého názoru k ničemu.' Existují skvělá vína s 12,5%. Podívejte se na Burgundsko. “ Na protest Braganti vytáhl Baron'Uga z označení Chianti Classico.

Dnes je víno směsí 90% Sangiovese, 7% Canaiolo a 3% Colorino pěstovaných ve vysokohorských vinicích a zrajících ve velkých sudech. Je živé, voňavé a pyšní se jemností a vážnou dlouhověkostí.

Fontodi Flaccianello della Pieve

Vlastněna rodinou Manetti od roku 1968, Fontodi se nachází v srdci Chianti Classico, části proslulého údolí Conca d’Oro jihozápadně od Panzana. Tam vysoké nadmořské výšky, šupinatá břidlicová půda, místně známá jako galestro, zářivé sluneční světlo a výrazné teplotní rozdíly mezi dnem a nocí vytvářejí téměř dokonalé zrání nestálých Sangiovese.

Colli Toscana Centrale IGT, Fontodi’s Flaccianello della Pieve je další klíčové stáčení z regionu. Poprvé vydáno v roce 1981 a vyrobeno výhradně se Sangiovese, prochází spontánní fermentací s původními kvasinkami a zraje v barikách Troncais a Allier.

Pevně ​​strukturované, je to pozoruhodně stáří, víno s intenzivní vůní a šťavnatým ovocem.

Biserno Panství Biserno

V roce 1995 hledal Lodovico Antinori vhodné oblasti pro rozšíření svého panství Ornellaia, když narazil na tuto Altu Maremma vlastnictví. Pod dojmem země, která byla kopcovitější a kamenitější než Ornellaia, věděl, že by bylo lepší založit ji jako samostatný statek.

Poté, co se přestěhoval z Ornellaie, on a jeho bratr Piero Antinori a vlastník půdy Umberto Mannoni vytvořili Panství Biserno .

Poprvé vyrobeno v roce 2006 a vyrobeno ve společnostech Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon a Malý Verdot , jmenovité víno firmy trefně vyjadřuje své jedinečné mikroklima. Vyznačuje se hloubkou, jemností a složitostí.