Merlot je jedním z nejoblíbenějších červených vín na světě a po Americe druhým nejoblíbenějším Cabernet Sauvignon . Známý svou měkkou, smyslnou strukturou a přístupným stylem, je vyroben z hroznů s červenou slupkou, které se mohou přizpůsobit různým klimatickým podmínkám a vyrábět vína vhodná k jídlu v mnoha cenových hladinách. Merlot může být sametově hebký a bohatý a dubový. Pro každého si něco najde, a proto je Merlot zbožňován.

Co znamená „Merlot“ ?

Slovo Merlot je francouzské pro „malého kosa“. Merlot také odkazuje na odrůdu červeného hroznu, která se používá k výrobě vína po celém světě.

Jak chutná Merlot ?

Merlot je známý jako chameleon, protože se přizpůsobuje mnoha klimatickým podmínkám a získává charakter jak své polohy, tak vinařské techniky. Velký Merlot však není tak snadné pěstovat, jak si lidé mysleli, což vede k nadměrné výsadbě a hojnosti nekvalitních vín. Merlot je obvykle suché, středně plné až plné víno se střední kyselostí, mírným až vysokým obsahem alkoholu a měkkými, ale přítomnými tříslovinami. Nejlepší Merlotova chuť má řadu příchutí, od grafitu, bylin a ostružin, až po černé třešně, švestky a kakao, které jsou ve věku v dubu často vrstvené s tóny hřebíčku, vanilky a cedru.

Merlot hrozny / Getty

Jaká je barva Merlotu?

Merlot má červenou barvu, protože je vyroben z hroznů s červenou slupkou. Když jsou mladí, vína mohou být poloprůhledná až neprůhledná a tmavě rubínově červená. Barva je obecně světlejší než Cabernet Sauvignon a hlubší než Pinot Noir . Jedním z indikátorů, že máte Merlot ve skle, je záblesk cihel / oranžových tónů na okraji. Barva Merlot se mění s věkem, ztrácí pigmentaci a jas a mění granát. Ačkoli to není příliš běžné, Merlot se také používá k výrobě růžových i bílých vín.

Proč film Bokem udělat Merlota nechvalně známým?

Vinařský průmysl po celá léta debatoval o tomto efektu Bokem měl na prodej Merlotu. Jistě je těžké měřit, zda to proslavilo Merlota tím, že byl špatný. Existují tři myšlenkové tábory. První tvrdí, že film místo toho, aby zničil reputaci Merlota, inspiroval nové publikum konzumentů Pinot Noir, kteří pouze vyměnili jedno červené víno za druhé. Druhý argumentuje, že film neovlivnil pokles Merlotu, protože Merlot byl již na cestě ven kvůli nadměrné výsadbě a šíření špatných vín na trhu. Třetí tábor tvrdí, že znechucení Merlota, které projevila hlavní postava Miles, ve skutečnosti odvrátilo generaci pijáků vína z Merlotu. Bez ohledu na účinek, který film měl, je rozhodující, že existuje špatný, dobrý a vznešený Merlot, a kvůli tomu se Merlot vrací.

Kolik alkoholu má láhev Merlotu?

Alkohol v Merlotu závisí na tom, kde se pěstuje, protože klima ovlivňuje zralost, která ovlivňuje hladinu alkoholu. Merlot z chladnějších oblastí, jako je Francie, má často 13–14% objemových alkoholu (abv), ale může se přiblížit k 14,5%, pokud se pěstuje v teplejším podnebí, jako je Kalifornie, Chile a Austrálie.

Vinice v Chile / Getty

Je Merlot sladký nebo suchý?

Merlot se obvykle vyrábí v suchém stylu. Pamatujte, že dojem z ochutnávky zralých ovocných chutí, jako jsou třešně a švestky, není stejný jako ochutnávka sladkosti díky obsahu cukru. Suché víno znamená, že po lisování hroznů se cukr z hroznového moštu přemění kvasinkami na alkohol. Když se celý nebo téměř veškerý cukr přemění, vznikne zcela suché víno. Někdy zůstane trochu cukru zvaného zbytkový cukr (RS). To může být účelné, dát vínu náznak bohatosti a sladkosti, nebo to může být proto, že kvasinky nedokončily kvašení. Několik gramů na litr RS se však stále považuje za suché víno.

Kolik kalorií a sacharidů má Merlot?

Merlot je obvykle suchý. Víno s malým nebo žádným obsahem cukru se samozřejmě nerovná vínu bez kalorií. Alkohol má kalorie. Typická porce Merlotu o obsahu 5 uncí má kolem 125 kalorií nebo 625 kalorií v 750 ml lahvičce. Pokud má Merlot nádech zbytkového cukru, víno bude mít sacharidy nebo sacharidy, ale jen malé množství. Suchá vína se obvykle pohybují mezi 0 a 4 gramy sacharidů.

Jak mám sloužit Merlotu?

Stejně jako všechny červené má i Merlot ideální teplotní rozsah. Pojem servírování červených při pokojové teplotě je zastaralý, protože lidské domovy se drasticky liší v teplotách, od zimy v zimě po horké v létě. Bez ohledu na to je průměrný dům na 70-75 ° F stále příliš teplý na červené víno. A když je Merlot příliš teplý, alkohol chutná horkě, zatímco příchutě jsou zmatené. Příliš studené a aroma a příchutě jsou ztlumené. Ideální teplotní rozsah pro Merlot je 60–65 ° F, čehož lze dosáhnout v chladničce za 15 minut. Pokud nedoplníte láhev Merlotu, vyměňte korek a vložte jej zpět do ledničky. Chuť zůstane svěží po dobu 2–4 dnů. Kromě toho víno začne oxidovat. V tom okamžiku ho hodte do dušeného masa nebo zeleniny.

Tomahawk pruh je skvělý s Merlot / Getty

Jaké potraviny se nejlépe hodí k Merlotu?

Jedním z důvodů, proč lidé milují Merlot, je jeho všestrannost díky škále stylů a cen na trhu. Ovocný, snadno se pijící Merlot se skvěle hodí k bílému a tmavému masu z kuřecího, krůtího a vepřového masa, stejně jako k těstovinám, hamburgerům a pizze. Plnější, zralé a masité styly, často s vyšším obsahem alkoholu, zvládnou potraviny s plnější příchutí, jako je hovězí a jehněčí maso, vydatné pokrmy z fazolí a zvěřiny, jako je zvěřina a bizon. Klasické, slané styly, jako je pravý břeh Merlot z Bordeaux, se hodí k pečenému masu, kachně a houbám. Klíčem je sladit váhu a intenzitu chuti s hmotností a intenzitou chuti pokrmu.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: Jaký je rozdíl?

Dobrá otázka. Zatímco Merlot a Cabernet Sauvignon jsou různé hrozny, při slepé degustaci může být těžké je odlišit, zvláště když se pěstují v chladnějším podnebí. Proč? Protože pocházejí ze stejné rodiny hroznů, sdílejí rodiče, Cabernet Franc . Vína z této rodiny dopisní papír mají pyzraziny, aromatické organické chemické sloučeniny, které produkují papriku a bylinné tóny, které jsou výraznější v chladnějších oblastech. Navíc Merlot v chladnějších oblastech, jako je jeho domovská oblast Bordeaux, vyvíjí pevnější třísloviny, více struktury a slaného charakteru než v teplém podnebí, což usnadňuje omyl s Cabernet Sauvignon. Ti dva jsou často partnery v červeném bordeauxském víně, Cabernet pro jeho cassis, bylinné podtóny a taninovou strukturu a Merlot pro jeho vláčnou strukturu a zralé ovoce. Merlot je obvykle levnější, ovocnější a měkčí než Cabernet a je často vnímán jako méně složitý.

Foto Mark Lund

Jaký je rozdíl mezi Pinot Noir a Merlot?

Opět se jedná o dva různé červené hrozny. Pinot Noir je odrůda s tenkou slupkou, která vyrábí vína mírné barvy a alkoholu, s vysokou kyselostí, elegancí a parfémem z červeného ovoce (brusinky, maliny, červené třešně). Pinot Noir je již dlouho proslulý milovníky vína pro strašidelné styly burgundské , později přijali mainstreamoví američtí konzumenti vína, zejména poté Bokem . Merlot má více taninu, těla, alkoholu a tmavší odstín a pochází z pravého břehu Bordeaux, kde ho proslavila vína z Pomerol a Svatý Emilion .