Zářivé sluneční paprsky ze světel rampouchů šíří zlatou záři po chladných pěších uličkách, které vedou na florentské náměstí Piazza della Signoria. Nakupující v štíhlých kabátech a botách křižují kamenné náměstí s nadměrnými taškami z obchodů s dárky a cukrárnami v závěsu. Výklady jsou komplikovaně vyzdobeny betlémy nebo presepi s ručně vyráběnými figurkami Ježíška, Marie a Josefa. Nálada je nastavena: v Toskánsku jsou Vánoce.

Na rozdíl od New Yorku, Paříže nebo dokonce poblíž Říma Vánoce v Toscaně má svou vlastní odlišnou záležitost. Více než kdekoli jinde se zde zaměřujeme na oslavu svátků u večeře s rodinou a přáteli. Pokrmy předávané z generace na generaci, které spojují rodiny s jejich krásným toskánským územím, se připravují počínaje 24. prosincem nebo vigilia di natale a končí 6. ledna, kdy je populární Befana oslava znamená Zjevení Páně.

Magazín nadšenců vína získal zvláštní pohled na intimní sváteční tradice čtyř významných toskánských vinařských rodin: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis a Mazzeis. Každý z nich byl požádán, aby připravil pokrm, který představuje klasický toskánský vánoční jídelní lístek, a spároval ho se statkovým vínem.

'Používáme vánoční stromeček i presepe.' Strom představuje racionálnější stránku svátků a Ježíšek (Ježíšek). Presepe představuje náboženskou stránku a narození Ježíše. Na Štědrý den jdeme na mši a potom se sejdeme s celou rodinou, prarodiči, dětmi a vnoučaty na oběd a výměnu dárků. “ –Francesco Mazzei z Marchesi Mazzei, historické vinařské společnosti s nemovitostmi v Chianti Classico, Maremma a na Sicílii.

Timbale ze špaget alla Chitarra

Tento špagetový dort na kytaru je tradicí na rodinné vánoční večeři Mazzei.

1 libra špaget
4 vejce, bílé a žloutky oddělené
10 uncí prosciutto cotto šunky, jemně nasekané
4 unce švýcarského sýra, strouhaný
4 unce sýra Parmigiano, strouhané
1 šálek silného krému
½ šálku strouhanky
¼ máslo
Sůl a pepř na dochucení

Předehřejte troubu na 375 ° F. Vařte špagety ve slané vodě do al dente. Vypusťte a odložte. Vejce si vymíchejte v misce do pěny a odložte stranou. V samostatné velké misce kombinujte ještě horké špagety, prosciutto, švýcarský sýr, Parmigiano a žloutky. Míchejte, dokud se dobře nespojí. Přidejte bílky a silnou smetanu a míchejte, dokud se dobře nespojí.
Namažte vnitřky velké pánve Bundt a poté postříkejte boky pánve strouhankou. Nalijte směs špaget a vařte v předehřáté troubě po dobu 15–20 minut. Podávejte teplé.

Chcete-li si přečíst více o toskánských tradicích, klikněte sem.