Chcete se naučit mrazit rajčata? Můžeme pomoci! Naučíme vás, jak zmrazit rajčata, abyste si své doplňky mohli uložit na další měsíce, a také se podělíme o tipy, jak zmrazit celá rajčata a rajčata zmrazit bez blanšírování.

Rajčata jsou v hlavní sezóně od června do září. To je ta chvíle, kdy hledat čerstvá zahradní rajčata na farmářských trzích, vybrat si své vlastní farmy nebo je sklidit vyrostl sám . Při výběru rajčat na zmrazení hledejte spíše pevná a sytě vybarvená. Měly by být bez skvrn, těžké na svou velikost a voňavé aroma. Dokonale zralá rajčata jen mírně povolí tlaku dlaně.

Podívejte se na vydání Stylemaker s Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

Většinu odrůd rajčat lze zmrazit. Švestková (romská) rajčata však obsahují nejvíce dužiny a přinesou nejlepší výsledky. Pokud neplánujete rajčata okamžitě zmrazit, skladujte je při pokojové teplotě. Vyhýbat se skladování čerstvých rajčat v lednici, což může způsobit, že ztratí chuť a budou moučnaté.

Testovací kuchyňský tip

Naplánujte si 1 litr mražených rajčat na 2½ až 3½ libry čerstvých rajčat.

Jak zmrazit čerstvé zelené fazolky, abyste si je užili po celý rok

BHG/Niki Cutchall

Jak zmrazit rajčata, která brzy použijete

Pokud máte v plánu svá zmrazená rajčata použít do měsíce nebo dvou, můžete je rychle zmrazit bez dlouhé přípravy (není třeba je loupat). Postupujte podle našich pokynů, jak zmrazit rajčata bez blanšírování:

• Pokud používáte rajčata roma, zbavte je jádřince a odstraňte semínka. Nakrájejte rajčata na kousky o velikosti ½ až 1 palce.
• Linka a velký pekáč s okrajem (30 USD, Crate & Barrel ) s pergamenový papír . Rajčata rozložte na pánev v jedné vrstvě. Zmrazte 4 až 6 hodin nebo do ztuhnutí.
• Přesuňte rajčata do označených a datovaných vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků. Zmrazte až 2 měsíce.

Náš průvodce zmrazením broskví pro svěží letní chuť po celý rok

BHG/Niki Cutchall

Jak blanšírovat rajčata pro delší skladování

Blanšírování je proces zahřívání a chlazení. Zastavuje nebo zpomaluje přirozené enzymy v rajčatech, které by mohly způsobit ztrátu chuti a barvy. Blanšírujte rajčata před zmrazením, pokud budou v mrazáku déle než několik měsíců. Blanšírování rajčat také usnadňuje jejich loupání. Zde je návod, jak zmrazit rajčata po blanšírování.

• Naplňte velký 7- až 8-litrový hrnec 1 galonem vody; přiveďte vodu k varu.
• Pomocí a vyřízněte mělké X na spodní straně každého rajčete ostrý nůž (100 USD, cílová ). To podporuje rozštěpení slupky během blanšírování, takže po vychladnutí rajčat můžete slupku snadno sundat prsty.
• Pracujte v 1-librových dávkách a ponořte rajčata do vroucí vody.
• Vařte 1 až 2 minuty nebo dokud se slupky rajčat neroztrhnou.
• Pomocí děrované lžíce přendejte rajčata do velké mísy s ledovou vodou.

Kritsada Panichgul

Oloupejte a zmrazte rajčata

Když jsou rajčata dostatečně vychladlá na manipulaci, nožem nebo prsty oloupejte slupku z rajčat.

• Z loupaných rajčat malým ostrým nožem vyřízněte konec stonku.
• Pokud chcete, rajčata rozpůlte, nakrájejte nebo nakrájejte (můžete také zmrazit celá rajčata).
• Lžící rajčata vložte do mrazicích nádob nebo sáčků, ponechte 1-palcový prostor.
• Nádobu nebo pytel uzavřete a označte.
• Zmrazte až na 10 měsíců.

Jak zmrazit jahody pro svěží letní chuť po celý rok

BHG/Niki Cutchall

Jak zmrazit drcená rajčata

Drcená rajčata jsou skvělá pro přidání do omáček, protože většina přípravných prací již byla hotová. Podle výše uvedených pokynů rajčata omyjte a oloupejte a poté postupujte podle následujících kroků, jak zmrazit drcená rajčata.

• Rajčata nakrájejte na čtvrtiny a jednu vrstvu dejte do velkého hrnce.
• Rajčata lehce rozdrťte pomocí a vařečka .
• Zahřejte a míchejte rajčata až do varu.
• Za stálého míchání pomalu přidejte zbývající kousky rajčat. Vařte 5 minut.
• Vložte pánev s rajčaty do ledové vody, aby vychladla.
• Naplňte své mrazicí nádoby a ponechte 1-palcový prostor nad hlavou.
• Pokud chcete, přidejte ¼ až ½ lžičky. sůl na půllitry nebo ½ až 1 lžičku. sůl na litry.

Pokud vám dochází místo v mrazáku, nepropadejte panice! Stále si můžete nechat svá čerstvá letní rajčata na později v roce. Učte se pomocí našich metod a tipů testovací kuchyně jak konzervovat rajčata uložit do spíže.

Vaření s mraženými rajčaty

Pokud vás zajímá, jak využít rajčata, jakmile naplníte mrazák, existuje mnoho různých pokrmů, které s nimi můžete připravit, jako je zeleninová polévka s pestem lasagne (náhrada čerstvých rajčat za konzervy) a polévka z čerstvých rajčat s Grilované sýrové krutony. Omáčku z čerstvých rajčat používejte v pokrmech, jako jsou Zoodle Bowls s rajčatovou omáčkou, omáčka na těstoviny Puttanesca a omáčka na špagety z čerstvých rajčat.

Ale protože zmrazení mění strukturu rajčat, budete se chtít vyhnout použití zmrazených rajčat v receptech, které vyžadují čerstvá (jako jsou saláty a sendviče). Držte se rajčatových omáček, polévek a dušených pokrmů, abyste ze svých mražených rajčat vytěžili maximum.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat