Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Nealkoholický

Vlna nealkoholických prskavek s Terroirem a hloubkou

Některé vzpomínky z dětství se vás drží.



Na Silvestra, zatímco dospělí v oblecích a flitrech cinkali sklenicemi se zlatou bublinkovou tekutinou, která se přelila, když se po půlnoci líbali a objímali, někteří také vyskočili láhev šumivého vína jablečný mošt pro děti a nalijte to do plastových kupé. Láhev byla častěji bílou fóliovou čepičkou Martinelli's Sparkling Cider, její štítek byl opatřen červeným nápisem a zlatými medailemi signalizujícími mnoho soutěží, které cider vyhrál.

U současných dospělých mohla tato dětská pochoutka ztratit část svého lesku. Jeho lepkavě sladká chuť bledne ve srovnání s terroirem pěstitel šampaňského , stejně jako řadu dalších možností dostupných pro dospělé spotřebitele.

Přesto existuje trh pro Martinelliho nové generace. Mnoho lidí hledá nealkoholické nápoje, zejména ty, které odrážejí chuť a ekologickou úvahu skutečně skvělých vín.



'Požádal bys Château Pétrus, aby ti vyrobil hroznovou šťávu?' Eric Bordelet řekl, když se poprvé přiblížil s vyhlídkou na výrobu nealkoholického moštu.

Podle analytické skupiny pro nápojový průmysl IWSR „„ Příležitosti pro výrobce lihovin a vína… činí z kategorie bez a nízkého obsahu alkoholu jednu z nejzajímavějších oblastí nápojového průmyslu v současnosti a v nejbližší době se pravděpodobně dočkáme těch nejinovativnějších a nejvýznamnějších evolucí. napříč celým průmyslovým odvětvím. “

Douglas Watters, majitel prvního a jediného obchodu s nealkoholickými lahvemi v New Yorku, Spirited Away , řečeno ještě jasněji.

„Očekávám, že na svátky a na Silvestra prodám hodně [nealkoholického šumivého vína],“ říká. 'Mnoho Newyorčanů letos přehodnocuje staré zvyky, včetně pití alkoholu, ale přesto chceme pít něco temperamentního, co působí oslavně a zábavně.'

K tomuto přehodnocení dochází také v některých z nejlepších restaurací v zemi.

Cara Pelletierová, someliérka s hvězdou Michelin Chráněný v Palo Alto v Kalifornii Jörg Geiger Šumivé mošty ze švábských lesů Německa v Jura.

Geiger, šéfkuchař, majitel restaurace a ovocnář, vyrábí vinné alternativy z nealkoholických muštů z dědictví namíchaných s bylinkami, ovocem a kořením. Jeho nealkoholický PriSecco „Aecht Bitter!“ je vyroben ze zelených loveckých hrušek, angreštu, kdoule, pelyněk a hořkých bylin. Některé ze složek jsou sháněny z blízkých lesů.

„Vždy na nás udělá dojem, že se jedná o složitost a hloubku chuti produktů Geiger,“ říká Pelletier.

temperamentní pryč

Spirited Away je první obchod s nealkoholickými lahvemi v New Yorku / Foto s laskavým svolením Spirited Away

Šumivé cidry vyrábí také světově proslulí producenti Eric Bordelet , bývalý sommelier, který převzal obchod s ciderem své rodiny v jižní Normandii ve Francii. Bordelet produkuje organické a biodynamické mošty, ale zpočátku se zarazil nad myšlenkou, že by jeho mošty byly nealkoholické.

'Požádal bys Château Pétrus, aby ti vyrobil hroznovou šťávu?' Bordelet praskl, když Bruce Blosil z Umělecké nápoje Delmosa , dovozce alternativ nealkoholického vína, ho nejprve oslovil s vyhlídkou.

'Trvalo to tři návštěvy jeho rodinného sídla v jižní Normandii, aby jsme ho ujistili, že nemáme žádný zájem na tom, aby vyráběl něco jiného než jablečný mošt, který si zaslouží jeho jméno a značku,' říká Blosil.

Jiné značky jako Leitzi z Rheingau, uznávaného vinaře a legendárního německého regionu Ryzlink rýnský , vyrábějí alternativy nealkoholického sektu, které vykazují hloubku a charakter hroznů.

Pelletier říká, že nealkoholický šumivý Ryzlink rýnský vykazuje terroir, stejně jako „skvělý minerální charakter“ a „zdlouhavý povrch“.

12 z nejlepších nealkoholických „lihovin“ pro budování střízlivého baru

Amanda Thomson, ze dne Thomson a Scott vytvořil nealkoholický šumivý Chardonnay, Noughty. Říká, že se pustila do výroby nealkoholického sektu „co nejblíže pěstitelskému šampaňskému, ale bez alkoholu.“

Není to snadný úkol, říká.

'Musí to být čisté, organické a elegantně [vyvážené],' říká Thomson. 'Důležité je, že to muselo mít ten nádech solného roztoku, díky kterému jsi začal přemýšlet o jídle, a nakonec tě těší na další nalití.'

Její šumivé Chardonnay Watters si myslí, že narazila na značku.

'Je to úplně jiné zvíře,' říká. 'Šumivý jablečný mošt je vynikající, pokud máte náladu na něco sladkého a jednoduchého, ale skutečný šumivý Chardonnay jako Noughty se cítí mnohem víc jako slavnostní nápoj pro dospělé.'

Na mnoha úrovních je prostor pro oslavu.

„Je vzrušující sledovat, jak je svět nealkoholických nápojů podrobnější a rozsáhlejší,“ říká Pelletier. 'Věřím, že jediným omezením těchto produktů ve srovnání s něčím, jako je Martinelli's, je dostupnost a dostupnost.'

A možná, zda uspokojí chutě dětí, které obecně dávají přednost sladkým a snadným věcem.

Pokud jde o dospělé, možnost vychutnat si zlatou bublinu, která je jak nealkoholická, tak sofistikovaná, když si připíjejí na dlouho očekávaný konec roku 2020, je více než kdy jindy.