Jméno Marco Polo je synonymem celosvětového poznávání, přesto se o víně a kuchyni jeho vlasti, Chorvatska, ví málo. Tato krásná země je jedinečnou směsicí východoevropských a západoevropských kultur - její kulinářské dědictví například nese otisky nedaleké Itálie a Maďarska. Jeho vinice se mohou pochlubit množstvím původních hroznů (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran a Pošip) a také mezinárodními odrůdami, jako jsou Syrah a Merlot. Chorvatsko je země, která prosí, aby ji prozkoumali milovníci vína a jídla.

Cesta ze severu na jih podél pobřeží Jaderského moře tohoto neprozkoumaného mořského skvostu nabízí bohatou historii, nádhernou scenérii a požitkářské požitky - počínaje na Istrii a poté po dalmatském pobřeží s 1 000 ostrovy, včetně Korčuly, domovu Marca Pola. Neohrožený průzkumník, který přivezl těstoviny z Číny a koření z Indie, by byl ohromen revolucí, která se odehrává ve vinicích a kuchyních jeho rodné země.

Brtonigla

Hotel San Rocco v půvabné kamenné vesnici Brtonigla je perfektní základnou, ze které můžete prozkoumat Istrijský poloostrov. V přestavěném rodinném statku je 10 neorustikálních pokojů, lázně a restaurace s vynikajícími víny Coronica a Kozlović . Pokud jste dosud nevyplnili místní černé a bílé lanýže, vyzkoušejte nabídku párování všeho lanýže. Návštěva Gianfranca a nedalekého vinařství Antonella Kozlović přináší do kontrastu staré a nové. Přímo přes obrazově dokonalé údolí hradu z 11. století je toto zbrusu nové zařízení zabudováno přímo do svahu a jeho pokrytí trávami, keři a vinnou révou poskytuje přirozenou kamufláž a pro příležitostného pozorovatele je téměř neviditelné.

Záhřeb

Cesta začíná v Záhřebu, hlavním a největším městě země. Je luxusně zrekonstruován Palace Hotel byla přísná zastávka pro cestující ve slavném Orient Expressu. Pokud máte v tomto císařském městě jen jednu noc, než se přesunete na pobřeží, najedete se na Bistro Apetit , kde je zvýšená kuchyně doprovázena ohromujícím výběrem chorvatských vín, včetně vín Ernesta Tolje Vinařství Saints Hills , jehož vztah s konzultantem pro víno Michel Rolland dává jedinečné víno globální přitažlivost.

Sisan

V Sisanu vyhledejte Vinárna Trapan , struktura vlakového depa z betonu a skla. Vinař Bruno Trapan pořádá ochutnávky svých štítků Ponente, Levante a dalších štítků vedle talířů se sýrem a uzeninami nebo vlastní pětichodové menu, vše s výhledem do hlavní místnosti.

Lim Fjord

Na západním pobřeží istrijského poloostrova je nedotčený Lim Fjord a restaurace Viking, která nabízí domácí těstoviny udusené krevetami, humry a měkkýši. Ottocento Crni 2009 od Giorgia Claiho, směs Merlot, Cabernet Sauvignon a místního oblíbeného Terana, se dobře kombinuje s ravioli pokrytými bílými lanýži z místních zdrojů. Květinová vína istrijského vinaře Ivice Matoševiće vyrobená z Malvasie, hroznu, který zde vzkvétal od římských dob, jsou také přirozeným doplňkem italských mořských plodů tohoto svěžího poloostrova.

Opatija

Než se vrátíte na „pevninu“ směrem k dalmatskému pobřeží, naplánujte si oběd nebo večeři na Mandrać v malé zátoce Opatije. Skleněné stěny, bílé kožené židle a podlahy z tmavého dřeva vytvářejí prostředí, ve kterém si budete moci vychutnávat aktualizované interpretace klasické italsko-rakouské kuchyně při pohledu na nedaleké jachty a plachetnice. Vychutnejte si grilovaný steak s foie gras a řepnou pěnou na dušené radicchio se sklenicí Coronica Gran Teran.

Skradin

Cestou po pobřeží zastavte v rušném přístavu Skradin a vydejte se na kopce připomínající Toskánsko. Vinařství Bibich . Výlet stojí za ochutnávku oceněných vín Alen Bibić z místních a mezinárodních hroznů.

Rozdělit

Pokračováním na jih dorazíte do historického Splitu, jehož centru dominuje Diokleciánův palác z římské éry, kde jsou nyní starobylé kamenné zdi lemovány obchody a kavárnami. Jen pár kroků od přístavu, který najdete Restaurace Nostromo jeho majitel, Zlatko Marinović, je považován za jednoho z nejlepších kuchařů v Chorvatsku.

Dingač and Postup

Dále na poloostrově Pelješac, ve viniční oblasti známé jako Dingač, se vinařka Marija Bura Mrgudić a její rodina spojili s předsedou AIG Robertem Benmosche a znovu vysazují Plavac Mali, příbuzného Zinfandelu, na nábřeží vinic. Nejmodernější vinařství a degustační místnost jsou plánovány na ohromujícím místě, které zahrnuje předrománskou jeskyni spolu s vojenskými bunkry a doky rakousko-uherské éry - a některé z nejstarších vinic Zinfandel v zemi, datování zpět přibližně 100 let. Jasná kyselost jejich elegantního Plavacu s vůní třešní a eukalyptu se překvapivě dobře hodí k řadě místně ulovených mořských plodů. Dingač a Postup jsou dvě z nejznámějších označení. Láhev označená oběma jmény bude primárně složena z místně pěstovaného Plavac Mali, vína chutí švestky, třešní, středomořských bylin a tabáku. Strmé vinice stékající k moři vlastní Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić a kalifornská legenda Mike Grgich, jehož vinařství Grgić (původní chorvatské hláskování) v Trsteniku je jako jedno z mála přijímáno návštěvníky na ochutnávky

Dubrovník

Směrem dolů na pobřeží přijdete do Dubrovníku, který je od obléhání v roce 1991 rozsáhle přestavován. Vyhněte se lákadlům lákajícím výletníky z výletních lodí do dílčích restaurací a mířte přímo do restaurace Nautika. Prosklené terasy se mohou pochlubit výhledem na starý přístav, včetně pevnosti Revelin ze 16. století, která se nyní používá pro představení během letního uměleckého festivalu světového dědictví UNESCO. Mezi hlavní nabídky patří langustin na lůžku z polenty a kojenecké lýtkové medailony v omáčce Prosecco. Vinný lístek se čte jako zápisník vaší cesty, který obsahuje lahve z Istrie, poloostrova Pelješac, ostrovů Hvar a Korčula a mnoho příkladů místního hroznu, Malvasia Dubrovnika, příbuzného Malvasie Istriana.

Cavtat

Několik kilometrů jižně od Dubrovníku je město Cavtat vhodné pro chodce rájem na nábřeží. Na konci mola najdete Tavern Galie , rustikální restaurace, která nabízí čerstvé ryby a korýše a místně chované maso a je vybavena hvězdným chorvatským vinným lístkem.

Po průzračně modré vodě a jasném slunci na pobřeží možná budete chtít připravit oči na relativně slabé, běžné světlo doma. Než nastoupíte do letadla, navštivte prehistorické jeskyně na letišti v Dubrovníku v Čilipi, kde můžete ochutnat místní dubrovnická vína od výrobců jako Marinović, Andro Crvic a Karaman. Vždy je hořkosladké, když se úžasné dobrodružství blíží ke konci, ale tady v Skycellar, 75 stop pod dráhou, je nejlepší způsob, jak ukončit týden průzkumu, na sladkou notu, s lahodnou sklenicí Karaman Dubrovnik Malvasia, s tóny bílé broskve, marcipánu a jasmínu, které zůstanou ve vaší mysli, i když vaše zářící jaderské opálení slábne v hřejivou paměť.

Nejlepší vína z Chorvatska

I uprostřed generací války, svárů a geopolitiky studené války přetrvávaly staré chorvatské tradice vinařství. V posledních letech prudký nárůst cestovního ruchu oživil úchvatné chorvatské pláže a středověká města s kamennými zdmi - a obrátil pozornost také na chorvatská vína. Nejlepší chorvatská bílá vína jsou přístupná pro chuť, ale jedinečně mnohostranná. Malvasia v rukou Ivice Matoševiće je elegantní a bohatá a vyznačuje se mimořádně čistými ovocnými a minerálními vlastnostmi. Domorodý Pošip od Grgiće Viny (vlastněný Miljenkem „Mikem“ Grgichem z údolí Napa Valley) je svůdný a intenzivně silný s třpytkami citrusů a koření. Domorodé červené hrozny, jako je Plavac Mali, příbuzný Zinfandelu, vytvářejí rustikální vína, která jsou odvážná jak v koncentraci, tak v obsahu alkoholu, ale také fascinující studie neuvěřitelné schopnosti vína vyvíjet se ve sklenici. Chorvatská vína je v USA stále relativně obtížné najít, ale je zde několik, které je třeba vyhledat. – Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 $.
Zajímavé na nose s vůní lískových ořechů a kouře zahaleného do oranžových květů, citrusové kůry a pryskyřice. Suché a slané s nádechem ovoce a koření a bohatou chutí ořechové kůže. Importováno společností Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Pelješac) 38 $.
Bohaté s koncentrovaným černým ovocem, ale také záblesky okvětních lístků růží, espressa a čokolády ve spreji malinového parfému. Velké, zralé taniny ustupují do hladké jemně zrnité struktury. Importováno společností Katharine's Garden LLC.

89 Grgic Vina 2007 Plavac Mali (Pelješac) 45 $ .
Určitě velký a svalnatý, ale také fascinující komplex, s vůní sena a trávy, sladkého a kořeněného červeného ovoce, fíků a toastů. Dlouhý povrch je poznamenán asertivními taniny. Importováno společností Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Istrie) 15 $.
Vůně růží jsou tak výrazné, že toto dezertní víno je téměř ohromující. Polosladká, bohatá a plná, s džemem z růžových lístků, náplní z černého třešňového koláče a pižmovým, zaprášeným růžovým parfémem. Dováženo společností Tasty Wine Company.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Bordeaux-Red Red Blend (Istrie) 13 $.
Šťavnaté červené švestky, vanilka a kouř jsou příjemné na nose a patře, ale získávají svěžest z vrstev ostružin, mentolu a čerstvých bylin. Plné tělo, s výjimečně integrovanými taniny, které jsou měkké a kulaté. Dováženo společností Tasty Wine Company.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Istrie) 20 $.
Světlý s čerstvě lisovanými jablky a hruškami na nose. Svůdná, s bohatou toastovou notou lískových oříšků, vyvážená citronovou kyselostí a svižnou minerálností. Importováno společností Oenocentric.

Pro výjimečné chorvatské hotely a další cestovní tipy klikněte zde .

Chorvatské víno na vzestupu