Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Co znamená „víno“ ve víně?

Pokud shledáte lingo vinařského průmyslu matoucím, nejste sami. Od „svěžesti“ po „texturní“, běžné deskriptory může být podobný učení se novému jazyku. Zvažte například výraz „masitý“.

Červené víno, které je masité, obvykle znamená jednu ze dvou věcí. Může odkazovat na vůni a chuť masa a související techniky vaření, od slaniny po krvavý steak. Nebo to může jednoduše znamenat víno plné chuti.

Je však možné, že víno bude mít obě vlastnosti - pokud víno voní jako uzené maso, je pravděpodobné, že bude pravděpodobně také svalnaté v ústech.

„Stejně jako u všech pojmů popisujících subjektivní vkus existuje celá řada významů,“ říká Michel Abood, zakladatel Vinotasovy výběry . Pro Abooda znamená masová chuť „cokoli, od tónů pečeného masa a slaniny, zejména Syrah, až po občasnou krev a kouř z grilu.“



Mencía , španělská odrůda z oblasti Bierzo, má větší střední váhu než těžkou, přesto má obvykle sangvinický nebo krvavý charakter. Toto vnímání může být buď doplňkovým znakem masitého vína, nebo spojením s kovovou chutí železa. Pokud železné, kovové nebo minerální tóny chutnají ostře nebo plechově, může být víno vadné Brettanomyces . Co znamená „zemitý“ ve víně?

Pojem „gamy“, který se občas používá jako synonymum pro maso, vyjadřuje jiný senzorický zážitek. Často spojené s věkem Pinot Noir nebo červené z Rhône , jsou detekovány tóny slepice, zvěřiny nebo trhaného masa - zvěřiny. Gaminess se obvykle dostaví po trochu stárnutí lahve.



Jeff Harding, ředitel vína Waverly Inn , používá „masitý“ k předání textury svým zákazníkům.

'Velký pocit v ústech, ne docela žvýkací, ale podstatný a vážný na jazyku,' říká Harding. Pro ilustraci srovnává textury s mlékem, například 2% plnotučného mléka a půl a půl. 'Červené víno s texturou napůl a napůl, popsal bych jako masité,' říká.

Červená vína často schopná masité struktury zahrnují Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre a nějaký Cabernet Sauvignon a Merlot .



Tato vína mohou mít plnější tělo z velkých nátěrů třísloviny nebo vyšší objemový alkohol (abv). Viskozita a glycerolová sladkost alkoholu budí na patře dojem bohatosti, tloušťky a hmotnosti.

Ačkoli bílá vína jsou zřídka považována za masitá, některá jantarová vína přicházející do styku s kůží nebo plná Chardonnay ve věku v dubu může vyžadovat popis.