Walla Walla stav jako a stěží utajovanému tajemství ve víně je konec. Více než 120 vinařství nazývá toto jihovýchodní město ve státě Washington domovem a kompaktní centrum zaplňují desítky degustačních místností. Místní obyvatelé přísahají, že tři vysoké školy v této oblasti – mezi něž patří i Walla Walla Community College, pozoruhodná svým enologickým programem – ji naplňují energií a kreativitou, která je zjevná od vinice přes vědeckou laboratoř až po degustační místnost. Vhoďte do směsi nenáročnou pohostinnost, nadšenou komunitu spolupracujících vinařů a lahvování světové třídy a máte vinařskou destinaci, která dostojí svému humbuku.

Walla Walla se nachází v údolí Walla Walla, které se nachází západně od Blue Mountains a východně od soutoku řek Columbia a Snake River. Údolí, které zasahuje částečně do severovýchodního rohu sousedního Oregonu, má pro pěstování záviděníhodné podmínky Rhone a Odrůdy Bordeaux . V rámci Walla Walla Valley AVA vytváří Rocks District odlišný styl díky štěrku bohatým na dlažební kostky vulkanická hornina , zatímco porézní spraší pokryté úpatí charakterizují Modré hory.

V centru města Walla Walla je více než 30 degustačních místností, které zdůrazňují jedinečné styly vína, vášnivé projekty a osobnosti. V okolních údolích je toho k prozkoumání mnohem víc. Zatímco vinařství, která existují od počátků regionu v 70. a 80. letech minulého století, si určitě zaslouží návštěvu – Leonettiho sklepy , Woodwardský kaňon a Škola , například – požádali jsme odborníky z oboru, aby nás upozornili na ještě zajímavější možnosti, které ukazují, co dnes region umí.

Degustační místnosti v centru města

Čas a směr

Tato degustační místnost daleko přesahuje svůj drzý slogan „Hej. Mohli byste udělat mnohem horší.' Kaleigh Brook, sommelier a manažer místního obchodu s lahvemi Zloděj, říká, že cool styl prostupuje každý detail Time & Direction s vínem – Syrah , Grenache , Mourvedre a další – to „zaškrtne všechna políčka“.

Stacy Buchanan, obyvatel Walla Walla a tvůrce zinu s vinnou tematikou Krev bohů , souhlasí. 'Tohle je ta nejlepší exploze.' Vína zaměřená na Rhônu a jeskynní hloupost,“ říká. Načasujte si svou návštěvu správně a můžete stihnout herní večer (Yahtzee, někdo?), poslechovou párty na téma desetiletí nebo jakoukoli jinou z častých akcí. Ochutnávky stojí 15 USD na osobu; rezervace se doporučuje, ale není nutná.

Spring Valley Vineyards

Šestigenerační farmářská rodina za Spring Valley Vineyards, která vyrábí vína pěstovaná na statku s omezenou výrobou, pěstuje vinnou révu již více než 20 let. Estetika degustační místnosti je v sépiovém odstínu amerického západu s dřevěnými trámy a broušenými kovovými akcenty, které doplňují fotografie dědictví. Buchanan ohlašuje odrůdy Bordeaux operace.

„[Jsou] základním kamenem, na kterém bylo postaveno víno Walla Walla, a mají také dynamit Syrah,“ říká. Na degustace za 30 USD, které zahrnují doušky čtyř červených vín, je nutná rezervace. Ti, kteří mají chuť k jídlu, se mohou držet farmářské večeře Spring Valley, která vám za 175 dolarů nabídne jídlo ve farmářském stylu připravené místním šéfkuchařem podávaným v podkroví.

Vinařství Echolands

Doug Frost a jeho tým, přitahováni touto přívětivou komunitou vinařů a vinařským potenciálem této oblasti, vytvářejí elegantní vína s ovocem Walla Walla. 'Výběr je fantastický,' říká Brook. “Konzistentně špičková kvalita.”

Buchanan považuje všechna vína za „nádherně chutná“, ale zvláště miluje Cabernet Franc a Grenache. Vína jsou k dispozici ve sklenici nebo letadlem spolu se sezónními domácími šťávami. Pokud jde o samotný prostor, nikdy byste nevěděli, že degustační místnost o rozloze 2 000 čtverečních stop byla kdysi Quiznem. Je to teplé a přívětivé, s rekultivovanými dřevěnými podlahami, konferenčními stolky z ořechového dřeva, posezením ve stánku a 10 stop dlouhým společným stolem vyrobeným z jilmu z místního skladu dřeva. Rezervace jsou preferovány.

Zloděj

„Toto je nejlepší vinotéka ve východním Washingtonu a možná i ve státě,“ říká Buchanan o tomto obchodu, který se dostal na seznam Wine Enthusiast pro rok 2023. nejlepší vinotéky v zemi . Je to však víc než obchod s lahvemi – je to komunitní centrum.

V degustační místnosti této vinotéky je vždy po uncích k dispozici 25 rotujících lahví, které odrážejí širokou škálu mezinárodních vín a místních točených nápojů. Zaměstnanci ochotně pomohou hostům s výběrem tematického degustačního letu, který si mohou užít ve fialových a modrozelených křeslech umístěných vedle oken s obrázky.

Sklep Gramercy

Frost, jeden ze tří lidí na světě, který je zároveň mistrem sommelierem i mistrem vína, přísahá na Gramercy Cellar, která se specializuje na minimálně intervenční vína a prodloužené stárnutí. Vysoce hodnocené Rezerva Johna Lewise 2019 , který získal 96 bodů od Wine Enthusiast, vyniká v silné kolekci Walla Walla Valley Syrahs, zatímco svěží a svěží Picpoul je příjemná změna tempa, když jste unavení z červené.

V degustační místnosti vytvářejí dřevěné trámy a koberečky atmosféru kabiny, zatímco stěna s dlaždicemi v metru ctí kořeny zakladatelů Grega a Pam Harringtonových v New Yorku. Degustace se skládají z letů pěti až šesti vín, většinou červených, a jsou k dispozici od úterý do soboty s rezervací. Vyjde vám 20 $ na osobu, ale poplatek se upustí při nákupu 50 $.

---

Kde jíst: Místní obyvatelé Walla Walla všeobecně doporučují Taverna pro zábavu , autentická a rustikální italská restaurace s domácími těstovinami a širokým vinným lístkem, který zdůrazňuje nejlepší místní toče. Mezi další pozoruhodná místa patří Šafránová středomořská kuchyně, kde obětiny jako křepelka grilovaná na dřevě sdílejí prostor s egyptským smaženým kuřetem v domácím česnekovém jogurtu; a Mercado společnosti AK, která obsahuje tacos a tortas s náplní, jako je dušená hruď s chipotle aioli a smažené krevety s nakládanou mrkví a ředkvičkami daikon.

Kde zůstat: Pokud jde o umístění v centru města, Finch je nepřekonatelný. Tento 80pokojový, umělecky navržený nezávislý hotel nabízí jízdní kola, upravené náměstí s krbem na dřevo a hry na trávníku. Nenechte si ujít partnerství vinařství měsíce Finch; hosté obdrží bezplatnou degustaci při příjezdu a také nabídky pro čestného člena na den ve vinařství.

Vinařství v údolí Walla Walla

Rotie sklepy

Pouhých 10 minut jižně od města, v části Oregon Walla Walla AVA, Rocks District nabízí výrazné mikroklima a terroir. Kamenitá půda připomíná slavné Chateauneuf papež regionu ve Francii a daří se mu se stejnými odrůdami Rhône: Grenache, Syrah a Mourvedre. Všechny tři jsou specialitou Rotie Cellars, oblíbeného Frosta a Buchanana, jehož degustační místnost Rotie Rocks Estate nabízí úchvatný 360stupňový výhled na pánev Walla Walla. Hranatý a moderní prostor, který navrhl architekt ze Seattlu George Suyama, dává návštěvníkům pocit vznášet se nad okolní vinicí.

Rezervace na ochutnávky za 30 USD jsou vysoce doporučeny. Neváhejte a vezměte svého čtyřnohého přítele a poflakejte se na venkovní terase.

Grosgrain Vineyards

Tato nemovitost o rozloze 5 akrů se specializuje na postupy ekologického zemědělství, jejichž výsledkem je svěží a elegantní styl. Brook je ohromen především rozmanitostí jejich nabídky. “ Šumivá vína , čerstvé červené a jejich Syrah – zabíjejí to,“ říká. Směs „Stonewashed“ Syrah a Mourvedre má zvláštní hloubku a lahvování méně známých hroznů, jako je např. Xarel-lo , Carignan a Macabeo jsou také v nabídce.

Elegantní a vzdušná degustační místnost Grosgrain, která navozuje iluzi vkusně navrženého obývacího pokoje, je ukotvena krbem pokrytým bílým kamenem – vynikajícím místem pro zútulnění se sklenkou vína.

Doporučuje se rezervace na ochutnávky za 25 USD; procházky závisí na dostupnosti.

Včela

Frost zahrnuje Abeja, vinařství a hostinec umístěný na historické usedlosti z roku 1863, na svém užším výběru pro návštěvníky. Abeja, oceněná společností Great Northwest Wine 2023’s Winery of the Year, je posetá budovami z přelomu 20. století, vinicemi, zahradami a levandulovými poli, kterými se protíná potok. Vytváří světlo a je přístupný Chardonnay a sofistikovaná a vyvážená vlajková loď Cabernet Sauvignon kromě jiných pozoruhodných polévek.

V degustační místnosti pouze pro schůzku, která se nachází ve zrekonstruované stodole, tradiční ochutnávka Abeja za 40 USD na osobu zahrnuje doušky aktuálně vydávaných vín ze sbírek vinařství Beekeeper a Columbia Valley. Za slunečných dnů se ochutnávky přesouvají ven na terasu, odkud je panoramatický výhled na Modré hory.

---

Kde jíst: Na Kuchyně a Abeja , nenechte si ujít pěti a sedmichodové menu s pokrmy, jako je citronová ricotta agnolotti plavání ve vývaru z vepřového masa a steak Snake River Farms Denver podávaný s bramborovou kaší.

Alternativně, Valdemar Estates , kvalitní vinařství, je také domovem tapas spotu Pintxo od Valdemara . Hosté si zde mohou zastrčit plátky jamon Iberico a papričky piquillo plněné krabem Dungeness a navíc ohořelou chobotnici korunovanou chorizo ​​aioli. „Nevím, že by ve Walla Walla bylo lepší jídlo,“ říká Brook.

A konečně, pokud se chcete projet, Brook říká, že 18místný Bar Bacetto stojí za 30-minutovou cestu na sever do Waitsburgu. Zde Mike Easton, nominovaný na cenu James Beard Foundation Award, připravuje čerstvě vyrobené těstoviny a focacciu. klasické koktejly . Na toto intimní místo pro 21 a více je nutná rezervace.

Kde zůstat: Brook důrazně doporučuje B&B Stodola . Součástí nemovitosti jsou všechna apartmá, každé s vlastní soukromou zahradou podobnou zenu o rozloze 205 čtverečních stop. Ve společných prostorách můžete relaxovat ve venkovním vyhřívaném bazénu a vířivce a vychutnat si mezinárodní kuchyni v jídelně, která se může pochlubit vysokým stropem vysokým 30 stop a stoly vyrobenými z místního černého ořechu s živým okrajem. Kromě toho několik vinařství nabízí ubytování, jako je mírové Hostinec v Abeja a Grosgrain House , čtyřpokojový, zrekonstruovaný viniční dům v Grogrén Vinice.