Dlouhý nejtišší člen směsi šampaňského, Pinot Meunier je okouzlující, plná postav a konečně si přichází na své.

Je to historicky ignorované třetí hroznové víno a Směs šampaňského , zakrytý Chardonnay a Pinot Noir , odrůda producentů Grandes Marques jen neochotně připouští použití.

Ale nyní, po celé délce údolí Marne, od Épernay na západ směrem k Château-Thierry, Pinot Meunier (nebo jen Meunier, jak tomu říkají producenti) vyrábí pozoruhodné šampaňské se zvláštním charakterem a kvalitou. Je to hroznová Popelka, která se začíná odhalovat v celé své kráse.

„Meunier může dát vína tak svěží, s vítěznou kombinací ovoce a minerality,“ říká Fanny Heucq, společná manažerka s jejím otcem André z Šampaňské André Heucq v kuchyni. 'V nejlepším případě může produkovat šampaňské, které mají ovocnou složitost, broskve a zelená jablka spolu s tímto napětím.'

Vzhledem k tomu, že více z těchto kvalitních stáčení poháněných Meunierem pochází od pěstitelů, chtějí, aby to svět věděl. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak se toto často přehlédnuté hroznové víno dostalo do centra pozornosti.

Průvodce pro začátečníky po šampaňském

Problém tažený koňmi

Když v minulosti koně táhli vozy nesoucí hrozny, jeden problém pro velké producenty v Épernay a Remeš byla vzdálenost od vinic Meunier.

'Bylo to příliš daleko, abychom se vyhnuli problémům s poškozením hroznů,' říká Eric Taillet z Šampaňské Eric Taillet v Baslieux-sous-Châtillon a zakladatel Meunierův institut . 'Lidé ve velkých sklepech nemysleli na Meuniera moc, i když to museli použít k doplnění množství ve směsi.'

Nyní, možná kvůli klimatická změna , Meunierovy ctnosti překonaly předsudky. Je to do značné míry díky vzniku pěstitelů v údolí Marne. Historicky prodávali své ovoce domům se šampaňským, ale nyní našli sebevědomí k výrobě vlastních šampaňských, které ukazují Meunierovy pravé barvy.

Konečně je možné dát do sklenice šampaňské pouze pro Meunier nebo dominantní Meunier. A oni si zaslouží námahu hledat.

'Lidé ve velkých sklepech nemysleli na Meuniera moc, i když to museli použít k doplnění množství ve směsi.' –Eric Taillet, zakladatel, Meunier Institut a Champagne Eric Taillet

Gosset je nepravděpodobný zdroj, dům specializující se na Pinot Noir a Chardonnay. Avšak v roce 2007, když jeho sklepní mistr Odilon de Varine ochutnal nová vína, našel dávku Meunier z vinic v okolí Épernay, která „měla působivou eleganci a jemnost,“ říká. 'Rozhodl jsem se, že by bylo zajímavé přeměnit tuto dávku na 100% víno Meunier.'

A tak Gosset vyrobil 5 000 lahví Grand Blanc de Meunier 2007, ročník byl vydán v roce 2018.

Víno prolomilo mnoho meunierských mýtů. Po 12 letech to bylo stále čerstvé a aromatické, jen dotčené medem, rozptylující běžnou moudrost, že Meunier nemůže stárnout.

Mělo to také komplex, hustotu textura která začala ovocem a skončila minerálností. Další legenda zmizela: ten Meunier vyrábí pouze jednoduchá šampaňská.

Gosset Meunier byl jednorázový, ale je to inspirace pro velké milovníky šampaňského.

L to R: Bérêche & Fils NV Rive Gauche, H. Blin NV Rosé de Saignée Limited Edition Extra-Brut a Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut / Foto Sarah Anne Ward

Při hledání Marne's Meunier

Épernay, samozvané hlavní město Champagne, je ústředním bodem tří tradičních Šampaňské vinice. Na jihovýchodě jsou křídové svahy Côte des Blancs domovem velkých Chardonnays. Na severu produkuje převážná část Montagne de Reims, která má na vrcholu les a na jeho svazích vinice, velký Pinot Noir.

Údolí Marne se táhne na západ od Épernay. Jeho vinice sledují řeku Marne z města, za Château-Thierry, vzdáleným 30 mil. Pouze 60 mil daleko leží Central Paříž .

Toto je Meunierův přirozený domov, kde hrozny ukazují své pravé barvy. Má rád směs jílovitých a křídových svahů podél řeky Marne, když se líně vine ke svému soutoku se Seinou na okraji Paříže. Boční údolí, Belval a Flagot, přidávají k řadě expozic a svahů, které inspirují vinice .

Hledáte nový pohled na šampaňské? Zkuste Perpetual Reserve.

Tato oblast je chladnější než Côte des Blancs a Montagne de Reims, s dispozicí pro škodlivé jarní mrazy. Je méně pravděpodobné, že bude ovlivněn Meunier, který zahájí svůj jarní cyklus pozdě.

V těchto vinicích a řadě vesnic, které leží podél údolí, je dynamika. Stejně jako pěstitelé jinde v Champagne si udělali svou vlastní známku s rodinnými značkami, stejně tak i ti, kteří zde sídlí.

V Cerseuil, Jérôme Dehours, z Champagne Dehours et Fils , je jedním z nich. Muž mnoha slov, vášnivě se zajímá o Meuniera a kolem jeho sklepa je seskupeno 40 drobných balíčků.

Mluví o potřebě zacházet s Meunierem opatrně. 'Meunier je nejtěžší hroznový hroznový šampaňský, který se dá zpracovat, ale pokud je správně ošetřen, může dát krásný šampaňský,' říká.

Jeho Miller's Land , nonvintage z několika jeho balíčků, je výbuchem květinových vůní a bílého ovoce, spolu s jemně vyváženou a naučenou strukturou. Stejně jako mnoho šampaňských Meunier, ovoce je zde na začátku, zatímco minerálnost přichází nenápadně na konci.

L do R: Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence, Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut a Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut / foto Sarah Anne Ward

Vrtání do země Meunier

Dehours začal vyrábět jednodílná vína v malém množství, jako jeho Genevraux a La Croix Joly. Jedná se o další logický krok na oslavu Meunier: spojit hrozny a terroir v jedné láhvi.

Heucq ve své sérii balíkových vín, Plot Tribute , je dalším příkladem. Hrozny jsou pěstovány biodynamicky , což dává intenzitu a koncentraci, která posiluje její přesvědčení, že Meunier dokáže „udělat skvělé víno“.

Meuniers to Try

U těchto pěstitelů šampaňského může být těžké přijít na stát, takže na tyto lahve dávejte pozor.

Baron-Fuenté NV Grand Réserve Brut
Bérêche & Fils NV Rive Gauche
Dehours et Fils NV Grand Réserve Brut
H. Blin NV Rosé de Saignée Limitovaná edice Extra-Brut
Laherte Freres NV Rosé de Meunier Extra Brut
Lelarge-Pugeot NV Les Meuniers de Clémence

Daniel Falala, ředitel H. Blin družstvo ve Vincelles, následuje toto přesvědčení, ale s obratem. Mluví spíše o vesnicích a crusech, než o pozemcích, aby zdůraznil kvalitu určitých míst nad ostatními. Věří, že Vincelles se svým půlkruhovým sklonem vinic vytváří skvělé Meunier Champagnes.

'Všechny naše hrozny pocházejí z okruhu tří mil,' říká. 'To dává našim šampaňským výraznou chuť a konzistenci.'

Myšlenka odlišných vesnic v údolí Marne je nová, věří.

'Dříve to bylo jen údolí Marne, bez jakéhokoli rozlišení,' říká Falala. 'Nyní můžeme identifikovat jednotlivé znaky vesnic.' Vincelles je na severním břehu řeky Marne s květinovými, ovocnými víny, které mají skvělou svěžest. Vesnice Jérôme Dehours Cerseuil na chladnějším jižním břehu produkuje vína, která mají vyšší jemnost a lehkost. “

Vesnice a jednotlivé pozemky jsou dvěma způsoby, jak světu říct, že Meunier je stejně hroznovým vínem terroir jako Chardonnay nebo Pinot Noir. Můžete najít rozdíly v ovocnosti, struktuře a napětí v závislosti na tom, kde je hrozen zasazen, jeho expozici a jak vysoko na svahu jsou vinice vysazeny.

Pokud řeknete pěstiteli Meunieru, že je to všechno velmi burgundský, poděkuje vám. Pak půjdou ke dvěma tankům a zdůrazní, že tato dvě velmi odlišná vína pocházela z balíčků, které sedí jen kousek od sebe.

My Doporučit:

• Sklenice na šampaňské Zalto Denk'Art
• Rekordér na uchování šampaňského (Chrome)

Přesně to se stalo s Alexandrem Salmonem v Losos šampaňského v Chaumuzy, jen z vlastního údolí Marne. Jak chutná čirá vína nebo mladá vína, která právě dokončila první kvašení a ještě nebyla plněna do lahví, ukazuje na vinice.

'Jeden je hned za domem, druhý je tam za těmi stromy,' říká.

Rozdíly byly zřejmé. Jeden byl plného a kulatého charakteru, druhý květinový a ostrý, vzdálenost mezi vinicemi byla jen otázkou metrů.

Epocha Meunieru jako třetího hroznu v Champagne se skončila. Nyní je čas prohledat vína od těchto výrobců a mnoha dalších a dát odrůdě její právoplatné, rovnocenné a výrazné místo na obloze Champagne.