Jedlé Zahradnictví

Kdy sklízet rajčata pro nejlepší chuť

Přesně vědět, kdy sklízet rajčata je nezbytný pro získání toho nejzralejšího a nejchutnějšího ovoce. Po měsících zalévání, plení a vysazování rostlin rajčat , vaše dlouho očekávané ovoce se konečně začne barvit do červené, žluté, oranžové nebo dokonce fialové, v závislosti na odrůdě. Tehdy se také rozvíjí plná chuť rajčete. Sklizeň rajčat ve správný čas zajistí, že zachytíte všechny dobroty z domácích rajčat, na jejichž vytvoření jste tak tvrdě pracovali. Načasujte to správně pomocí těchto 6 tipů od pěstitelky zeleniny, která každou sezónu nasbírá na své farmě stovky kilogramů rajčat.

12 nejlepších rajčatových klecí roku 2024 Rajče

Scott Little

Nicole Jonas spolu se svým manželem Stevem a třemi dětmi pěstují ovoce a zeleninu na prodej na místním farmářském trhu v centrální Iowě. jejich podnikání, Farma z červené žuly , začalo jako společná vášeň pro všechny věci rostlin. Jonas a její rodina začínají sklízet ze svých 400 rostlin rajčat na začátku července a pokračují ve sběru až do mrazu. Ví, jak a kdy sklízet rajčata v jejich špičkové chuti, a toto je jejích 6 nejlepších tipů, které vám pomohou udělat totéž.

1. Poznejte správnou barvu pro danou odrůdu

Barva je indikátorem zralosti a chuti, ale důležitý je odstín. 'Některé žluté dědictví například vypadají zralé, když jsou žluté, ale jejich nejlepší chuť se obvykle objeví, když se změní na jasně zlatou,' říká Jonas. Poznejte zralou barvu rajčat, které pěstujete. Rychlé vyhledávání odrůdy na internetu vás může nasměrovat správným směrem, pokud jde o barvu.

Jaký je rozdíl mezi neurčitými a determinovanými rajčaty?

2. Proveďte Chuťový test

Pokud pochybujete o zralosti rajčat a váháte, zda sklidit několik potenciálně zralých plodů, Jonas doporučuje chuťový test. 'Někdy se sklizeň rajčat omezí na pokusy a omyly,' říká. „Skliďte jedno rajče a vyzkoušejte to. Pokud nemá nejlepší chuť, počkejte pár dní a sklidte z té rostliny další rajče.“ Dokud nejsou v předpovědi škodlivé větry a silný déšť, rajčata počkají na rostlinu na den nebo dva bez problémů.

3. Proveďte Pocitový test

'Zralá rajčata by jim měla trochu dát,' říká Jonas. 'Neměly by být těžké.' Jonas rychle poukazuje na to, že pevnost dužiny rajčat se liší podle odrůdy. Některé dědictví jsou v plné zralosti docela měkké, zatímco moderní hybridy jsou pevnější.

Nejlepší rajčata ke konzervování a mražení, která vyrostou ve vaší zahradě

4. Na velikosti záleží

Menší rajčata obvykle dozrávají několik dní až tři týdny před velkým krájením rajčat. „Obecně, pokud vy zasaďte všechna rajčata najednou 'Vaše cherry a hroznová rajčata dozrají dřív než vaše bifteky.' Kdy rajčata sklízet závisí na velikosti pěstovaného druhu. Z tohoto důvodu pečlivě sledujte zralost všech svých rostlin. Je snadné zaměřit se na krájecí rajčata pro první BLT sezóny a nechat si ujít cherry rajčata zralá na nedaleké rostlině.

5. Množství barvy

Rajčata se zbarvují od spodní části plodu směrem ke stopce. Toto zbarvení je indikátorem zralosti a toho, kdy rajčata sklízet, jak je uvedeno výše. Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a zeleniny rajčata mohou dozrát po sklizni . „Se sklizní čekám, dokud nebudou alespoň dvě třetiny rajčat plně vybarvené, přičemž zbývající jedna třetina vykazuje známky barvy, ale není zcela vybarvená. Při sklizni v tomto okamžiku dozrají rajče na kuchyňské lince dokonale a se spoustou chuti,“ říká Jonas. Klíčem k dosažení této bohaté chuti je „čekat, až ji sníte, dokud nebude úplně zbarvená,“ říká. Rajče možná bude muset pár dní sedět na pultě. Držte svůj nůž; čekání se vyplatí.

6. Sledujte předpověď

Vlhký déšť, zejména po období sucha, ve dnech před sklizní rajčat může poškodit ovoce. „Téměř zralá rajčata na révě jsou náchylné k praskání hned po velkém dešti,“ říká Jonas. Pokud je podle předpovědi namáčedlo, sklízejte všechna téměř zralá rajčata – ovoce, které je ze dvou třetin plně zbarvené.

Co je to Catfacing v rajčatech? Navíc, jak tomu předejít

Často kladené otázky

Jaký je nejlepší způsob skladování rajčat?
Nejlepší úložným prostorem pro zralá rajčata je pracovní deska pokojová teplota. Počítejte s tím, že si svou chuť udrží 4–7 dní, podle toho, jak byly zralé při sklizni. Odolejte je dát do lednice. Nízké teploty zabíjejí chuť a způsobují, že rajčata vyvinou moučnou strukturu.
Můžete jíst nezralá rajčata?
Nezralá rajčata jsou naprosto bezpečná ke konzumaci. Ve skutečnosti jsou zelená rajčata velmi oblíbeným pokrmem, zejména na jihu, kde se nezralá zelená rajčata často smaží. Nezralá rajčata mohou být kyselejší než jejich zralá protějšky a měla by být konzumována v malých množstvích, aby se zabránilo žaludeční nevolnosti.
Dozrávají natrhaná rajčata rychleji než rajčata na rostlině?

Rajčata vypěstovaná za vhodných podmínek a péče dozrají na révě rychleji než při sběru z rostliny. Pokud však spěcháte, aby vaše rajčata dozrála, existuje několik metod, které můžete použít (jako je umístit je na slunné okno nebo je zabalit do banánu), abyste proces natrhaných rajčat urychlili.