Nejlepší rajčata ke konzervování a mražení, která vyrostou ve vaší zahradě
Rajčata jsou na vrcholu seznamu, pokud jde o domácí zahradní produkty k uchování. Výběr nejlepší rajčata na konzervování a zmrazení vám usnadní práci a výsledky budou chutnější. Tato příručka vám pomůže vybrat ty nejsnadněji pěstovatelné druhy rajčat bez chorob, které se dobře uchovávají a zajišťují vynikající výsledky, které si budete moci užívat ještě několik měsíců poté. sezóna sklizně rajčat je kompletní.
Výběr nejlepších rajčat pro konzervaci
Na trhu existují stovky odrůd rajčat. Některé jsou vynikající sendvičové toppery, zatímco jiné se hodí spíše do omáčky. Nechte svůj hotový produkt vést výběr odrůd rajčat.
Skvělá rajčata pro výrobu omáček se liší od nejlepších rajčat pro konzervování celá nebo výrobu salsy. Například rajčatová pasta a omáčka vyžadují rajčata s nízkým obsahem vlhkosti a počtem semen, masité, masité ovoce, slupky, které lze snadno odstranit, a vysoké výnosy. Nejlepší rajčata na zavařování celá mají takovou velikost, aby se vešla do sklenic a po zpracování si zachovala pevnou strukturu a vynikající chuť. Spojte svůj hotový produkt s rajčaty pro tuto práci a vytvoříte vítězný recept.
Jak zmrazit rajčata, abyste si mohli užívat letní úrodu po celý rok
BHG /Crystal Hughes
Nejlepší konzervy rajčat na omáčku a pastu
Kuchaři si vybírali rajčata romského typu pro omáčky a pasty po staletí z dobrých důvodů. Tyto oválné plody velikosti dlaně mají malé semenné dutiny, které vedou k bohaté masité dužině, která se stane omáčkou. Malé semenné dutiny také znamenají méně semen, která je třeba vycedit v procesu konzervace. Rozřízněte romské rajče a všimnete si, že má velmi málo vlhkosti ve srovnání se šťavnatým biftkem. Tento nízký obsah vlhkosti je výhodou, pokud jde o výrobu rajčatové omáčky nebo pasty – k vytvoření husté omáčky bohaté na chuť je potřeba méně času vaření.
Protože se jedná o určitý druh rajčat, většina romských rajčat dozrává v průběhu 2 až 3 týdnů. Toto krátké období sklizně znamená, že rostliny budou produkovat několik kilogramů ovoce najednou, takže můžete efektivně vyrábět velké dávky omáčky a pasty, které si uchováte na zimu. Po dozrání romských rajčat se skladují déle než rajčata krájená a salátová. To je výhodné, když je k výrobě omáčky a pasty potřeba velké množství.
Rajčatová omáčka a pasta se běžně konzervují nebo zmrazují. Nezáleží na tom, jakou metodu uchování použijete; pěstovat následující odrůdy rajčat k výrobě dávek omáčky a pasty ke konzervaci.
'Amish Paste': Masité dědictví, které spolehlivě přináší ovoce o hmotnosti 8 až 12 uncí, 'Amish Paste' má dobrou odolnost vůči chorobám a vysoké výnosy. Je to ovoce s nízkou vlhkostí, což znamená, že většina rajčat se stane omáčkou. 'Amish Paste' nejlépe roste v chladném a mírném klimatu; v jižních oblastech neroste dobře.
'Velká máma': Tento moderní hybrid produkuje masivní plody ve tvaru švestky, které jsou asi 5 palců dlouhé a 3 palce široké. Romské rajče „Big Mama“, které se snadno loupe, má pozoruhodně nízký obsah vlhkosti a velké výnosy.
'Polská Linguisa': Jasně červené rajče pocházející z východní Evropy, „polská LINguisa“, bylo přivezeno do Spojených států v 19. století. Jeho 10 až 12 uncí masité ovoce z něj dělá skvělou omáčku nebo pastu.
'San Marzano': Oblíbená rajčatová pasta a omáčka mnoha domácích kuchařů, 'San Marzano' je tradiční italské dědictví známé pro svou sladkou chuť. Má to vynikající odolnost vůči chorobám , dlouhé, hranaté plody a malé semenné dutiny.
'Super italština': Tato odrůda, která připomíná banánovou papriku, je dlouhá asi 6 palců a má tmavě oranžovo-červenou dužinu. Má velmi málo šťávy a málo semen.
Ať žije Itálie: Hybridní odrůda staromódní ‚Roma‘ ‚Viva Italia‘ dozrává o několik dní rychleji než stará odrůda a má lepší odolnost vůči chorobám, spolu s většími rajčaty. Jeho rajčata jsou obvykle 4 až 8 uncí každé.
Jak připravit rajčatovou omáčku v 5 jednoduchých krocích
BHG/Niki Cutchall
Nejlepší konzervovaná rajčata pro salsu, džus a celé ovoce
Hovězí biftek a krájení rajčat se běžně používají pro salsy, šťávy a konzervy vcelku. Jejich vysoký obsah vlhkosti je nezbytný pro šťávu a je přínosem pro salsy a celá konzervovaná rajčata. Při výběru odrůd rajčat pro salsu, odšťavňování nebo celé konzervování je nejdůležitější vlastností chuť. Rajčata se špatnou chutí, když jsou konzumována čerstvá, se při konzervaci nezlepší. Z vynikajících rajčat jsou skvělé salsy, džusy a konzervované ovoce. Zde jsou 3 vynikající odrůdy, které můžete vyzkoušet.
'Ace 55': 'Ace 55', ideální velikost pro konzervování vcelku, produkuje ovoce velikosti tenisového míčku. Silnostěnná rajčata zůstanou při vaření pevná. To je dobré rajče pro pěstování v květináčích při vsazení.
'Black Krim': Tmavě hnědočervené ovoce s výraznou, kouřovou chutí, 'Black Krim' je vysoce výnosné ruské dědictví, které se nejlépe hodí pro chladné až mírné klima. Použijte ovoce k výrobě jedinečné salsy a konzervovaných rajčat.
'Rutgers': Tato energická odrůda produkuje chutné středně velké ovoce, které dobře snáší zavařování. Sytě červené plody jsou jednotné velikosti a jsou skvělé na krájení a čerstvou konzumaci. Určitě ano kůl tyto vysoké rostliny rajčat .
Často kladené otázky
- Kolik rostlin rajčat byste měli vypěstovat pro konzervaci?
Čtyři rostliny rajčat dají asi 9 půllitrů rajčatové omáčky nebo salsy. Každá rostlina rajčete může produkovat asi 10 až 12 liber ovoce; 35 liber čerstvých rajčat je potřeba k výrobě 9 půllitrů – plné konzervy – omáčky.
- Můžete použít zelená rajčata pro konzervování?
Zelená rajčata mohou být konzervována pomocí stejných receptů, které používáte pro plně zralá rajčata. I když recept nevyžaduje nezralá zelená rajčata, můžete je přidat pro jedinečnou chuť.
- Která rajčata nejsou vhodná ke konzervování?
Konzervovat lze jakýkoli druh rajčat, ale některé jsou pro zavařování lepší než jiné. Mnoho extra velkých bifteků a krájení rajčat nejsou nejlepší volbou pro konzervování. Jejich křehká dužina a vysoký obsah vlhkosti způsobují, že se v procesu konzervování rozpadnou.
