Tipy pro přípravu dušeného zelí jako profík
Možná jste obeznámeni s dušená masa ; opečou se a vaří se v tekutině několik hodin, dokud maso nezměkne. Pokud jde o vaření zelí , dušení je stejný nápad. Zelí se na troše tuku lehce osmahne, přidá se tekutina a zelí se dále vaří. Na rozdíl od masa však dušení zelí trvá několik minut místo hodin, aby se zabránilo tvorbě silných pachů a chutí. Někdo tvrdí, že nemá rád zelí, ale je to asi tím, že ho měli převařené. Vyberte si jakoukoli odrůdu této brukvovité zeleniny a při přípravě dušeného zelí postupujte podle těchto kroků.
Zelná rolková polévka
Jak vyrobit dušené zelí
Zde je návod, jak udělat dušené zelí ve třech jednoduchých krocích.
BHG/Sonia Bozzo
Krok 1: Připravte zelí
Ať už připravujete klínky nebo krouhané zelí, příprava začíná stejně:
- Odstraňte a zlikvidujte všechny zavadlé vnější listy; umýt hlávku zelí .
- Hlavu nakrájejte na čtvrtiny a na řezné ploše prořízněte jádro kuchařským nožem.
- Vyřízněte pevné vnitřní jádro v každé čtvrtině; vyřadit.
- Pokud vyrábíte dušené měsíčky zelí, každou čtvrtinu znovu nakrájejte, aby vzniklo celkem osm měsíčků. Chcete-li nakrájet zelí, přidržte jeden konec čtvrtiny a nakrájejte jej příčně na plátky široké asi ¼ palce (nepřehazujte prsty!). Někteří lidé rádi krájí kousky příčně a tvoří čtvercové kusy.
BHG/Sonia Bozzo
Krok 2: Přidejte zelí do pánve
Rozehřejte lžíci másla popř stolní olej na středně vysokém ohni ve velké pánvi. Přidejte klínky nebo kousky zelí; vařte do lehkého zhnědnutí, podle potřeby otáčejte klínky nebo míchejte kousky. V případě potřeby snižte teplotu na střední.
BHG/Sonia Bozzo
Krok 3: Dokončete dušené zelí
Přidejte asi ½ šálku vody do pánve; přivést k varu. Snižte teplotu a přikryté vařte šest až osm minut na klínky; tři až pět minut na kousky nebo kousky. Pro extra chuť přidejte do pánve po přidání vody trochu jablka nakrájeného na kostičky a posypání kmínem.
Testovací kuchyňský tip : Pro ještě větší yum faktor nejprve uvařte několik plátků slanina na pánvi. Přeneste slaninu na papírové utěrky, aby odkapal, a ponechte si lžíci kapek na pánvi. V kapání lehce osmahneme zelí. Po uvaření zelí rozdrobíme slaninu a vmícháme ji do zelí.
Tlakový hrnec sladkokyselé zelí
Blaine Moats
Červené zelí vs. zelené zelí
Červené a zelené zelí lze ve většině receptů zaměnit. Rozdíl mezi vařením zeleného a červeného zelí je jen jeden krok navíc. Sloučeniny, které dodávají červenému zelí jeho barvu, nazývané antokyany, jsou rozpustné ve vodě a při vaření se změní na nechutně modrou barvu. Chcete-li zachovat zářivě červenou barvu, přidejte spolu s vodou na vaření malé množství kyseliny, například octa. Počítejte s asi jednou lžící octa na šálek syrového krouhaného zelí.
Jak nakupovat a skladovat zelí
Ve Spojených státech jsou nejběžnější odrůdy zelí kulaté s voskovými, těsně obalenými listy v zelené nebo červené barvě. Ale můžete na svém trhu najít i jiné druhy zeleného zelí, včetně savoy s volnou hlávkou zmačkaných listů a bledou, jemně chutnající napa. Zelí je vynikajícím zdrojem vlákniny, folátu a vitamínů C, B6 a K. Může pomoci snížit riziko rakovinypři pravidelné konzumaci.
Skvělé dušené zelí začíná ještě předtím, než ho uvaříte. Při nákupu kulatých hlav hledejte ty, které jsou na svou velikost kompaktní a těžké. Vnější listy by měly být křupavé a sytě zbarvené. Můžeš chladit zelí v igelitovém sáčku v křupačce po dobu až dvou týdnů, ale nejlépe do týdne od nákupu.
Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné OdeslatPramenySpolečnost Better Homes & Gardens se zavázala používat vysoce kvalitní a renomované zdroje – včetně recenzovaných studií – k podpoře faktů v našich článcích. Přečtěte si o našem
