SPONZOROVÁNO

Víno je záhadná věc. Na planetě neexistuje žádný jiný nápoj, který by vyvolával tolik pochybností o sobě a potřebě znalostí, než víno.

Přemýšlejte o tom: kdy jste byli naposledy kolem čajových snobů? Nebo musel absolvovat vysokoškolský kurz, aby byl odborníkem na vodu, nebo když jste se při pokusu o objednání kávy cítili ohromeni, dobře díky snobnosti Starbucks a dalších významných maloobchodníků s kávou, chápu, jak možná ten poslední není ' to není pravda. Pointa však stále zůstává. Lidé se cítí zastrašováni a nepřekonatelní, pokud jde o víno, a opravdu není důvod, aby tomu tak bylo.

Víno je tu déle než jakýkoli jiný nápoj, samozřejmě šetří vodu, a přesto stále zůstává záhadou a ohromující pro nezasvěcené a neinformované. Abyste víno ocenili, nemusíte toho o víně vědět příliš, ale měli byste vědět několik základních tipů a rad. Takže v naší první sérii „Víno: Co byste měli vědět“ zkoumáme provzdušňování vína.

Co je provzdušňovač vína?

Provzdušňovač vína funguje tak, že přivádí do vína větší množství oxidace, než jaké by se normálně dosáhlo tím, že by víno nechalo dýchat samo. I když existují jakákoli zařízení, drtivá většina nesplňuje normy Sommelier pro provzdušňování vína. Klíč k dobrému provzdušňovači vína: Musíte být schopni vidět bubliny, jakmile víno narazí na sklenici, což vám ukazuje, že bylo zavedeno správné množství kyslíku. Také byste se chtěli poohlédnout po provzdušňovači vína, který dávkuje víno při oxidaci. A konečně nejlepší provzdušňovače vína nepoužívají nákladné náplně CO2, což může výrazně zvýšit cenu.

Kyslík je to nejlepší a nejhorší, co se může na vašem víně stát, zejména červené víno. Zavádění kyslíku do sklenice vína probouzí víno z jeho spánku. Rozdíl v aroma je tak znatelný, že každý, kdo je vinařem, by byl schopen tento rozdíl poznat. A protože 70% pití vína je založeno na aroma, není to žádný malý výkon, který perlátor vína dosahuje. Mějte však na paměti, že ponechání vína, aby během několika dní absorbovalo více a více kyslíku, výrazně sníží kvalitu vašeho vína a v podstatě z něj udělá ozdobný ocet. Důležité je tedy rychlé a kontrolované provzdušňování, ale také zajistit, aby váš provzdušňovač zabránil vniknutí nechtěného přebytečného kyslíku. Hledejte tedy provzdušňovač, který dokáže víno utěsnit, vydat a vydechovat. Je to všechno o kontrole kvality vaší sklenky vína.

Po třech lahvích své peníze více než vyděláte. Použití vysoce kvalitního provzdušňovače vína může způsobit, že chuť vína bude dvakrát dražší, a to tak, že se tato lahvička za 10 $ stane téměř okamžitě lahví 20 $. Získáte dvojnásobnou chuť za přesně stejnou cenu. Upozorňujeme však, že může být obtížné vrátit se k ne-provzdušněnému vínu.

Provzdušňujete bílé víno?

Jednoduchá odpověď je ano a ne. Zatímco někteří velcí a odvážní bílí, jako je Sonoma Chardonnay, se svými hlubokými máslovými dubovými příchutěmi by se rádi otevřeli a nechali tyto dřevité vůně polechtat chloupky ve vašem nose, portugalský Vinho Verde by z provzdušňování vůbec neměl prospěch.

Shrnutí: Věřím, že každý piják na víno, jak vzdělaný, tak zkušený, a nejistý pro konzumenta vína, by měl vlastnit provzdušňovač vína. Výhody daleko převažují nad náklady. Doporučil bych provzdušňovač, který má odlučovač, je napájen z baterie (bez CO2, pokud nemáte spoustu peněz na spalování), jednoduché ovládání, utěsňuje víno, elegantní a dobře vypadající (koneckonců bude po celou dobu na vašem pultu ) a za cenu mezi 45–65 $, existuje mnoho levných „provzdušňovačů“ vína, které vám prostě umožní nalít víno něčím, co vypadá jako trychtýř. Ty jsou neúčinné a slouží spíše k představení než k výkonu.

Než si tedy pochutnáte na další sklenici burgundského Pinot Noir, nebo na svém kořeněném Zinfandelu z Lodi, nezapomeňte do sklenice přidat spolu s vínem kyslík. Nebudete litovat.

Pozdravy,

Eric Leckey
Certified Sommelier, WSET III, Certified Specialist of Wine