Jak uvařit zelí, abyste skutečně zatoužili po této zdravé zelenině
V případě, že jste si mysleli, že zelí je jen na syrový zelný salát nebo servírované s hovězím masem, naše testovací kuchyně je tu, aby změnila váš názor. Vaření zelí může být rychlé a snadné a recepty s vydatnou zeleninou mohou sloužit jako lahodná příloha nebo hlavní předkrm. Naučte se připravit hlávku zelí a pak objevte některé z našich oblíbených způsobů vaření zeleniny. Jakmile najdete svou oblíbenou metodu, budete odpočítávat dny, než budete moci znovu jíst zeleninu.
Zelí je k dispozici v několika odrůdách - jako je Napa, savoy a červené - s kulatým zeleným typem, který je na amerických trzích nejběžnější. Zelí není jen ekonomické; je také vynikajícím zdrojem vitamínu C a obsahuje 1,8 gramu vlákniny na šálek. Při nákupu zelí vybírejte hlávku, která je na svou velikost těžká, pestře zbarvená a bez hnědých skvrn a zvadlých listů. Uchovávejte zelí v chladničce po dobu jednoho až dvou týdnů.
Jak připravit zelí na vaření
Odstraňte uvolněné vnější listy a hlávku zelí opláchněte vodou. Na prkénku použijte kuchařský nůž a rozřízněte hlavu na polovinu skrz jádro. Každou polovinu nakrájejte na čtvrtiny.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Pomocí nože odstraňte jádro z klínů. Zelí buď uvařte tak, jak je na těchto klíncích, nebo jej nakrájejte nahrubo. Chcete-li sekat, položte na prkénko klín řeznou stranou dolů. Držte nůž kolmo ke klínu a nakrájejte ho na kousky široké ¼ palce. Obecně platí, že jedna střední hlávka zelí odpovídá asi šesti šálkům nakrájeného zelí.
Jak vařit zelí
Může to být považováno za základní způsob vaření, ale vařená zelenina může mít spoustu chuti v závislosti na tom, co používáte pro vaření tekutiny. Vařené zelí může být jedním z nejjednodušších (a nejvíce ruce pryč!) způsobů vaření zelí. Vitamíny rozpustné ve vodě se však během vaření vylouhují, takže vaření nemusí být ideálním způsobem vaření zelí, pokud chcete zachovat živiny.
- V hrnci přiveďte k varu malé množství vody nebo vývaru. Přidejte zelí.
- Vařte odkryté 2 minuty. To umožňuje, aby se část silně páchnoucího plynného siřičitanu, který se uvolňuje během vaření, rozptýlila.
- Hrnec přikryjte a pokračujte ve vaření, dokud nebude křupavý (asi 6 až 8 minut na klínky a 3 až 5 minut na nakrájené). Dobře sceďte.
Jak vařit zelí v páře
Dušená kapusta je dobrou volbou, když zelí podáváte spolu s něčím jiným výrazně ochuceným (jako je kielbasa), protože zelí během vaření v páře nezíská další chuť.
- Pro tento způsob vaření zelí se doporučuje zelňačka. Vložte parní koš do hrnce. Přidejte do pánve tolik vody, aby hladina vody byla těsně pod dnem koše.
- Přiveďte vodu k varu a poté do napařovacího košíku přidejte měsíčky zelí.
- Přikryjte a vařte v páře 10 až 12 minut, nebo dokud není zelí křupavé.
Andy Lyons
Získejte recept na dušené červené zelíJak restovat zelí
Opékání zelí může být nejběžnějším způsobem vaření zelí na sporáku, protože můžete začlenit tolik chutí a ingrediencí a přitom pečlivě sledovat propečenost.
- Pro tuto metodu se doporučuje nakrájené zelí (i když tento recept na slaninu a zelí je důkazem, že klínky fungují také). Na 6 šálků nakrájeného zelí zahřejte ve velké pánvi 2 až 3 lžíce oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte nakrájené zelí.
- Snižte teplotu na střední. Zelí vařte a míchejte 4 až 6 minut, nebo dokud není zelí křupavé.
Jak upéct zelí v troubě
Pokud máte rádi pečenou zeleninu, zkuste si vařit zelí v troubě. Metoda vaření bez použití rukou dodává máslovou, karmelizovanou chuť, která se skvěle hodí k ostatním slaným pokrmům.
- Zelí nakrájejte na plátky (něco jako vegetariánský steak) nebo na kousky. Položte na plech, pokapejte olivovým olejem, osolte, opepřete a případně přidejte další koření.
- Vložte do trouby vyhřáté na 425 °F na 30 až 45 minut, jednou otočte, dokud pečené zelí nezměkne.
Jak vařit zelí v mikrovlnné troubě
Když máte na varné desce vařit jiná jídla, můžete se obrátit na mikrovlnnou troubu a uvařit zelí také.
- Umístěte zelí do misky vhodné do mikrovlnné trouby spolu se 2 lžícemi vody. Zakryjte odvětrávanou plastovou fólií nebo víkem vhodným do mikrovlnné trouby.
- Mikrovlnná trouba, zakrytá, na nejvyšší úrovni, dokud nebude křupavá, jednou promíchejte. Naplánujte si 9 až 11 minut na klínky zelí a 4 až 6 minut na nakrájené zelí.
Jak vařit zelí v instantním hrnci
Víme, že svůj instantní hrnec rádi používáte na všechno, takže zde je to, co byste měli vědět o tlakovém vaření zelí v jakékoli značce zařízení, které máte.
- Pro tuto metodu se doporučuje nakrájené zelí nebo krouhané zelí. Vložte 6 šálků nakrájeného nebo nakrájeného zelí do elektrického tlakového hrnce s ¼ šálku vody, ¼ šálku jablečného octa, špetkou soli a černého pepře, lžící řepkového oleje, 3 lžícemi hnědého cukru a 1½ lžičky sušených bylinek (např. jako tymián).
- Zavřete víko a vařte při vysokém tlaku 2 minuty. Rychle uvolněte tlak a opatrně otevřete víko. Před podáváním promíchejte.
Jak vařit zelí ve vzduchové fritéze
Vaření zelí ve vzduchové fritéze má za následek křupavé, karamelizované okraje a jemný vnitřek. Je to lahodný způsob vaření zelí bez použití rukou.
- Předehřejte si fritézu na 350 °F. Červené nebo zelené zelí nakrájejte na měsíčky a postříkejte sprejem na vaření. Dochuťte solí a pepřem.
- Vařte do měkka a zlatavě hnědé, asi 25 minut.
Využijte tyto techniky vaření v našich nejlepších receptech zelí, jako je gratinované zelí a brambory a dušené zelí s mrkví.
