Podobně jako u našich fanoušků oblíbených večeří v pomalém hrnci můžete hrst každodenních ingrediencí (kuřecí maso, koření, BBQ omáčka) přeměnit v něco naprosto báječného tím, že budete vařit pomalu a pomalu v udírně. Uzené kuře – ať už je to celé uzené kuře, uzená kuřecí prsa, uzená kuřecí křidélka, uzená kuřecí stehna – je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit drůbež, když máte trochu času navíc a chcete do masa nalít co nejvíce chuti. .

Představte si uzené kuře jako vylepšení vašeho oblíbeného kuřete na grilu. Je stejně všestranný, ale ještě chutnější než pečené kuře, protože kouř z dřevěných štěpků prostupuje masem. (Omluvte nás, že se snažíme zkrotit naše žaludky od vrčení, když mluvíme!) Tento návod, jak udit kuře, začíná tím, jak udit celé kuře, pak si ho rozdělíme na části, které jsou oblíbené na piknikech a potlucks, včetně uzených kuřecích prsou, uzených kuřecích křídel, uzených kuřecích stehen a uzených kuřecích stehýnek.

Nemyslete si, že nemáte smůlu, pokud nevlastníte specializovaného kuřáka. Všechny tyto techniky uzeného kuřete jsou proveditelné na vašem standardním grilu na dřevěné uhlí. (Objevit jak proměnit váš gril na DIY udírnu .)

Kromě toho jednoduše shromážděte požadované ingredience koření a omáčky, vyberte si preferovaný kus kuřete a ujistěte se, že máte teploměr na maso Šikovný; je důležité zaměřit se na optimální teplotu uzeného kuřete. Jakékoli vaše obavy a otázky o tom, jak kouřit kuře, brzy přejdou do kouře.

Andy Lyons

Jak udit kuře celé

Je moudré si hned na začátku poznamenat, jak dlouho udit celé kuře, abyste si na tento proces vyhradili dostatek času. Pokud připravujete celé uzené kuře (nebo několik), může úplné uzení při 225 °F trvat až 4 hodiny. V tomto okamžiku by vnitřní teplota uzeného kuřete měla klesnout mezi 160 °F a 165 °F v nejtlustší části kuřecích prsou a stehna by měla být mezi 170 °F a 175 °F. Pokud chcete, můžete tento čas trochu zkrátit uzením kuřete při vyšší teplotě.

Pokud se zeptáte profesionálů na kouření, „jaká teplota kouřit kuře?“ mnozí navrhují začít při této nižší teplotě a poté maso dokončit při vyšší teplotě (mezi 325 °F a 375 °F), aby se dosáhlo co největší chuti a nejlepší textury.

10 grilovacích nástrojů, které musíte mít pro vaše nejlepší grilování vůbec (plus 3, které je příjemné mít)

Krok 1: Nabuďte svého kuřáka.

Nastavte preferovanou udírnu na 225 °F a nechte ji předehřát se zavřeným víkem po dobu 15 minut. Pokud byste mohli použít osvěžovač v kouření 101, zde je kopeček o nejlepších kuřáckých stylech a jak používat kuřák (včetně doporučení dřevní štěpky a jak nastavit udírnu na vaření).

Krok 2: Připravte kuře na uzení.

Na rozdíl od toho, co vám možná řekli vaši rodiče při přípravě nedělní večeře, je ve skutečnosti nebezpečné mýt syrové kuře, takže to rozhodně odstraňte ze svého seznamu příprav. Místo toho kuře jednoduše osušte, pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a požadovanou směsí koření nebo utřete podle receptu. Kromě přidání chuti mohou tyto bylinky a koření pomoci k tomu, aby pokožka vypadala ještě chutněji, když uzené kuře krájíte a podáváte.

Pomocí řeznického provázku svažte nohy k sobě (toto je technika zvaná „vazování“, kterou si možná vybavujete z receptů na pečeně na Den díkůvzdání.) Konce křídel zastrčte za ramenní kloub.

Krok 3: Uzení kuře.

Otevřete víko udírny a celé, ochucené a prolisované kuře položte na grilovací rošty udírny. Zavřete víko a kouřte 3½ hodiny. Pokud chcete, v tomto okamžiku použijte štětec k polití kuřete BBQ omáčkou. Zvyšte teplotu na 375 °F, abyste zajistili křupavou kůži. Vařte ještě asi 30 minut, nebo dokud kuře nedosáhne bezpečné vnitřní teploty uzeného kuřete (160 °F a 165 °F v nejtlustší části kuřecích prsou; 170 °F a 175 °F v kuřecích stehnech).

Vyjměte kuře z udírny. Pomocí alobalu vytvořte „stan“, aby bylo maso teplé a nechte ho 10 minut odpočívat. Pomocí řezbářského nože krájejte a servírujte nebo nakrájejte kuře na sendviče, tacos, polevy na pizzu a polévky.

Tyto chuťově plné nápady jsou zatím našimi oblíbenými kuřecími recepty

Carson Downing

Jak kouřit kuřecí křidélka

Můžete smažit křídla na vzduchu, péct křídla, grilovací křídla a smažit křídla. A ano, můžete také udělat uzená kuřecí křidélka! Vzhledem k tomu, že kusy jsou mnohem menší, je tato možnost mnohem rychlejší než uzené kuře jako celý pták.

Používáte-li party křidélka (aka wingettes), styl, který znáte ze svačiny s košíkem nebo plným kbelíkem ve sportovních barech, budou tato uzená kuřecí křidélka připravena na stůl za 1 až 2 hodiny. Pokud používáte celá kuřecí křídla vyříznutá z ptáka, včetně bubnu, který spojuje část křídla s ptákem, může to trvat asi 1 hodinu déle.

Postupujte podle kroků 1 a 2 výše a poté kuřecí křidélka udělejte 30 minut. Zvyšte teplotu na 425 °F a vařte uzená kuřecí křídla, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 175 °F.

Vyjměte kuřecí křidélka z udírny, přidejte požadovanou omáčkou z kuřecích křídel a vychutnejte si (s velkým množstvím ubrousků a modrým sýrem nebo dresinkem z ranče!).

Jak nakrájet celé kuře, abyste využili každý poslední kousek masa

Blaine Moats

Jak kouřit kuřecí prsa

Máte pocit, že jste uvízli ve vyjetých kolejích s grilovanými kuřecími prsíčky a pečenými kuřecími prsíčky? Vyzkoušejte uzená kuřecí prsa pro ještě větší chuť.

Pokud jde o to, jak dlouho udit kuřecí prsa, mělo by to trvat asi 1 hodinu. Vodítkem je opět teploměr na maso.

Postupujte podle kroků 1 a 2 výše, pak kuřecí prsa uďte 60 minut, nebo dokud vnitřní teplota nejtlustší části kuřecích prsou nebude 160 °F. Maso vyjmeme z udírny a zabalíme alobalem. Nechte kuřecí prsa odpočinout asi 10 minut, nebo dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 °F.

Nakrájejte, nakrájejte na kostičky nebo ochutnejte, jak je potažené BBQ omáčkou nebo jako součást vašeho oblíbeného receptu na kuřecí prsa.

David Tsay

Jak udit kuřecí stehna a stehna

Tmavé maso, které se nachází v uzených kuřecích stehnech a uzených kuřecích stehnech, opravdu dobře absorbuje chuť a kůže dělá tyto kousky lahodnými.

Postupujte podle kroků 1 a 2 výše, ale předehřejte udírnu na 275 °F. Kuřecí stehna uďte 45 až 75 minut a kuřecí stehna asi 90 minut, nebo dokud vnitřní teplota v masité části stehna nebo kýty nedosáhne 170 °F. Maso vyjmeme z udírny a zakryjeme alobalem. Nechte nohy a/nebo stehna odpočívat asi 10 minut, nebo dokud nedosáhnou vnitřní teploty 175 °F.

Pokud chcete, promíchejte omáčkou a snězte.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat