Jistě, oranžové likéry jsou klíčem k přidání citrusové sladkosti margaritám, postranním vozům a dalším koktejlům. Ale jak se tato kategorie stala rozmanitější a jemnější, mnoho z nich je příjemné popíjet rovnou.

V koktejlu je úlohou likéru přinést do nápoje „důkaz, sladkost a koření“, podle Koktejlový kodex (Ten Speed ​​Press, říjen 2018) , nová kniha od majitelů Death & Co. a další tyče vyšší třídy. Některé jsou silnější, jiné sladší a profily chutí se mohou lišit od mírných a čistých (jako Cointreau ) na bohaté a odvážně kořeněné (jako La Grande Josiane ). Chuť je zřídka jen přímá oranžová.

I když je oranžová dominantní příchuť, i ta může kolísat podle toho, co se používá: hořké nebo sladké pomeranče sušené nebo čerstvé loupe konkrétní odrůdy jako Valencia nebo Satsuma.

Vzhledem k tomu, že se tato kategorie stala rozmanitější a jemnější, mnoho z nich si příjemně popíjí.

Ty, které jsou vhodné k přímému usrkávání, často sestupují do kvality základního alkoholu - a častěji je základním alkoholem brandy. I když se živě debatuje o tom, kdo vytvořil oranžové likéry (byli to Holanďané, kteří si nárokovali nejprve výrobu curaçao v Novém světě, nebo Francouzi, kteří propagovali triple sec ve Starém světě?), Tvrdil bych, že to Francouzi zdokonalili.

Většina oranžových likérů, které dosahují nejlepších výsledků, je skutečně postavena na silném základu francouzské brandy, včetně sipperu na bázi Armagnac na bázi La Grande Josiane, Pierre Ferrand Suché Curaçao a Nové Cuvée Louis-Alexandre Grand Marnier , z nichž poslední dvě začínají koňakem.

Mnoho oranžových likérů se vyrábí s ohledem na konkrétní koktejl, takže to dává smysl Citrongeův vzor agávová základna může být nejvíce harmonická v margaritě, zatímco rumová verze může zářit v tiki nápoji.

Chcete-li zjistit, kterému oranžovému likéru dáváte přednost, zkuste jej namíchat do postranního vozu. Kousek pomerančové kůry zkroucený přes horní část nápoje, který se poté použije jako ozdoba, zdůrazňuje citrusové jádro likéru.

Sidecar koktejl

Koktejlový kodex Alex Day, Nick Fauchald & David Kaplan (Ten Speed ​​Press, říjen 2018)

• 1½ unce koňaku, nejlépe VSOP
• 1 unce oranžového likéru, jako je Cointreau
• ¾ unce čerstvé citronové šťávy

Přidejte všechny přísady do třepačky naplněné ledem. Důkladně protřepejte, dokud není dobře vychlazený. Zdvojnásobte napětí přes sítko s jemnými oky do chlazeného kupé. Žádná obloha.

Oranžové likéry hledat

La Grande Josiane Orange Liqueur (France Biagio Cru Wines and Spirits, New Hyde Park, NY) 50 $, 95 bodů . Armagnac plus pomerančový likér se rovná nádhernému sipperu. Bohatá vůně srší pomerančovým olejem a bohatou, uklidňující vanilkou. Na patře jemně kakaový a kávový vítr do skořicí zahřáté dochuti plus jen tolik alkoholu, aby se sladkost uklidnila. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 $, 95 bodů . Méně sladká a svižnější než většina pomerančových likérů, vůně exploduje s pomerančovou kůrou a marmeládou. Na patře se ty tóny odrážejí, jsou svěží a lehce hořké, s nádechem zázvorových jisker. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Francie Gruppo Campari, New York, NY) $ 70, 94 bodů. Tento nováček pije jako brandy, což znamená, že je sametový, kulatý a není příliš sladký, je vyroben z 82% koňaku VSOP a 18% pomerančového likéru. Vanilka vede k nosu a patru, přičemž pomerančové oleje a pomerančová kůra se objevují hlavně na dlouhém, kořeněném závěru. Přidejte kostku ledu a slouží jako pár dezertů. abv: 40%

Oranžový likér Bauchant (Francie Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 $, 92 bodů . Zvažte tento plně ochucený, relativně sladký likér pro dezertní stůl. Zlatá tekutina s oranžovými odlesky je provoněná směsí vanilky a kandované pomerančové kůry. Viskózní patro ukazuje spoustu vanilky a javoru, vystupující s pomerančovou kůrou a skořicí. Nejlepší nákup . abv: 40%

Cointreau (Francie Remy Cointreau USA, New York, NY) 40 $, 92 bodů . Tento známý likér pro koně je čirý ve sklenici a nabízí šťavnatou vůni pomerančového masa. Sladké patro má povědomou pomerančovou chuť a končí čistě, s pouhým nádechem teplého koření. abv: 40%

Magdala Orange Liqueur (Španělsko Torres Brandy, Armonk, NY) 25 $, 92 bodů . Tento medově zbarvený likér láká s hřejivou vůní, která naznačuje pomerančovou kůru a brandy. Chuť je bohatá a viskózní, s většinou chuti při výdechu. Není to zjevně „oranžové“, ale končí jemným tónem pomerančového oleje a vítaným přívalem koření. Nejlepší nákup . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 $, 91 bodů . Tento likér má ve sklenici vypálené zlato a má vůni jasně citronové a pomerančové kůry. První medové doušky se zahřály úplně dolů a ukazovaly bohatou, zaoblenou ořechovou směsici vanilky, koření na pečení a jen jemný nádech citronové kůry na východu. Pěkné sladidlo pro jakýkoli nápoj vyrobený z hnědých lihovin. Vyrobeno z brandy základny a sladké pomerančové kůry. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 $, 91 bodů . Podívejte se na bledý slámový nádech a odvážnou vůni agáve od okamžiku, kdy je tento pomerančový likér nalit, podpořený kandovanou citrusovou kůrou. Chuť se otevírá šťavnatě a sladce medově, s nádechem agáve a citronovou notou v závěru, který naznačuje citron. Zatímco se tento pomerančový likér zdá být vyrobený na míru pro slazení margarit a dalších nápojů na bázi tequily, asertivní agávová nota může být u nápojů vyrobených z jiných lihovin méně harmonická. abv: 35%

Organický oranžový likér Fruitlab (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) 30 $, 90 bodů . Hledejte medový odstín a jasnou, jemnou oranžovou vůni. Chuť je lehká a snadno usrkatelná, s nádechem hnědého cukru a medu a jemnou oranžovou dužinou a zázvorem v závěru. Výrobce říká, že se odlišuje tím, že je vyroben z chuti z čerstvých kalifornských pomerančů, nejen ze sušených slupek. abv: 20%

BroVo Orange Curaçao Liqueur (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 $, 89 bodů . Celkově je to relativně suchý a štíhlý nápoj na pomerančovém likéru s citrusovým vytočením dolů. Mírná skořicová vůně se odráží na patře vedle vanilky, heřmánkového čaje a cedru, s prchavou medovou sladkostí a kořeněným východem, který naznačuje bergamot. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 $, 89 bodů . Očekávejte jasně oranžový odstín a sladkou vůni připomínající mandarinky nebo klementinky. Chuť je relativně tenká a lehká ve srovnání s odvážnou vůní, zakončená hořkostí pomerančové dřeně a náznakem hřebíčku. Napuštěné pomeranči Satsuma. Nejlepší nákup . abv: 30%

Triple Orange likér GranGala (Canada Sazerac, Chicago, IL) 20 $, 89 bodů . Podívejte se na odstín topazu s oranžovými odlesky a kandovaným ovocem a javorovou vůní. Chuť je viskózní a hluboce sladká a překvapuje tónem červeného ovoce. Kolem hran hraje také náznak hořkosti. Vyrobeno z italské brandy VSOP. Doporučeno pro míchání. Nejlepší nákup . abv: 40%