Krevety jsou nejvíce konzumované mořské plody v USA a používají se ve všem od polévek, dušených pokrmů a salátů až po těstoviny, tacos, hranolky, kari, ceviche a sushi. Vzhledem k jeho všudypřítomnosti může být těžké zjistit, který typ koupit. Všechny krevety nejsou z hlediska udržitelnosti a etiky stvořeny stejně, proto doporučujeme kontrolu Mořské plody hodinky před nákupem. Kromě toho, pokud nemáte přístup k živým, nakupujte zmrazené bez přidání soli nebo konzervačních látek.

Většina krevet je zmrazena, když jsou chyceni, takže „čerstvé“ obvykle znamená rozmrazené. Pokud je vše, co najdete, měly by být pevné a svěží. Všechny tyto moudré nákupy vám pomohou různými způsoby zdůraznit jejich podstatně krevetové vlastnosti.

Fregola Sarda s Heirloom Tomato a Ricotta Salata

Bonbón

Jemná sladkost krevet nepochybně odpovídá za její popularitu ve světě mořských plodů. Rovněž odpovídá za svou univerzálnost se sladkými, kyselými, slanými a kořeněnými příchutěmi. Provensálské růžové je ovocná a osvěžující - s bledě růžovou barvou, která se hodí také k daným mořským plodům - zatímco její suchost umožňuje lesknout se vlastní sladkosti krevety.

Slaný

Krevety by nikdy neměly být „rybí“, ale místo toho si pamatujte čerstvou mořskou vodu a slabě minerální vůni mušlí. Picpoul de Pinet a Muscadet jsou klasické možnosti párování s měkkýši pro jejich vlastní svěžest a jemné slané tóny, zatímco minerálnost Chablis často připomíná mušle.

Křupavý

Japonské slovo puri puri odkazuje na dokonalou texturu krevet: pevnou a pružnou, s „pop“, když se do ní kousnete. Měkké nebo masité víno může takovou šťavnatost přemoci, takže vylepšete účinek svěžím vínem, které má nějaké tělo, jako Ryzlink rýnský z Alsasko (obzvláště dobré s kořeněnými krevetami).

Masitý

Krevety jsou hubené, ale vydatné, více podobné čerstvému ​​tuňákovi nebo filetu mignonům než většina jejich bratříků z korýšů. Tato masitá kvalita je vylepšena při grilování nebo smažení nebo v pokrmech s máslem, smetanou nebo majonézou. Spárujte takové pokrmy s krevetami Soave Classico , který je texturní a bohatý, ale zároveň osvěžující.