Pokud jste něco jako já, máte tu jednu pánev, která se používá na všechno, co se vaří na sporáku. Je to vaše oblíbená pánev z mnoha důvodů. Moje oblíbená pánev si vysloužila pozici nejoblíbenější, protože je to velká pánev, má slušně vysoké strany a je lehká. Jakou velikost má moje pánev? Um, je to něco, co jsem měl vědět? Není malý, tím jsem si jistý. Když jsem nedávno dělal recept na frittatu, který vyžadoval 10palcovou pánev, zaváhal jsem, když jsem sáhl po své obvyklé pánvi. Určitě se zdá větší, ale ještě jsem si nebyl jistý, jak změřit pánev. Šel jsem za odborníky, abych se ujistil, že jsem to udělal správně.

Carson Downing

Jak změřit velikost pánve

Občas budete mít štěstí a velikost pánve bude vyražena na dně pánve. Ukázalo se, že jsem měl v kuchyni pánev jasně označenou jako 10,5palcová (dostatečně blízko pro účely frittata, napadlo mě), takže jsem ani nepotřeboval vytahovat metr nebo pravítko.

Když na vaší pánvi není uvedena velikost a potřebujete vědět, jak změřit pánev, tady je to, co Kristin Billingsley, vrchní ředitelka produktového managementu ve společnosti Společnost Meyer Corp . (dělají značky jako Anolon , Circulon , a Farberware ) říká dělat. „Průmyslovým standardem je měření pánve přes horní část. Takže když recept vyžaduje 8-, 10- nebo 12palcovou pánev, změřte ji od horního okraje k okraji,“ instruuje.

Nejlepší nepřilnavé pánve pro každý typ domácího vaření

A jednoduché pravítko (2 $, Walmart ) nebo svinovací metr (6 dolarů, cílová ) udělá svou práci. „Na základě rozdílů v designu je běžné mít různé rozměry varné plochy pro stejnou velikost pánve,“ dodává Billingsley. To znamená, že základní měření se může lišit od měření ráfku k ráfku.

Měření litinových pánví

Pokud vlastníte litinové nádobí, pravděpodobně jste si všimli jiného systému číslování vyznačeného na pánvích. Kris Stubblefield, šéfkuchař v Chata Litina vysvětluje jejich systém: 'Lodgeův systém číslování pochází z dob kamen na dřevo.' V té době byly hrnce a pánve očíslovány tak, aby se vešly do odpovídajících otvorů (nazývaných „oka sporáku“) na sporáku. Například Stubblefield říká: ‚Číslo 10 v našem L10SK3 odkazuje na oko kamen č. 10.“ L10SK3 měří přes horní část 12 palců, a proto je to 12palcová litinová pánev.

Takže ano, litinové pánve můžete měřit stejným způsobem. „Pánvice se měří přes horní část nádobí, bez rukojetí. Lodgeovy pánve se měří přes vrchol od vnějšího okraje k vnějšímu okraji,“ říká Stubblefield.

Blaine Moats

Co je to velká pánev, extra velká pánev atd.?

Jiné recepty nemusí uvádět míru v palcích, ale místo toho vyžadují střední pánev, velkou pánev nebo extra velkou pánev. Tady se to trochu liší značka od značky. Náš Lepší domy a zahrady Test Kitchen definuje velikost pánve takto:

• Malá pánev = 6 palců
• Střední pánev = 8 palců
• Velká pánev = 10 palců
• Extra velká pánev = 12 palců

Billingsley říká, že Meyer Corp. definuje velkou pánev jako jakoukoli pánev o velikosti 12 palců nebo větší od okraje k okraji.

„Dvě nejoblíbenější velikosti pánví v Lodge jsou naše milované 10,25 palce (25 USD, cílová ) a 12-palcový (30 USD, cílová ) pánve. Obě tyto pánve bych považoval za velké. Extra velké by bylo cokoli severně od 12 palců,“ říká Stubblefield.

Proč na velikosti pánví záleží

Ano, mám svou oblíbenou pánev, ale to neznamená, že její velká velikost se nejlépe hodí ke každému receptu, který dělám. „Při rozhodování mezi velikostmi by měla být na prvním místě prevence přeplnění,“ říká Billingsley. A naše Test Kitchen souhlasí. Přeplněná pánev způsobí, že se jídlo místo zhnědnutí zapaří, což bude mít za následek horší strukturu a možná i chuť.

Jak správně naložit s kuchyňským olejem (navíc, jak jej znovu použít)

Billingsley pokračuje: „Menší, 8palcová pánev produkuje rovnoměrněji rozložené teplo a má schopnost dosáhnout vysokých teplot. 10palcová pánev nabízí více prostoru bez přeplnění a minimální oběti zadržování tepla. 12palcová pánev znamená, že lze uvařit velké množství jídla najednou a lépe udržet teplo jednoduše proto, že je k dispozici více materiálu pro udržení tepla.' Všechno opravdu záleží na tom, jak bude pánev plná se všemi vašimi přísadami.

Velikost hořáku je také hlediskem při výběru nejlepší velikosti pánve. „Pokud je pánev příliš velká pro hořák, pravděpodobně uvidíte nerovnoměrný ohřev. A naopak, pokud je pánev příliš malá, plýtváte energií,“ říká Stubblefield.

Pokud jste ještě neměli ve své kuchyni metr výhradně pro úkoly, jako je měření pánve a vyválení těsta , je na čase si jeden pořídit.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat