Ve filmu Bokem Maya, kterou hraje Virginia Madsen, vysvětluje, proč tolik miluje víno.

„Líbí se mi, jak se víno stále vyvíjí, jako kdybych já otevřel láhev vína by dnes chutnalo jinak, než kdybych ho otevřela v kterýkoli jiný den, protože láhev vína je skutečně živá,“ říká. „A neustále se vyvíjí a získává složitost . Tedy dokud nevyvrcholí. A pak to začíná jeho neustálý, nevyhnutelný úpadek.'

Jak dlouho může zůstat láhev vína otevřená?

Tento sentiment je tak pravdivý, ale zapomněla zmínit jednu věc: Víno se vyvíjí, získává na složitosti a dosahuje svého vrcholu, pokud je správně skladováno. Jinak tento nevyhnutelný úpadek postaví svou ošklivou hlavu mnohem dříve, než by bylo žádoucí.

Ale existuje mnoho mylných představ správné skladování vína a klimatické podmínky, které jsou nezbytné pro uchování lahví. Zde vyvracíme některé běžné mýty o skladování vína. Toto je pět nepřátel vína.

Teplota

Teplo je pro víno veřejným nepřítelem číslo jedna. Všechna vína by měla být skladována při stejné teplotě, nejlépe mezi 53 a 57 °F. Toto je ideální teplota pro červenou, bílou, šumivé a opevněný vína do stáří a vyvíjet se, pokud to mají v DNA. Poznámka: Jsou to pouze teploty podávání, které se liší pro bílé, červené a šumivé.

Víno, které bylo vystaveno teplým teplotám, může často získat vařené nebo dušené vlastnosti, jako každý ovocný produkt vystavený extrémnímu teplu. Pokud se příliš zahřeje po delší dobu, teplo může vytlačit korek z láhve a vést k oxidace . Tento proces může zbarvit víno do hněda a potenciálně eliminovat jakékoli aroma ovoce a potenciálně vést k tónům octa a dokonce Sherry .

Nedostatek vlhkosti

Poležící víno na boku udrží korek dostatečně vlhký po dobu několika let, ale pro dlouhodobější skladování je nutná stálá relativní vlhkost mezi 50 a 80 %, aby se zabránilo vysychání korek. Jakmile k tomu dojde, může se do láhve vplížit škodlivý vzduch, což také vede k potenciální oxidaci.

Světlo

Delší vystavení UV záření může způsobit zkázu na láhvi vína. UV paprsky ničí třísloviny , které hrají důležitou roli v prevenci oxidace, která může předčasně zestárnout víno. Může také způsobit, že se víno zakalí a uvolňuje silné pachy a pachy.

Vibrace

Jak víno stárne, přirozeně produkuje různé pevné látky a sedimenty, z nichž většina jsou vedlejšími produkty kvašení . Vibrace vína mohou uměle urychlit produkci pevných látek, urychlit proces zrání a zároveň vytvořit minimální teplo, které způsobí posunutí zátky. Pro dlouhodobé skladování je ideální, aby se víno pohybovalo co nejméně.

Zápach

Silné, trvalé pachy mohou negativně změnit chuť vína. To může pocházet z aromatického dřeva, skvrn nebo laku nebo dokonce štiplavých pachů v místnosti, kde víno sedí, jako jsou doutníky, česnek, silné koření nebo dokonce chemikálie pro domácnost nebo garáž. Proto držet víno v kuchyni nebo garáži – za předpokladu, že to není ve vinném sklípku – pravděpodobně není nejlepší nápad.

7 tipů na skladování vína, díky kterým budete spokojeni vy i vaše lahve

Nejlepší způsob skladování vína

Pro každou kolekci vín a rozpočet existují řešení pro skladování vína, vše záleží jen na tom, jak dlouho víno zraje a z jakého důvodu.

Pokud se jen snažíte uchovávat víno při příjemné a chladné teplotě a chystáte se ho zkonzumovat zhruba do roka, nejzákladnější chladiče na víno vám postačí. Ale pokud máte nějaké lahve, které si plánujete užít se svými dětmi k narozeninám po desetiletích, pak se chcete ujistit, že máte vinný sklep, který vás ochrání před všemi těmi nepřáteli vína.

Další informace o správné vinotéce pro vás najdete v našem užitečném průvodci nejlepší vinné sklepy pro jakékoli množství vína . Chtějte víc tipy na skladování vína ? Pokryli jsme vás.