Oživení belgických bílých piv
Po staletí byl region na východ od Bruselu proslulý pšeničná piva nebo „bílá piva“, zakalená a hladká z nesladové pšenice. Kořeněné pomerančovou kůrou a koriandrem byly lehce koláče, velmi aromatické a do konce 50. let vyhynuly.
Zadejte Pierre Celis, mlékař, který v roce 1965 začal vařit čarodějnice ve své stodole v belgické vesnici Hoegaarden. Jeho oživení byl smeč.
O několik desetiletí později pivovar zničil oheň. Celis si na přestavbu vzala půjčky od jiných pivovarů. Jeden na něj tlačil, aby změnil recept, ale místo toho podnik prodal. Později vzal svou rodinu do Austinu, Texas , kde v roce 1992 otevřel pivovar a vyráběl čarodějnice s kvasnicemi, které pašoval v ponožkách. O deset let později, značka neschopná držet krok s poptávkou, byla značka prodána a uzavřena. V roce 2011 Celis zemřel.
'Chtěla jsem pokračovat v dědictví svého otce,' říká jeho dcera Christine.
Koupila zpět jméno Pivovar Celis a loni v létě otevřela svou poslední inkarnaci v Austinu. Vzorec se nezměnil a droždí dodává svou ochrannou známku ostrost a jemný šum.
Díky klanu Celis je witbier hluboce zakořeněný v americkém pivovarnictví. Tradiční přístupy jsou široce dostupné, ale využívají také pivovary pšeničné pivo jako šablona pro inovace. Zde je pět skvělých důvtipů.
Seznamte se s pivem, které je ideální pro pijáky vínaWitbiers hledat
Celis White
Pivovar Celis, Austin, TX
Toto je založeno na Pierre Celis originální recept. Je tu příjemná tartness, zatímco koriandr a pomerančová kůra propůjčují kořeněnou, citrusovou vervu.
Funky Wit
Vytrvalý řemeslník Aleš, St. Louis, MO
Alespoň jeden rok v dubových zápustkách poskytuje oživující kyselost a svěží kokosové tóny pivo .
Florida Cracker v belgickém stylu bílé pivo
Cigar City Brewing, Tampa, FL
Pojmenován po dobytčích pastevcích Cracker Cowboys, tento mlhavý pšeničné pivo má elegantní notu žvýkačky, která dobře hraje s pomerančovou kůrou Valencie.
White Thai
Westbrook Brewing Co., Mt. Příjemné, SC
The pivovar používá chmel zázvor, citronovou trávu a citrony Sorachi Ace, které jsou dokonalým společníkem pro kari.
Bílý darebák
Avery Brewing Co., Boulder, CO
Na letošní prestižní Světový pohár piva , toto vzalo stříbro. Nefiltrovaný pšeničné pivo je poctou poctou originálu, až po jeho kvasinky Hoegaarden.