jiný

Jasný a vyvážený, Sidecar stojí za řazení

Každý barman, který stojí za to, ví, jak rozhýbat postranní vozík. Světlé a kyselé Koňak Nápoj na bázi je klíčovým hráčem v klasický koktejl kánonu, a to právem. Podstatné pro přitažlivost sajdkáry je to, co Sayora Khamidova, mixoložka JIMMY SoHoMore v New York City , považuje za nadčasovou eleganci.

'Stal se vyhledávanou volbou pro koktejlové nadšence, kteří hledají sofistikovaný a uspokojující nápoj,' říká. Jinými slovy, je to povýšená volba pro ty, kteří hledají přestávku od častěji objednávaného Manhattan nebo staromódní . Navíc pro ty, kteří se teprve dostanou Koňak , postranní vozík je přístupné vozidlo. (Vidíte, co jsme tam dělali?)

'Ukazuje to složitost a ovocnost, kterou Cognac může přinést do koktejlu,“ vysvětluje Nathan McCarley-O’Neill, ředitel nápojů Torrisi bar a restaurace v NYC. Jeho provedení je také relativně snadné, díky čemuž je to nápoj, který stojí za to mít ve svém domácím repertoáru. Zde je vše, co o tom potřebujete vědět.

Co je postranní vozík?

Vyrobeno z vyvážené směsi brandy (obvykle koňak), pomerančový likér a citronovou šťávou se klasická sajdkára používáním opírá o svůj francouzský původ Existují vedle sebe , slavný triple-sec s pomerančovou příchutí vyráběný v Saint-Barthélemy-d’Anjou. Grand Marnier , další francouzský pomerančový likér, je také přijatelný.

Proporce nápoje jsou však předmětem diskuse. Podle Oxford společník lihovin a koktejlů Existují dvě hlavní školy myšlenkového míchání sajdkár: První vyžaduje stejné díly tří ingrediencí, zatímco druhá vyžaduje dvě části koňaku po jedné z pomerančového likéru a citrónové šťávy.

Odkud pochází postranní vozík své jméno?

Sajdkár pravděpodobně vznikl v Paříži resp Londýn kolem konce první světové války a byl pojmenován podle tehdy oblíbeného motocyklového příslušenství. Původní recept se poprvé objevil v tisku v roce 1922 ve dvou různých koktejlových knihách londýnských barmanů: Robert Vemeire's Koktejly: Jak je namíchat a Harryho ABC míchání koktejlů od Harryho McElhona.

Jeho původ je někdy připisován samotnému MacElhoneovi kvůli jeho popularizaci v jeho pařížském podniku, Harryho bar v New Yorku , vysvětluje Dale DeGroff v Esenciální koktejl: Umění míchat dokonalé nápoje . Podle této legendy byl postranní vozík pojmenován po zákazníkovi, který pravidelně přijížděl k baru sajdkárou.

Recepty

Přečtěte si více

Jak vyrobit postranní vozík

Recept podle Jacy Toppsová

Ingredience

2 unce koňaku VSOP
1 unce Cointreau
¾ unce citronové šťávy, čerstvě vymačkané
Citronový twist, na ozdobu

Instrukce

Do koktejlového šejkru naplněného ledem přidejte koňak, Cointreau a citronovou šťávu. Dobře protřepejte, dokud nevychladne, asi 15 sekund. Přeceďte do sklenice kupé. Ozdobte citronovou kůrou.

Nejčastější dotazy

Jak chutná sajdkára?

Postranní vozík vyvažuje bohaté chutě koňaku s kyselostí a jemnou sladkostí z Cointreau a citronovou šťávou. „Pomerančová příchuť je osvěžující jako ovocný nápoj, ale není ve skutečnosti sladká,“ říká Luis Serrano, hlavní barman společnosti Bemelmanův bar na hotel Carlyle v New Yorku.

Jak obsluhujete sajdkáru?

Klasická sajdkára se obvykle podává v a řezačka na sklo , i když může být podáván alternativně sklenice na pití . Na ozdobu se někdy sklenice lemuje cukrem. Obvyklá je obloha z citronové nebo pomerančové kůry.

Jaký druh koňaku se používá v postranním vozíku?

Aby nedošlo k přemožení jemného chuťového profilu postranního vozíku, Serrano doporučuje používat mladší koňak, jako je VS nebo VSOP. Pokud si nejste jisti, co znamenají různé štítky Cognac, určitě se podívejte na naše průvodce vším Cognac .

Jaký je rozdíl mezi Whisky Sour a Sidecar?

Přestože se podobá a brandy kyselá , postranní vozík technicky není jeden. Moderní sours se skládají ze základního likéru, citronové nebo limetkové šťávy a sladidla. Namísto použití typického sladidla, sidecar místo toho spoléhá na pomerančový likér pro jeho jemně sladkou chuť.