Je třeba říci, že Trevor Williams je posedlý rosé. Téměř deset let pracoval pro distributora vína v Columbusu v Ohiu, kde se „beznadějně spojil s růžovým“, říká. 'Dokonce i na počátku dvacátých let jsem se do toho hodně pustil.'

Williamsovo zaměření by se nakonec přesunulo z hroznů do obilí a v roce 2012 spoluzakládal Hoof Hearted Brewing . Neuctivý pivovar se zaměřuje na jakési mlhavé, chmelem nasycené IPA, které zuří, ale Williams na svou první lásku nikdy nezapomněl.

'Vždy jsem drtil rosé a přiměl všechny do pivovaru,' říká.

Williams se tedy rozhodl spojit své dvě vášně a vytvořit růžové pivo. Aby našli rovnováhu mezi občerstvením, nízkým obsahem alkoholu a růžovou chutí, rozhodli se pivovary Hoof Hearted na německém kyselém pivu (vyslovováno „GOES-uh“). Přidali růžovou himálajskou mořskou sůl a ibišek, který dodává růžový odstín a příjemnou kyselinu, která odráží kyselost piva. „Rosé Gosé“ bylo propuštěno v plechovkách a vytvořilo nečekaný křik.

Firestone Walker’s Bretta Rosé / Photo by Meg Baggott

Ostatní sládci se vydávají různými cestami, aby dosáhli ve svých pivech růžového odstínu a chuťového profilu. Firestone Walker’s Bretta Rosé začíná jako prudce kyselá berlínská weisse ochucená v punčech po dobu šesti měsíců, poté naplněná čerstvými malinami a zralá, aby dosáhla své bohaté barvy a bobulové vůně.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Foto Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé , který byl minulý měsíc vydán v plechovkách, je fermentován divokými kvasinkami v dubových bobulích vedle borůvek a malin druhého použití. Alternativně, Anderson Valley zvolí růžové boky a malinové pyré, aby vytvořila pikantní, karmínově zbarvenou Raspberry Rose Gose .

I když tato piva ztělesňují prvky růžového vína, jen málo z nich se přibližně přibližuje vínu Pivovar Bhavana v Raleighu v Severní Karolíně.

„Chtěli jsme přidat jemné vlastnosti, které se ve francouzském rosé často vyskytují,“ říká spoluzakladatel / hlavní sládek Patrick Woodson.

Pivovar Bhavana's Roselle / Foto Meg Baggott

Woodson strávil více než čtyři roky zdokonalováním procesu. Uvaří jednoduché základní pivo, poté vypustí droždí a udeří do piva cukrem a šampaňským. Alkohol se zvyšuje na 13% alkoholu, spojený s mravenčí šumivostí a hlavně tělem suchým v poušti. Poté je naočkován kyselými bakteriemi pro kyselé bolesti a zakončen ovocem, jako jsou sušené třešně, grapefruitová kůra a maliny.

Sour Beers těží z techniky výroby vína

Roselle , jak je známo, dokončuje růžovou a drsnou bublinku, ovocnou prskavku, která vytváří tekuté spojení mezi pivem a vínem.

Růžové pivo láká milovníky pěny, kteří chtějí popíjet něco nového, zatímco fanouškům vína umožňují brodit se ve známých vodách.