Schopnost stáčení ve zkoušce času byla dlouho považována za známku kvality, ale to nemusí platit pro každé víno nebo dokonce pro každý region.

Nikdy jsme nemuseli zpochybňovat agability vína z oblastí starého světa Francie a Itálie —Odpověď již známe. Vinařství v těchto zemích pochází z minulých generací a nejlepší ročníky, řekněme, Bordeaux nebo Barolo může trvat desítky let, máme potěšení a schopnost ochutnat taková starší stáčení jako důkaz jejich zdatnosti. Mohou vína z Nového světa stárnout stejně? A co je důležitější, měli by se dokonce držet stejného standardu?

Vzhledem k relativní mladosti mnoha producentů z Nového světa může být obtížné odpovědět na otázku obratnosti. Některá z těchto vín navíc pocházejí z teplejšího podnebí a jsou strukturálně odlišná, s profilem zralého ovoce a možná nižší kyselostí a vyšším obsahem alkoholu. Díky těmto atributům mohou vína v mládí vypadat přístupnější a okouzlující, ale mohou také ovlivnit jejich dlouhověkost. Znamená to, že jde o menší vína? Nebo jsou prostě jiné?

7 tipů na skladování vína, které vám a vašim lahvím udrží radost

Vybral jsem mnoho vzorků Washington vína ze 70., 80. a 90. let. Ve většině případů se ukázaly pozoruhodně dobře. Není pochyb o tom, že od správných producentů a ročníků mohou vína z Washingtonu a dalších regionů Nového světa vlastnit magickou rovnováhu ovoce a struktury, která jim umožní elegantně stárnout po celá desetiletí. Ale jsem méně přesvědčen, že na tom záleží, aby mohli být považováni za „skvělé“.

Rádi srovnáváme proudy Nového světa s pilíři Starého světa, protože upřímně řečeno, byly měřící tyčí. A ano, je třeba něco říci o víně, které může zrát po celá desetiletí. Ale není tu také místo pro ty, kteří jsou neuvěřitelně lahodní, řekněme, na pět, 10 nebo 15 let, a pak vyblednou?

Skvělá vína a vinařské oblasti pro mě představují něco jiného, ​​něco, co se nikde jinde úplně nereplikuje. Může to být vůně, chuť, koncentrace nebo struktura. Může to být rozmanitost nebo styl. Mohla by to být struktura vína a možná i jeho dlouhověkost. Nebo nakonec nějaká dokonalá kombinace všech těchto věcí. Díky této jedinečnosti je konkrétní víno skvělé.

Každý region světové úrovně přináší na stůl něco jiného. Spíše než se nechat chytit srovnáváním, proč jednoduše neobejmout a oslavit rozdíly. Nejsou nakonec tyto rozdíly součástí toho, co dělá víno tak fascinujícím a zábavným?