'Od prvního, kdy jsem jeden měl, jsem byl závislý,' říká Christopher Warenkiewicz, finanční analytik z New Jersey , o tvrdý seltzer . 'Nízký počet sacharidů je obrovský a navíc je lehký, je osvěžující, můžete do něj přidat kostky ledu nebo přidat něco jiného, ​​pokud chcete.' Všiml jsem si, že i když jich pár mám, nepřidávám váhu, jako bych [s] piva . “

Warenkiewicz je v dobré společnosti. Tržby tvrdého seltzeru vzkvétají, počátkem června začátkem týdne vzrostly o 255%.

Sotva to však je odlehlé místo. Hard seltzer je součástí kulturního posunu, ve kterém lidé, kteří mají rádi chlast, také upřednostňují své zdraví nebo vnímání kolem něj. Jak baby boomers a generace X stárnou a millennials a generace Z dospívají uprostřed wellness marketingu, spotřebitelé sledují kalorie, sacharidy a obsah cukru jako nikdy předtím.

Výrobci nápojů dávají pozor.

„Spotřebitelé se vyvinuli a zaujímají holističtější pohled [na pití],“ říká Mary Jo Hardy, asociovaná viceprezidentka pro postřehy a obchodní strategii pro FIFCO USA , díky čemuž se pivo líbí Genesee a Magický klobouk , a Seagram's Escapes ochucené sladové nápoje. 'Nejde jen o kalorie, ale také o sacharidy a cukry a čisté etikety.' Čím méně ingrediencí, tím lépe. “

Jelikož se v 90. letech stala populární nízkosacharidová strava, mnoho pijáků se obrátilo na vodku a sodu. Tvrdý seltzer splňuje stejnou potřebu a poskytuje nekonečnou kombinaci ovocných chutí, jako jsou citrony a vanilkové vodky z předchozích let. Jak vzrostla přitažlivost, ostatní nápoje, jako jsou sladké sladké sodovky a tvrdé čaje, klesaly. Tyto trendy se odrážejí i v nealkoholickém nápojovém průmyslu.

Uprostřed toho všeho je pivní průmysl.

Za posledních 40 let se americký řemeslný pivní průmysl rozrostl na více než 8 000 pivovarů a objem výroby vzrostl. Mnoho sládků se vyhýbalo upozorňování na počet kalorií svých piv. Indie pale ales (IPA), imperiální stouts a belgické čtyřkolky neudělaly nic, co by pomohlo udržet pas pod kontrolou. Například typické ječmenné víno začíná kolem 300 kalorií.

Mezitím domácí světlé ležáky mají rádi Michelob Ultra sdíleli kalorie otevřeně na svých štítcích. Prodávali se jako způsob, jak se vyhnout pivnímu vnitřnosti. Styly jako relace IPA a mléčné tyčinky nyní předvádějí své nízkokalorické kotlety, aby přilákaly pijáky, a většina nemá ve svých jménech „lehký“ identifikátor.

'Spotřebitelé jsou strategičtí a chtějí mít společenskou příležitost a uvolnit se při pití, ale stále zůstávají na touze být zdravým člověkem,' říká Hardy. 'Z těchto nápojů dostanou, co chtějí.' Je to nejlepší z obou světů. “

Může být víno skutečně skutečně „čisté“?

Mnoho amerických pivovarů také vstoupilo do kategorií s nízkým obsahem alkoholu (abv) a nealkoholických nápojů. Výrobky s nízkým příjmem, produkty s 0–3,9%, rostly za poslední rok o 8,4%, zatímco zbytek piva a ochucených sladových nápojů zaznamenal nárůst o 7,4%. Podle firmy sledující průmysl IRI „low-abv products nyní tvoří 1,4% z celkového nákupu piva.

Brooklynský pivovar a Heineken patří mezi hlavní značky s nízkoenergetickými a nealkoholickými nabídkami, které jsou oblíbené v obdobích jako „Suchý leden“ a „Střízlivý říjen“, kdy někteří pijáci omezují konzumaci alkoholu.

Mezi startupy v nealkoholické kategorii patří Connecticut's Athletic Brewing , který má řadu piv jako IPA, blond pivo a tlustý. Značka se přizpůsobuje sportovcům, zejména maratóncům a triatlonistům. Společnost od svého vzniku v roce 2016 stabilně rostla. Nedávno oznámila, že převezme další pivovarnické zařízení na západním pobřeží, aby uspokojila poptávku.

Se sídlem v Japonsku Suntory začal propagovat ZDARMA nedávno, kterou značka nazývá „nealkoholický nápoj podobný pivu“. Největší výrobci piva na světě, jako jsou Heineken a Budweiser , také prosazovat nealkoholické verze populárních značek. Ten začal v posledních týdnech mediální bleskovou reakci na svou nealkoholickou nabídku.

Existuje také střední cesta. Stiegl-Radler Grapefruit, směs piva a ovocné šťávy soda s 2,5% abv, má kultovní pokračování.

Jack Hendler , jeden ze zakladatelů společnosti Jack's Abby , oznámil 2% iniciativa na pivo , řada low-abv ales a ležáků. Hendler vyrobil první pětibunkovou dávku 2% piva abv, mírné pivo, aniž by nejprve sdílel, co dělá se zbytkem týmu.

'Byl jsem překvapen, jak velký zájem a podporu to od všech lidí z prodeje, marketingu a před domem získalo,' říká. 'Každý chce vidět, jak roste.'

První várka byla vydána v květnu a vyprodána během několika týdnů, přestože výčep pivovaru byl uzavřen kvůli nové pandemii koronavirů. Pro 2% abv je plánováno blonďaté pivo, Pilsner a IPA ve stylu nové Anglie.

Ačkoli mají nízký obsah alkoholu, Hendler říká, že nemohou mít ochablou chuť. Očekává se, jak by pivo mělo chutnat, a tyto možnosti s nízkým obsahem alkoholu to musí splňovat.

'Nevím, zda to bude komerčně úspěšný, nebo ne, ale je to něco, co budeme v pivnici určitě dělat pravidelně, protože je to něco, pro co jsem vášnivý,' říká. 'Myslím, že vaření 2% piv může pomoci změnit některé perspektivy.'