Severské země mají o Vánocích správnou představu. Neslavují jen jeden slavný den, ani týden. Radují se celý prosinec a pro tuto příležitost si dokonce vytvořili zvláštního ducha: vánoční aquavit.

Jen málo Američanů ví o vánočních aquavitech. Pokud nejste obeznámeni s aquavitem, je to svěží bílý destilát ochucený citrusovou kůrou a bylinkami a kořením, jako je kmín, anýz nebo kopr. V některých ohledech je to podobné jako gin nebo ochucená vodka. Aquavit se primárně vyrábí ve skandinávských zemích, ačkoli to nyní vyrábí také hrstka amerických producentů, jako jsou House Spirits a Gamie Ode.

Ve srovnání s tradičním aquavitem je vánoční aquavit odvážnější, složitější a má tendenci být kořeněný jako sváteční cukrovinky nebo ochucený sezónním ovocem. Mnozí tráví několik měsíců v sudech, což dodává slabě žlutohnědý odstín a lehké vrstvy medu a vanilky. Mnoho severských rodin si vyrábí vlastní sváteční období a také většina komerčních výrobců aquavitů vyrábí speciální stáčení.

'Je to určeno ke konzumaci s rodinou a přáteli na shromáždění.' Má to být slavnostní. Je k dispozici jen chvíli, pak si musíte počkat rok. “ - Joe Spiegel

Až donedávna jsem nikdy nezkoušel vánoční aquavit. Moje první byla Brennivin's Special Cask Selection , limitovaná edice „zimního aquavitu“ z Islandu, která je dokončena v bývalých sudech Bourbon a Oloroso Sherry. Propletená vanilková sladkost s náznaky banánů, žitného chleba a pečícího koření to připomínalo gin ve věku sudu, další ostrý bílý destilát zjemněný vystavením dubu. Každý doušek se jemně zahřál až na doraz. Bylo snadné vidět odvolání.

Proč byl vánoční aquavit ve Spojených státech tak tajemstvím? Joe Spiegel, dovozce společnosti Brennivin, říká, že je to kvůli tomu, že se stáčení obvykle vyrábí v malých dávkách a je k dispozici pouze v době dovolené.

'Má to být konzumováno s rodinou a přáteli na shromáždění,' říká. 'Má to být slavnostní.' Je k dispozici jen chvíli, pak si musíte počkat rok. “

Vše o Aquavit

Vánoční aquavit se tradičně podává jako součást obrovských švédských hodů formou švédských stolů julibord na Island Vánoční bufet (hrubý překlad: „Vánoční tabule.“) Myslete na dlouhou tabuli nebo stůl, kde je každý prostor plný dobrých věcí k jídlu a pití.

Tento druh epického šíření nespěcháte. Jídlo může trvat hodiny, dokonce i celý den. Podobně nestřílíte vánoční aquavit, říká Selma Slabiak, dánská rodačka a hlavní barmanka Popel , známá skandinávská restaurace v Brooklynu v New Yorku. Ačkoli je aquavit často prezentován ve sklenici, měl by být usrkáván klidně a často doprovázen studeným pivem.

„Náš vánoční měsíc je velkou součástí skandinávské kultury,“ říká. 'Každý víkend se setkáváš se spolupracovníky nebo s rodinou.' Sednete si a jíte, dokud už nebudete moci chodit. “

Foto s laskavým svolením Gamle Ode / Facebook

Podobně jako italští bylinní amarové, ceněný jako trávicí prostředek po jídle, mají vánoční akvavici také tendenci mít těžší ruku s rostlinami. To lze udělat s ohledem na tato obrovská jídla.

Zatímco podávaná jídla se v jednotlivých zemích liší, mořské plody jsou u severských sváteční stolů běžným zvykem.

'Říká se, že aquavit pomáhá rybám plavat dolů do žaludku,' říká Slabiak.

Čas stárnutí v sudech také ovlivňuje způsob podávání vánočních aquavitů, uvádí Spiegel.

'Nestartovaný aquavit se obvykle podává chlazený,' říká. 'Ve věku aquavit, podáváte při pokojové teplotě nebo mírně chlazené.'

Pokud je součástí výzvy nebo lákadla vánočních aquavitů jeho nedostatek, snad rostoucí počet amerických výrobců jej v této sezóně pomůže postavit na sváteční stoly.

'Říká se, že aquavit pomáhá rybám plavat dolů do žaludku.' —Selma Slabiak

Minnesota lihovar Old Ode Je Prázdniny na žitě zraje v bývalých sudech na žitnou whisky a je oblíbeným mezi odborníky na aquavit. Gamle Ode je také tradičnější Prázdninový aquavit , který přidává pomerančové kůry, mátu a nové koření do základního alkoholu s kmínem.

Výběr nabídek aquavitů Old Ballard. Foto s laskavým svolením Old Ballard / Facebook

Seattle Starý Ballard vyrábí tři speciální lahve s aquavitem se speciálním uvolňováním, včetně Tomten, vyrobené z pomeranče, jablka, vanilkového lusku a koření na pečení, které jsou určeny k přidání vaječného koňaku a svařeného vína.

Minnesota Vikre Distillery prodává svůj aquavit Voyageur po celý rok, který je dokončen v sudech Cognac.

'Je to v celkovém stylu a.' juleakevitt (norská fráze pro sváteční aquavit), i když se nejedná o odlišné vydání z roku na rok, “říká zakladatelka Vikre Emily Vikre.

Portland Rolling River prodává svůj kořeněný Bjørkevoll's Holiday Aquavit online , a experimentoval s variantou, která stáří v bývalých sudech Cabernet Franc.

Pro ty, kteří milují aquavit nebo se o něm chtějí dozvědět více, Týden Aquavit je 4. prosince^thpřes 11^thve Spojených státech, přičemž události jsou naplánovány v New Yorku, Chicagu, Houstonu a Portlandu v Oregonu.

Pro severské země může vánoční období sloužit jako paprsek naděje uprostřed nástupu další nemilosrdné arktické zimy.

'Je důležité si pamatovat, že se tam každý den zkracuje o 10, 15 minut,' říká Spiegel. 'Do Vánoc je úplná tma.'

Lidé to však využívají na maximum. Ukrývají se s rodinou, přáteli a spoustou aquavitu.

'Je možné udělat hodně pro rozjasnění tohoto časového období, pro jeho ozvláštnění a oslavu,' říká Spiege.