Jáje léto a je horko. Máte žízeň a vaše ústa jsou suchá.

To, co opravdu potřebujete, je víno, které slibuje více toho samého - jedno nabité adstringentními taniny a / nebo kyselou kyselostí, obojí způsobí, že se vaše ústa budou cítit ještě suchší, že?

Rozhodně ne.

Kromě vody přemýšlejte o dalších žíznících za horkého počasí, jako je všudypřítomný gin a tonikum, limonády a sladký čaj na americkém jihu, sangria na Pyrenejském poloostrově a thajský ledový čaj (vyrobený z cukru a kondenzovaného mléka).

Společná pro všechny tyto nápoje? Jsou sladké.

Stejně tak jsou plody, pro které je léto známé. Od jahod, třešní a meruněk až po borůvky, broskve, maliny a další - bohatství sezóny je postaveno na cukru.

Samozřejmě to, co dělá všechny tyto zázraky chutnější, není jen cukr, který obsahují, ale také přirozená rovnováha kyselosti, kterou také poskytují, když jsou sbírány ve správný okamžik a hýčkají se až do doby podávání.

Pokud je správně vyrobena, stejná rovnováha cukru a kyseliny je přesně to, co dělá sladká vína tak přitažlivými, když teploty stoupají. Hledejte vína s ostrou kyselinkou, nízkou úrovní alkoholu a minimálním obsahem tříslovin.

Rieslingové často zapadají do profilu, ať už kabinett nebo spätlese z Německa, nebo suché nebo polosladké rizlingy z Washingtonu nebo New Yorku. Moscato d’Asti z Itálie přidává trochu šumu, aby oživil věci ještě dále a maximálně dosahuje pouze 5,5%. Demi-sec nebo moelleux Vouvray z údolí Loiry je dalším nejlepším kandidátem.

Díky své sladkosti a kyselině mohou být všechny podávány docela studené a stále působit příznivě na chuť, plus, když mohou stát v kbelících s ledem nebo se schovávat v chladičích. Jako bonus jsou všechny obecně za rozumnou cenu.

Takže se nezblázněte a vytáhněte magnum z roku 2001 Château d’Yquem, abyste se ještě chugli u bazénu. (Nebo pokud ano, dejte mi šanci se tam dostat jako první.)

Zvažte však zahrnutí nějaké sladkosti do letních nápojů. Vaše chuťové buňky vám za to poděkují.

---

3 evropské letní osvěžovače

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) 18 $
Zralé broskve a mandarinky podpořené drceným kamenem a správná sladkost vytvářejí osvěžující víno.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) 16 $
Náznaky medu dodávají tomuto perlivému vínu jemnou sladkost, která voní po broskvích, citrusech a koření.

Eric Bordelet NV Poiré Granit 30 $
Tento hluboký suchý šumivý jablečný mošt z Normandie pochází z 300 let starých biodynamicky obhospodařovaných stromů.

Šéfredaktor Joe Czerwinski první víno bylo studené a sladké - Weber’s Zeller Schwarze Katz přímo z ledničky - a to z něj udělalo milovníka sladkého vína na celý život.