Chcete čelit všem negativním stereotypům a karikaturám australských červených vín masivními špičkovými ovocnými bombami? Stačí ochutnat jeden z těchto špičkových Pinot Noirs.

Zatímco velké části země jsou příliš horké na to, aby mohly pěstovat Pinot Noir, tato vína pocházejí z některých nejchladnějších koutů kontinentu. Chladný Velký jižní oceán zmírněný na jedné straně proti ledovým šelfům Antarktidy a na druhé proti břehům Austrálie, zmírňuje teploty po celém jižním okraji nejsuššího obydleného kontinentu.

Na tomto pobřeží mírné podnebí ovlivněné nadmořskou výškou a Velkým jižním oceánem poskytuje Pinot Noirs, které se vyznačují překvapivou jemností a jemností. Zatímco jsem ochutnal jeden nebo dva vynikající příklady z oblasti Great Southern Western Australia, dole v okolí města Dánska, vína, která jsou nejvíce dostupná ve Spojených státech, pocházejí ze čtyř oblastí dále na východ.

Yarra Valley

Brzy evropští osadníci identifikovali údolí Yarra jako hlavní místo vinic do poloviny 19. století. Mírné podnebí a blízkost k Melbourne vedly k množení vinařství, z nichž mnoho bylo od té doby vzkříšeno, jako St. Huberts, Yering Station a Yeringberg. Na přelomu 20. století bylo založeno téměř 1 000 akrů vinné révy.

Ale neo-prohibicionistický sentiment a ekonomická deprese si vyžádaly svou daň. V roce 1937 zavřely poslední vinařství Yarra své dveře. Téměř 40 let údolí zůstalo spící, dokud nepřijela nová generace majitelů vinařství.

Většinou to byli melbournští lékaři a právníci, kteří měli často vzdělání v Evropě a byli vystaveni cestováním a bohatstvím jemnějším věcem v životě - včetně vína. Koncem šedesátých a sedmdesátých let došlo v údolí Yarra k oživení vinařského průmyslu, kdy se na scéně objevily nyní známé nemovitosti jako Yarra Yering, Mount Mary a Warramate.

Vzhledem k mírnému podnebí se od samého začátku soustředila pozornost na odrůdy chladného podnebí, jako je Pinot Noir. Australský spisovatel vína James Halliday se k hnutí připojil založením Coldstream Hills (nyní součást Treasury Wine Estates) v roce 1985. Dům šampaňského Moët et Chandon založil základnu (Domaine Chandon) v roce 1986.

Navzdory relativně mladému věku vinic je mnoho z nich ještě dost starých na to, aby předcházely australskému příchodu burgundských klonů Dijon, což znamená, že jsou zasazeny do klonu známého jako MV6. Říká se, že byly získány z Clos Vougeot a přivezeny do Austrálie v 19. století.

Bez ohledu na provenienci má MV6 tendenci produkovat v Yarře zemitá, švestková vína s podtóny červené řepy (zelené a vše) a někdy i jiné kořenové zeleniny nebo rajčat. Mezi mladší výsadby patří dijonské klony, které se vyhýbají mnoha bylinným nuancím. Nejlepší Yarra Pinots obejmou své zemité kořeny, přidají třešně a koření a zabalí tyto noty do jemných tříslovin.

Doporučená vína

Giant Steps 2014 Sexton Vineyard Pinot Noir (údolí Yarra) 42 $, 92 bodů. Vína Phil Sextona pod značkou Giant Steps jsou stále konzistentnější a sezóna 2014 mohou být dosud jeho nejlepšími. Jedná se o víno se středním až plným tělem, s vláčnou, krémovou strukturou a přetrvávajícími tóny jarních květin a černých třešní. Subtle oaking dodává hnědému cukru a mokka stínování do ostré povrchové úpravy. Pijte hned - 2022. Staré mostní sklepy. Výběr redakce.

Warramate 2012 Pinot Noir (údolí Yarra) 43 $, 91 bodů. Warramate, jedna z prvních vln současných vinařství Yarra, byla založena v roce 1970, což znamená, že pochází z révy Pinot Noir, kterou lze oprávněně nazvat starou. Styl je rozhodně tradiční, s ostrými kyselinami a drsnou páteří, které jsou výjimečné. Dub Cedary dále rámuje třešňové ovoce, které je dlouhé a svěží. Pijte 2018–2025. MHW, Ltd.

Robert Oatley 2013 Pinot Noir (údolí Yarra) 20 $, 90 bodů. Vinař Larry Cherubino vytvořil vynikající, ale cenově dostupný Pinot Noir. Náznaky cedru a vanilky zdůrazňují třešňové ovoce, zatímco struktura je vhodně vláčná, aniž by byla přezrálá. Dub je výrazný, ale váha a struktura zasáhly značku. Pijte hned. Tichomořská dálniční vína a lihoviny. Výběr redakce.

Poloostrov Mornington

Profesionálové z Melbourne, kteří upřednostňovali surfování nebo plavbu, obrátili oči k poloostrovu Mornington místo k vnitrozemské Yarře. Tady, přestože je to méně než dvě hodiny jízdy od města, je hojnost písku a vody. Nevýhodou z pohledu hroznů je to, že existuje menší ochrana před studenými frontami, které odcházejí z oceánu, takže ročníky jsou zde docela variabilní.

Když jsem poprvé potkal Kate McIntyre, MW, ve vinařství její rodiny, Moorooduc Estate, ochutnali jsme ročníky 2010 a 2011, které ukázaly jasné rozdíly. Roky 2011 se vedle bohatých, slaných 2010 let zdály lehké a jemné. Roky 2012, které jsou nyní na trhu (a brzy ve 13 letech), jsou produkty teplých, zralých a koncentrovaných let.

Většina vinařství na poloostrově je malá a má pouze základní operace se sklepními dveřmi, ale Port Philip Estate (domov Kooyong) se může pochlubit velkou jídelnou otevřenou na oběd a příležitostnými večeři s úžasným výhledem na záliv. I přes svou velikost byla kvalita vín Kooyong pod dlouholetým vinařem Sandrem Moselem vynikající. Mosele odešel v červenci, takže zbývá zjistit, zda vína Kooyong budou i nadále zářit. Oldridge Estate leží na opačném konci spektra velikostí a může se pochlubit pouhými osmi akry vinné révy, ale také osmi různými klony Pinot Noir. Vlastník David Lloyd, trénovaný farmakolog a tenisový fanatik, který si ze žertu říkal „strážce klonů“, dělá téměř veškerou práci sám.

Vína jsou voňavá a hedvábná, stylisticky více Chambolle než Gevrey. 'Inspiroval jsem se Burgundskem,' říká Lloyd. 'Ale o to se nesnažím.'

Tod Dexter, který dříve pracoval v Stonier Wines, jednom z prvních vinařství v regionu (založeno v roce 1978), má na poloostrově vlastní vinici, další zdroj vysoce kvalitního Pinot Noir.

Celkově vína z Morningtonu v mých posledních ochutnávkách vynikla svou úplností. Jedná se o vyvážená, voňavá vína, která mají hedvábnou strukturu a nevyvratitelné kouzlo.

Doporučená vína

Eldridge Estate 2013 Pinot Noir (Mornington Peninsula) 50 $, 93 bodů. Pouze část této poštovní známky (8 akrů) je zasazena do Pinot Noir, takže množství tohoto drahokamu je malé. To znamená, že ztělesňuje Morningtonovo kouzlo, které nabízí květinové vůně, velkorysé ovoce a vláčnou hedvábnou strukturu. Sušené květiny, černé třešně a náznaky vanilky se snadno mísí a přetrvávají v dlouhém, ovocném tónu. Pijte hned - 2023. Dovoz vína a lihovin H. Mercer. Výběr redakce.

Kooyong 2012 Estate Pinot Noir (poloostrov Mornington) 55 $, 93 bodů. Stejně jako mnoho jiných producentů z Morningtonu má Kooyong relativně krátkou historii (založena 1996). Většinu času vinařství probíhalo pod vedením Sandra Moseleho, včetně tohoto ohromujícího roku 2012. Ukazuje Burgundianskou úroveň složitosti v řadě kouřových, kožených, kořenových zeleninových a černých třešní, pak vše podporuje firmou přesto pružná struktura a obrovská délka. Pijte hned - 2022. Negociants USA, Inc. Výběr redakce.

Moorooduc 2012 Robinson Vineyard Pinot Noir (Mornington Peninsula) 55 $, 93 bodů. Stojí za to najít, toto víno vykazuje v každém ohledu úžasnou rovnováhu. Jemný dubový a kořenový rám zralého třešňového ovoce na nose. Osvěžující bylinkové a kořenící prvky dodávají chuť chutí třešní a koly na patře, kde je víno masité, aniž by bylo vůbec těžké. Zralé třísloviny v závěru jsou dostatečně pružné, aby to bylo nyní přístupné, ale mělo by se také elegantně vyvíjet po dobu nejméně 5–8 let. Dovozci malých pávů. Výběr redakce.

Tasmánie

Ještě dále na jih než na poloostrově Mornington je ostrov Tasmánie. Při přibližně stejné zeměpisné šířce jako slavné novozélandské vinařské oblasti Marlborough a Martinborough je to jedna z nejrychleji rostoucích a nejziskovějších vinařských oblastí v Austrálii.

Důvodem je jeho chladné klima, ideální pro šumivé víno, ale také pro klidné Chardonnay, Riesling a zejména Pinot Noir. Champagne domy Deutz a Roederer byli krátkými investory v regionu, ale vytáhli do konce 90. let.

Přestože se Pinot Noir obvykle pěstuje na relativně teplých stanovištích, jedná se o skutečně vinohradnictví s chladným podnebím, což znamená, že hladiny kyselin jsou vysoké a ročníky se podstatně liší. V chladném roce může ovoce chybět a třísloviny zelené, pokud nebudou pečlivě kontrolovány výnosy plodin.

Naštěstí byly roky 2012 a 2013 vynikajícími ročníky a vyráběly vína s bohatou barvou, zralostí a koncentrací. To neznamená, že vína jsou vůbec jamy nebo bohatá - jsou obecně šlachovitá spíše než plyšová, ostrá než těžká. Pokud pro ně existuje nějaká nevýhoda, je to tím, že bývají drahé, začínají kolem 30 $.

Kromě zde uváděných vín můžete také vyhledat Tolpuddle, luxusní projekt se stejným vlastnictvím a správou jako Shaw + Smith v Adelaide Hills.

Doporučená vína

Dalrymple 2013 Pipers River Pinot Noir (Tasmánie) 35 $, 91 bodů. Může to být o něco elegantnější než v roce 2012, ale jinak je pozoruhodně konzistentní. Je středně plné, s pružnými tříslovinami, které rámují třešňové ovoce podtržené náznaky červené řepy a mletého koření - hřebíček, muškátový oříšek a skořice. Pijte hned - 2024. Negociants USA, Inc. Výběr redakce.

Josef Chromy 2013 Pinot Noir (Tasmánie) 39 $, 91 bodů. Nějaké celobuněčné kvašení se odráží v rostlinném náznaku na nose, ale jinak se jedná o mladíka poháněného ovocem, plným živých červených bobulí. Náznaky opečeného kokosu, vanilky a moky z francouzského dubu dodávají tomuto středně těžkému, vláčnému vínu složitost. Triesloviny se v závěru zpevňují, což naznačuje střednědobý sklepní nápoj 2017–2023. American Estates Wines.

Glaetzer-Dixon 2013 Advanced Pinot Noir (Tasmánie) 38 $, 90 bodů. Prchavé náznaky okvětních lístků růží dodávají kouzlu tohoto vína vůni černých třešní, koly a koření. Na rozdíl od některých tasmánských pinotů je v ústech velkorysý a kulatý, s teplými kořeněnými tóny kombinovanými se švestkou a colou na konci. Pijte hned. Požitkářská vína.

Adelaide Hills

Ačkoli společnost Shaw + Smith nadále vyrábí víno v Adelaide Hills, většina zaměření společnosti Pinot Noir se přesunula do Tasmánie. Ale v Adelaide Hills, pouhých 20 minut jízdy od vnitrozemí od města Adelaide v jižní Austrálii, je stále spousta Pinot Noir.

Zde je postupně rostoucí nadmořská výška do značné míry zodpovědná za to, že klima je dostatečně chladné, aby rostlo Pinot Noir. Kdysi známé svými ovocnými sady, od 70. let minulého století vinné révy v mnoha případech nahradily jabloně. Henschke zde mimo jiné pěstuje svůj Pinot Noir, kde chladné letní noci mají za následek zachování kyselosti hroznů.

Přestože jsou Sauvignon Blanc a Chardonnay nejrozšířenějšími odrůdami v rozích kopců, Pinot Noir je na třetím místě, což znamená, že je dostatečně pěstováno, aby ceny a dostupnost byly přiměřené. Pokud těmto vínům chybí honosné drama tasmánských verzí nebo hedvábná struktura příkladů z Morningtonu, mají tu výhodu, že jsou cenově dostupné.

Dokonce i rezervace Jacob’s Creek 2013 (bez vyobrazení) je pevné víno, dostupné pouze za 13 $. Lepší příklady, jako Sidewood 2013, Wakefield 2013 nebo Riposte 2014, se mohou prodávat až za 20 $, ale v cenovém světě Pinot Noir je to stále dobrá hodnota.

Doporučená vína

Riposte 2014 The Dagger Pinot Noir (Adelaide Hills) 20 $, 90 bodů. Rozhodnutí Tima Knappsteina zaměřit se na Adelaide Hills přináší ovoce v této skvělé hodnotě Pinot Noir. Vůně a příchutě jsou barevnou směsí řepy, černých třešní a rajčat z fialového dědictví, podpořených bohatou strukturou a dlouhým sametovým závěrem. Pijte hned - 2020. Dovozci malých pávů. Výběr redakce.

Wakefield Estate 2014 Pinot Noir (Adelaide Hills) 17 $, 89 bodů. Jedná se o toastovou, dubovou verzi Pinot Noir, nabitou cedrem, vanilkou a tříslovinami ze dřeva. Přesto existuje dostatek třešňového ovoce, které poskytuje dostatečnou podporu, a jemné bylinné odstíny pronikají do jasného a koncentrovaného zakončení. Pijte hned - 2020. AWDirect (portfolio vinných stromů).

Sidewood 2013 Pinot Noir (Adelaide Hills) 20 $, 87 bodů. Cedrové a vanilkové tóny označují nos tohoto vína, které se pyšní velkou hmotností, skromným ovocem a měkkou otevřenou strukturou. Je atraktivní pro své dubové kouzlo. USA víno západ.

Bublající

Pinot Noir vyrábí v Tasmánii křupavá a pikantní vína, mezi nimi i některé z nejlepších prskavek nového světa. Nejčastěji dostupné v USA jsou od Clover Hill a Jansz, ale očekávejte, že nový luxusní prskavka Apogee, od průkopníka Andrewa Pirieho, bude debutovat v USA kolem tiskové doby.

Beyond the Big 4

Každou chvíli se australské Pinot Noirs vynořují z jiných částí země. Měl jsem vynikající příklady z Great Southern a Margaret River v západní Austrálii a Geelong a Beechworth ve Victorii. Jedno aktuální vydání, které stojí za to vyhledat, pochází od Fowles Wine v Strathbogie Ranges v centrální Victoria. Plnění 490 metrů Pinot Noir z roku 2013 (pojmenované podle nadmořské výšky vinice) je ostré, ostré číslo s jasným ovocem a dlouhým závěrem.