Všechny uváděné produkty jsou nezávisle vybírány naším redakčním týmem nebo přispěvateli. Wine Enthusiast nepřijímá platby za provedení jakékoli recenze produktu, i když můžeme získat provizi z nákupů uskutečněných prostřednictvím odkazů na této stránce. Ceny byly přesné v době zveřejnění.

Není to tak dávno, co jste v místním obchodě s alkoholem mohli najít láhev 12leté japonské whisky za přibližně 50 dolarů. Bohužel ty dny jsou ve zpětném zrcátku. Tato kategorie za poslední desetiletí explodovala v popularitě, což mělo za následek mizení údajů o věku a raketový růst cen mnoha milovaných lahví.

Lihovary vyrábějící whisky říkají, že je zaskočila poptávka, která převyšuje nabídku, a tvrdě pracují, aby ji dohnaly. Ale mluvíme o vzácnosti a chtivosti Japonců whisky je pohodlně skvělý marketingový nástroj. Dobrá zpráva: Na trh vstoupily nové značky. Pracují na tom, aby poskytovali žíznivým spotřebitelům alternativy k nepolapitelným výrazům od klasických značek, jako jsou Suntory a Nicku . Pokud doufáte, že si nalijete sklenku japonské whisky, zde je vše, co potřebujete vědět.

Co je japonská whisky?

Japonská whisky (hláskují to bez „e“) je destilovaná lihovina vyrobená z obilné kaše, vody a kvasnic. I když je nejblíže modelován po skotské, existují některé klíčové rozdíly. Míchání je u japonské whisky vpředu a uprostřed, přičemž práci hlavního mixéru je často přikládána stejná váha jako práce hlavního destilátora zde v NÁS. Lihovary, jako Yamazaki , používají různé typy destilačních zařízení k výrobě své whisky a k jejímu zrání v široké škále sudů. To znamená, že mohou vyrábět mnoho různých stylů, které pak mohou být smíchány, aby se dosáhlo konkrétního chuťového profilu.

Chcete se dostat do saké? Vyzkoušejte tyto lahve schválené odborníky

Zdroj ječmen je také klíčová pro výrobu japonské whisky. Podle Whisky Shibui spoluzakladatel Nicholas Pollacchi, zatímco bourbon a skotská se obvykle vyrábí z obilí vypěstovaných v zemích jejich původu, japonští výrobci whisky dovážejí většinu sladového ječmene.

„Předpokládá se, že obilí pochází Japonsko , nebo alespoň Asie, ale to je zřídka případ,“ říká Pollacchi. „Z tohoto důvodu je japonská whisky neodmyslitelně spjata se Skotskem, nejen kvůli zdroji obilovin, ale díky umění světových směsí, 100leté historii, která byla skutečně páteří každé japonské whisky společnosti, kterou dnes znáte. “

Po mnoho let získávaly lihovary whisky ze Skotska, míchaly a lahvovaly ji v Japonsku a nazývaly ji japonská whisky. Nově zavedené standardy nastaveno Japonská asociace výrobců lihovin a likérů jsou pokusem o větší transparentnost, ale jedná se o dobrovolnou dohodu, takže je na producentech, aby se zúčastnili.

Základní pravidla jsou podobná jako u skotské – whisky musí zrát v dřevěných sudech minimálně tři roky, veškerá výroba musí probíhat v Japonsku, whisky musí být vyrobena ze sladových zrn a kvůli konzistenci je povoleno použití karamelového barviva. Naštěstí se starším společnostem líbí Suntory a Nicku , stejně jako novější lihovary se podepsaly.

„Dobrovolné předpisy byly vytvořeny, aby potlačily problém, který byl rozšířenější v Japonsku a Číně saké nebo shochu [byly] obohaceny obilným alkoholem a ztmaveny pomocí lihového karamelu,“ říká Pollachi. „Tohle bylo v Asii uváděno na trh jako „japonská whisky“ a tento příliv špatně vyrobeného likéru, který nikdy neviděl zrání dubu nebo nesplňoval žádná jiná kritéria po celém světě, která by vám umožnila zařadit ji do kategorie whisky, poskvrnil pravou japonskou whisky. je známý pro.'

Jaké jsou styly japonské whisky?

Nejoblíbenějším stylem whisky je blended, což je kombinace sladových a obilných whisky. Jednosladová se vyrábí v jedné palírně z rmutu 100% sladového ječmene, zatímco jednozrnka obvykle znamená whisky destilovanou z rýže – něco, co někteří pijáci whisky považují za v podstatě odolné zrání. shochu .

Pollacchi má však jiný názor. „Sladové whisky vyrobené v Japonsku se při výrobě základních ingrediencí spoléhají na jiný kontinent, rýžové whisky nikoli,“ říká. 'U rýžových whisky je spektrum chutí tak velké a rozmanité jako kterákoli kategorie, kterou jsem kdy viděl.'

Směsi, které obsahují whisky dovezenou z jiných zemí, např Suntory Ao , jsou označovány jako světová whisky. „Světové směsi byly vytvořeny, protože na rozdíl od Skotska japonské palírny nespolupracují při vytváření směsí,“ říká Pollachi. „Proto se první sladové palírny v Japonsku při míchání spoléhaly na jiné světové whisky – konkrétně na Skotsko, protože obilí, destilační kotle a celý proces používaný v Japonsku byl tak jako tak kopií skotského destilování sladu.“ Mezi další příklady světových směsí, které jsou jako takové jasně označeny, patří Shimai World Blended Whisky a Ichiro's Malt: Slad a obilí „All-World Blend“.

Japonské láhve whisky k vyzkoušení

---

Mars Iwai Tradition Single Malt

„Iwai Tradition zahrnuje klasický pohled na japonskou whisky a je skvělým startérem pro každého, kdo se ponoří do této kategorie,“ řekl Jason Valdez, generální manažer Wolf & Crane v Los Angeles. „[Zraje v] bourbonu, sherry a sudech od vína, je velmi vyvážené se spoustou hloubky. Destilérka Mars, zakořeněná v historii, se drží japonského patra a vyrábí „měkkou a jemnou“ whisky.“

49,99 $ Totální víno a další

Nikka Taketsuru Pure Malt

„Tato whisky používá termín ‚Pure Malt‘, což znamená směs dvou samostatných sladů vyrobených v palírnách Nikka’s Yoichi a Miyagikyo,“ řekl Valdez. „Taketsuru, pojmenovaná po zakladateli, navrhuje detailní míchání japonské whisky, aby se setkala s chutí odlišnou od jakékoli jiné. S trochou rašeliny a notami Sherry tančícími kolem sebe je to jedna z našich oblíbených.“

83,99 $ Caskers

Suntory Hibiki Harmony

'Hibiki Harmony bere všechny osvědčené postupy japonské whisky a dává je do jedné láhve,' řekl Valdez. „[Využívá] všechny jejich lihovary, typy sudů, stáří, vodu a obilí a pak je mísí do harmonické whisky pro popíjení nebo vychutnávání v lahodné highball.“

110,99 $ příchuť

Chichibu Ichiro’s Malt Double Distilleries

'Toto vydání se ponoří hlouběji do čistých sladů,' řekl Valdez. „Směs pochází z lihovaru Ichiro's Chichibu Distillery a jeho dědečka, který je nyní zavřený Hanyu Distillery. S tímto vícegeneračním spojením si můžeme užít kus historie.“

$ Liší se Hledač vína

Suntory Yamazaki Sherry Cask

'Musí mít pro seriózní sběratele,' řekl Valdez. „Toto je láhev, která zařadila japonskou whisky na mapu, vyhrála několik ocenění a nadále měla vliv na několik nabídek Suntory. Yamazaki Sherry Cask by určitě byla na vaší horní polici.“

$ Liší se Hledač vína

Nikka u sudu

„Unikátní směs single malt a single grain whisky, Nikka by the Barrel, je komplexním spojením nabídky palíren Nikka,“ říká Josh Kougl, generální ředitel Zuma Las Vegas. „Směs je stáčena na neobvyklých 51,2 % místo obvyklých 43 %, které vidíte u většiny japonských whisky. Nikka by the Barrel nabízí punc hodnoty a chuti, s bohatými chutěmi a hladkým závěrem.“

72,99 $ příchuť

Kávové zrno Nikka

„Pomocí staré tradiční metody Coffey stills dokáže Nikka dodat jemnější chuť a hloubku než některé moderní technologie,“ říká Kougl. „Dvě Coffey sloupce dovezené ze Skotska v 60. letech se dodnes používají, aby předvedly účinek, který mají na chuť whisky. Vyrobeno převážně z kukuřice, Coffey Grain pravděpodobně uhodne bourbonského puristu na druhém místě.“

72,99 $ Totální víno a další

Hakushu 12 let

„S palírnou na úpatí hory Kaikomagatake vytvořila „lesní palírna“ Hakushu jedinečnou chuťovou whisky s vlivem přírodního prostředí a čerstvé pramenité vody,“ říká Kougl. 'Whisky je živá a jasná, překypující citrusovými tóny a končící příjemným jemným kouřem.'

228,99 $ Caskers

Yamazaki 18 let

„Existuje nekonečný seznam důvodů, proč je tato špičková japonská whisky, pokud ji vůbec najdete,“ říká Kougl. „Zrání Yamazakiho sherry je jedinečné a vytváří rovnováhu tmavého ovoce, citrusů a koření, kterou nikde jinde nenajdete. Nedochází k žádnému spálení, takže neustále popíjíte a užíváte si, dokud si neuvědomíte, že v brzké době možná nebudete mít šanci to zažít.“

1 332,99 $ Caskers

Nejčastější dotazy

Kde si můžete koupit japonskou whisky?

Japonskou whisky najdete v místním obchodě s alkoholem, i když výběr může být omezený. To se však mění, protože na trh vstupují cenově dostupnější směsi a whisky No Age Statement (NAS) ze zavedených lihovarů, např. Suntory Toki a Dny Nikky , spolu s novějšími výrazy od značek jako Fuji a Shibui . Pokud hledáte klasické výrazy pro starší věk jako Yamazaki 18 nebo Hakushu 12, nejlepším řešením je podívat se na speciální webové stránky – ale buďte připraveni zaplatit velmi vysokou prémii.

Jak pít japonskou whisky

Japonská whisky je neuvěřitelně všestranná, od lehké a ovocné až po těžkou a rašelinovou. Hlavní věc, kterou je třeba si pamatovat, je, že byste ji měli pít, jak chcete – zde žádné pití hanobíte. Je vhodné si to alespoň vyzkoušet nejprve v Glencairnu nebo podobně tvarovaném sklenice na whisky , zvláště když pijete single malt, ale měli byste ho popíjet tak, jak si ho nejvíce vychutnáte – čistý, na kamenech nebo v koktejlu.

Koktejly japonské whisky k vyzkoušení

Klasický japonský whisky koktejl je Whisky se sodou , jednoduchá kombinace whisky a sodové vody nad ledem, někdy ozdobená citrusy. Tento nápoj je v Japonsku neuvěřitelně populární a najdete ho tam v plechovkách nebo dokonce čepovaný v mnoha barech. Začíná se prosazovat i zde v USA, s riffy a variacemi, které jsou k dispozici s použitím různých druhů japonské whisky a někdy ochucené jinými lihovinami.

Mnoho lidí rádo pije míchanou japonskou whisky přes velkou kostku ledu. A můžete nahradit míchanou nebo single malt japonskou whisky za jakýkoli jiný styl v klasických nápojích, jako je např Staromódní nebo Manhattan . Vyzkoušejte sami, jak se liší od toho, na co jste zvyklí.

My Doporučit:

• Alsaský starý bronzový a travertinový barový vozík
• Personalizovaný letový set na regenerovanou sudovou whisky