Když je venku chladno, není nic víc uklidňujícího, než si zabalit ruce kolem kouřící hrnek něčeho teplého. I když kakao s marshmallowem může být pro sáňkařský set dobré, tyto chladné a nejisté časy vyžadují trochu víc… opevněného. Naštěstí zruční mixologové - kteří mají ten vzácný dar předvídat přesně to, co potřebujeme, když popadneme stoličku - přidávají čaj do svého barového repertoáru a vytvářejí vhodně uklidňující nápoje, díky nimž jsme teplejší, jasnější a klidnější.

Mixologka Chantal Tseng z Washingtonu, DC Tabard Inn považuje čaj za uklidňující a aromatický, zvláště nyní - v době, kdy jsou nachlazení a chřipka na denním pořádku a všichni myslí na současné ekonomické problémy. Vzpomíná si na dobu, kdy při studování v Paříži sestoupila s nachlazením, a její hostitelská matka jí připravila horkou pálenku s čajem, medem, citronem a brandy. 'Čaj s sebou nese nostalgii péče o vás, když jste nemocní,' vysvětluje.

Tseng upřednostňuje terapeutický heřmánek, jehož obsažené bylinky slouží jako relaxant, pomáhají při trávení a zmírňují nespavost a úzkost. Její Heřmánek Toddy byl mimořádně oblíbený jak u hotelových hostů, kteří se ocitli pod vlivem počasí mimo domov, tak u mecenášů v barech, kteří hledají něco horkého a lahodného před krbem v salonku. A protože heřmánek se vyrábí z bylin, nikoli z čajových lístků, nelze jej přetočit, takže se nikdy nestane příliš taninovou. Další na čaj-milující Tseng? Naplňuje Aquavit heřmánkem, citronovou trávou, zázvorem a kardamomem pro vhodně pojmenovaný švédský koktejl Phlegm Cutter.

Pokud raději myslíte - a pijete - zeleně, ZEN zelený čajový likér nabízí klid bez konvice. Vyrobená z celých čajových lístků a mletého prášku Matcha, citronové trávy, bylin a přírodních příchutí, jemně sladká chuť Zen připomíná výrazně ochucenou zmrzlinu se zeleným nádechem, kterou si můžete objednat ve svém oblíbeném sushi baru.

Tea Sommelier James Labe vytvořil sérii studených i teplých čajových koktejlů s obsahem ZEN. Fanoušci voňavého čaje Chai budou gravitovat zejména k aromatickému čaji ZEN Chai Toddy, připravenému z indického čaje Assam, kardamonu a dalších koření. Vzrušující hodina vrhající se ze svahů (nebo do sáňkařského kopce), završená tímto opojným nápojem, vás může jen zapomenout na to ponoření 401K.

Heřmánek Toddy
S laskavým svolením Chantal Tseng, Tabard Inn, Washington, DC

1,5 oz. Brandy
½ unce. medový sirup (stejné množství medu a teplé vody, mícháno ke spojení)
Citronový klín
Plátek pomeranče
Skořicová tyčinka
4 unce. horký uvařený heřmánkový čaj
Strouhaný muškátový oříšek (volitelně)

Přidejte prvních pět ingrediencí do hrnku. Nahoře s horkým vařeným heřmánkovým čajem a ozdobte nastrouhaným muškátovým oříškem (pokud je to požadováno).

ZEN Chai Toddy
S laskavým svolením čajového someliéra Jamese Labe

3 díly ZEN Green Tea Liqueur (zkontrolujte www.zenliqueur.com pro nákup informací)
4 díly máčeného černého čaje Assam se zlatým hrotem (zkontrolujte www.teavana.com nebo www.myteas.com pro nákup informací)
1 díl silného krému
Chai koření (na porci, 3 drcené kardamomové lusky nebo kardamomový prášek, 1 plátek čerstvého zázvoru, 1 skořicová tyčinka, 2 hřebíček)

Kombinujte namočený čaj s kořením Chai. Strmé 2 minuty. Kmen, rezervace skořicové tyčinky. Přidejte silnou smetanu a podávejte.

Kelly Magyarics je spisovatelka vína a lihovin a pedagogka vína v oblasti Washingtonu, DC. Zastihuje ji její webová stránka, www.trywine.net .