Francis Ford Coppola předsedá panskému sídlu v Inglenooku jako pán panství z nějakého anglického románu, impozantní přítomnost ve své ochranné baretce a šálu.

Prošel dlouhou cestu z Detroitu, kde se narodil v roce 1939, a z Queensu v New Yorku, kde vyrůstal. Inglenook (do tohoto roku s názvem Rubicon) v Rutherfordu v Kalifornii, kde žije se svou ženou Eleanor, je jedním z nejvíce historických nemovitostí v Napa Valley.

Ačkoli většina turistů zámek nikdy neuvidí, natož aby získala vstup, desítky tisíc se hrnuli do nedalekého kamenného zámku s ochutnávacími místnostmi, obchodem se suvenýry a muzeem filmových memorabilií v Coppole. Pomocí toho, čemu říká „důvtipný showbyznys“, nalákal do davů a ​​vydělal spoustu peněz v době, kdy to potřeboval.

Ale úspěch Rubicon jako cíle nakonec nechal Coppola s pocitem zoufalství. Inglenook, v 19. století a hodně z 20., byl jedním z ušlechtilých jmen údolí Napa. Nyní se z něj stal Disneyland.

'Přišly sem tisíce lidí,' říká legendární filmový režisér. 'Byl to dav!' Cítil jsem se špatně. “

Z odkazu Inglenook se stal turistický mlýn. Říká, že byl nemocný z lidí, kteří říkali: „František udělal ze svého vinařství chrám svého vlastního ega.“ A tak šokoval své zaměstnance „odstraněním škod“, které způsobila 20 let propagace, což je proces, který nyní probíhá.

Turisté jsou v jistém smyslu přesměrováni na jeho relativně nový podnik v Sonomě, vinařství Francis Ford Coppola. Filmové vzpomínky jsou pryč. Samotná značka Rubicon je také pryč.

Coppola, energický ve věku 73 let, je neoblomný v obnově velikosti Inglenook. Na začátku května oznámil „uvedení prvního prémiového vína nesoucího značku Inglenook od rozebrání Estate v roce 1964,“ uvedl Inglenook Cask Cabernet Sauvignon z roku 2009.

Vinařství Kmotr koupil

Coppola nikdy nemohl předvídat zvraty, když poprvé viděl nemovitost Inglenook před více než 40 lety.

Po úspěchu Kmotra v roce 1972 se spolu s Eleanor rozhodli prohlédnout nemovitosti v údolí Napa. 'Hledali jsme chatu, letní místo, kde by naši chlapci mohli plavat a šplhat po stromech,' říká. Rodina v té době žila ve velkém viktoriánském San Francisku.

Coppolova realitní agentka - možná s přihlédnutím k provizi - je přivedla vidět na sídlo Niebaum, stěží na chatu. 'Vjeli jsme dovnitř a viděli jsme tyto zahrady, tento dům a mysleli jsme si, že je tak krásný.' Takže, sakra, dal jsem nabídku. “

To bylo odmítnuto.

O rok později byla skupina, která nemovitost koupila, nucena prodat poté, co její plán na její další rozdělení zabil nový Napaův plán na zachování zemědělství. 'A tak jsem to koupil,' říká jednoduše Coppola. Cena: 2,2 milionu dolarů.

Koupě zahrnovala zámek a svahy vedoucí na Mount St. John, ale nezahrnovala zámek ani vinice podél hlavní silnice 29. Mělo to být dalších 20 let, než je Coppola mohla koupit na dlouhé, klikaté cestě směrem k obnova panství.

Kalifornská legenda, zpustošená

Inglenook byl jedním z velkých jmen v Napa Valley. Byl zahájen finským námořním kapitánem Gustavem Niebaumem v roce 1879 a podle historika vína Leona D. Adamse (cituje novináře ze San Franciska, který napsal v roce 1889) byl „kalifornským ekvivalentem Château Margaux“.

Pozdní enolog a průkopnický vinař André Tchelistcheff nazval úsek země od Martha's Vineyard na jihu, přes Mondavi's To Kalon Vineyard a až po vinici Inglenook jako „největší region pro produkci Cabernet Sauvignon v Kalifornii.“

Coppola, který poprvé cestoval údolím Napa v 60. letech, obešel návštěvu Inglenooku a místo toho se rozhodl ochutnat na vinici Beaulieu, která se nachází přes ulici. BV byl slavnější. Inglenook byl na pokraji svého pomalého skluzu do stojatých vod.

Pokles společnosti Inglenook začal, když jej potomci Niebaum prodali první ze série společností, které viděly nemovitost jen o málo víc než kravičku. John Daniel Jr., pravnuk Niebaum, prodal vinařství v roce 1964 Louis Petri ze společnosti United Vinters a Allied Grape Growers, marketingové družstvo pro vinařství.

Coppola říká, že v době, kdy duchovní gigant Heublein získal Inglenook v roce 1969, „chtěli, aby to bylo jejich masové víno. Něco mě to urazilo. V tom nádherném zámku víno ani nedělali. “

Spirála dolů pokračovala dalšími změnami. V 80. letech byla společnost Inglenook známá spíše pro levné džbánkové víno než pro svou minulou slávu.

Po svém počátečním nákupu se Coppola ocitl se 100 akry hroznů, které každoročně produkovaly úrodu.

'Byli jsme v tom noví.' Musel jsem přijít na to, jak provozovat majetek, “říká. Prvních několik ročníků Coppola prodal hrozny Heubleinovi. Jeho filmová kariéra byla „na záchodě,“ říká.

To bylo kolem doby Apokalypsa hned (1979), který „byl tiskem velmi zatracen a považován za zcela chybný,“ říká Coppola. 'Měl jsem hluboké, hluboké finanční potíže.' Věci se zhoršily natolik, že Eleanor nemohla platit účty na místním trhu.

V Coppolově hlavě začal klíčit nápad. „Byla tam malá část mě, která [říkala]:‚ Bože, máme tyto hrozny, proč prostě neděláme víno? ‘“ Nakonec řekl Eleanor: „Tyto hrozny kdysi vyráběly skvělé víno. Možná bychom se jednoho dne mohli naučit dělat skvělé víno. “

Neměl ponětí, jak na to. 'Ale pak, pokud o tom přemýšlíš,' říká Coppola, 'Ani já jsem nevěděl, jak točit filmy.'

Talent mohl být najat, a to Coppola udělal. Mezi jeho konzultanty byl Tchelistcheff. První Rubicon z nově pojmenovaného Vinařství Niebaum- Coppola byl vydán v roce 1978.

Neprodávalo se to ani několik dalších ročníků vína. Ve skutečnosti se model „78“ dostal na trh až v roce 1985. „Nevěděl jsem, jak ho prodat. Právě se to stavělo “v místním skladu, vzpomíná si Coppola.

Zlomový bod

Zlomovým bodem pro Rubicon, jak říká Coppola, byl úspěch Bram Stoker’s Dracula , film z roku 1992, který ukončil jeho roky sucha v boxoffice. Jeho výdělky byly zaplaceny za akvizici předních vinic a zámku v roce 1995. To také stimulovalo Coppolu, aby to s podnikáním myslel vážně, a najal odborný personál, který by jej řídil.

S nákupem vinic a zámku přišlo asi 40 000 případů vína, které tehdejší majitel Canandaigua Industries Company (nyní Constellation Brands) stáčel pod značkou Niebaum Collection. 'Ošklivý štítek,' říká Coppola.

Přepracoval to a ponechal si diamantové logo. To zahájilo masovou stránku vinařského podnikání společnosti Coppola, plněné pod různými jmény (Francis Coppola, Francis Ford Coppola Presents), ale obvykle pod přezdívkou Diamond Collection. Vzlétlo to jako raketa.

'Vím jen to,' říká Coppola, 'že jeden rok jsme vydělali 9 milionů dolarů. O čtyři roky později 60 milionů dolarů. Vydělával jsem ve vinařském průmyslu mnohem více peněz, než jsem kdy vydělával ve filmech. “

Znovuzískání jména

Věci se naplnily v dubnu 2012, kdy byla po desetiletích uvedena do prodeje značka Inglenook. Jeho nejnovější majitel, společnost The Wine Group se sídlem v San Francisku, ji nabídl společnosti Coppola. Cenu nezveřejní, ale říká: „Bylo to velmi drahé, mnohem víc, než stála celá nemovitost.“

Od nynějška budou vína panství pod názvem Inglenook. Rubicon bude chráněný název pro červenou směs vinařství ve stylu Bordeaux.

Další změnou bylo loňské přijetí Philippe Bascaulesa jako vinaře a manažera nemovitostí. V Château Margaux v Bordeaux byl posledních 21 let.

Bascaules, připouští, že jeho zkušenosti s údolím Napa byly omezené, říká, že přichází do Inglenooku, „bez předpojaté myšlenky na víno“. Spekuluje však o budoucích směrech, včetně vybírání dříve a produkování nižších objemů.

Coppola věří, že je na cestě k tomu, aby byl Inglenook považován za velký růst údolí Napa. K dosažení tohoto cíle říká: „Existuje několik věcí, které potřebujete. Musíte dělat skvělé víno. Musíte to udělat skvěle před 50 nebo 100 lety. Musíte mít nemovitost, která je v regionu nejžádanější. Musíte mít skvělý příběh. A musíte mít svůj vinařský tým spojený s výborným vínem. “

Je zřejmé, že všechna tato kritéria nyní platí pro Inglenook. Coppola se svou chutí k dramatu napsal, co by mohlo být jeho dosud největším scénářem.

Director's Cut

Coppola má pět oblíbených míst, kam přilákat návštěvníky v Napě.

'Jsou autentické, skutečné a nabízejí smysl pro komunitní život,' říká.

1. Společnost na výrobu olivového oleje v Napa Valley
dva. Gott's Roadside (Taylor's Refresher)
3. Vinařství Robert Mondavi
Čtyři. Kino Cameo
5. Město Svatá Helena

Domácí pizza z rodinné kuchyně Coppola

Tato pizza se snadno připravuje doma a je dostatečně univerzální na spárování s téměř jakýmkoli suchým červeným vínem.

'Jako dítě si pamatuji, že to bylo jako celé jídlo, alternativa sendviče - kombinace dobrého jídla, které šlo dohromady,' říká Coppola. 'A přísady byly k vínu dokonalé, takže pokud jste byli opuštěni v horách a měli jste jen to, přežili byste nejen, ale byli byste v nebi.'

2 šálky mouky
¼ čajová lžička soli a další podle chuti
1 šálek másla nebo tuku
2–4 čajové lžičky studené vody
3 vejce, rozšlehaná, plus 1 žloutek, rozšlehaná
8 uncí ricotty
1 šálek petrželky, nasekané
¼ šálek strouhaného parmezánu, podle chuti
4 unce šunky, nakrájené na kousky
6–8 plátků italského salámu nebo prosciutta, nakrájených na kousky
4–5 plátků provolonu, nakrájených na kousky
3 vejce natvrdo

Předehřejte troubu na 400˚F.

Mouku a sůl promíchejte v misce. Přidejte máslo nebo tuk, dokud směs nebude připomínat hrubé jídlo. Pomalu přidávejte vodu a míchejte, dokud těsto nedrží pohromadě. Z těsta vytvarujte kouli a několik minut ji chladte v chladničce.

Ve velké misce důkladně zamíchejte rozšlehaná vejce do ricotty. Přidejte petržel a parmezán a dochuťte solí a pepřem. Přidejte šunku, salám a provolon a vše jemně promíchejte do ricotty. Každé natvrdo nakrájené vejce nakrájejte na 4 kusy a jemně promíchejte, aby se vaječné kousky příliš nerozbily.

Těsto vyvařte na 2 obdélníky o rozměrech 12 palců x 9 palců. Postavte pánev na pizzu s jedním kusem těsta, umístěte směs na vrchol, ponechte 2-palcový okraj na okrajích a přikryjte zbývajícím těstem, přitiskněte okraje k utěsnění. Horní polovinu těsta potřete rozšlehaným žloutkem a pečte v předehřáté troubě asi 45–60 minut, nebo dokud není kůra zlatavá a vnitřek pevný. Pizza se připravuje, když je do středu vložen párátko a po vyjmutí je čistý.

Nechte pizzu vychladnout a vložte ji do chladničky, dokud nebudete připraveni na podávání. Slouží 10.