Ve zvlněných kopcích středního Toskánska leží půvabná oblast Chianti Classico, téměř 100 čtverečních kilometrů rozlehlé malebné země poseté vinicemi, olivovými háji a kyperskými stromy. Domov jednoho z nejznámějších italských vín nebyl v této oblasti pověst vinařství vždy tak slavný jako dnes.

Během let po druhé světové válce vypukla populace Chianti. A aby uspokojili požadavky spotřebitelů, začali vinaři používat zkratky - některé zkratky byly považovány za obětování kvality kvantitě. Bylo přidáno vysoké procento nižších bílých odrůd Trebbiano a Malvasia, což nakonec zředilo víno na bázi Sangiovese.

Než byl Chianti Classico v roce 1984 udělen status DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) - iniciativa zaměřená na zlepšení kvality prostřednictvím přísnějších předpisů o vinařství - byla Chianti známá svými intenzivními třešňovými příchutěmi a mírnou kyselostí. Ale i přes to si stále sbíralo docela fanouškovskou základnu - ne-li pro svou cenovou dostupnost, než snad pro ochrannou známku, dřepovanou láhev se slámou, která obsahovala víno, kterou spotřebitelé často změnili na spotřebu svíčky.

V polovině 80. let však vinaři začali získávat vynikající klony Sangiovese, sledovali zdokonalené vinohradnické postupy a snižovali množství bílých hroznů použitých v jejich směsích.

Se zvýšenou kvalitou byl původní produkční oblasti Chianti, která zahrnovala města Radda, Gaiole, Castellina a Greve - definovaná v roce 1716 velkovévodou Cosimem III z rodu Medici - status DOCG a k jejímu názvu byl připojen název Classico . Všechny Chianti vyrobené mimo tento centrální okres byly zase jednoduše definovány jako Chianti DOCG.

Dnes je kvalita na historickém maximu a vína z Chianti Classico jsou některá z nejlepších v Itálii. Bílé hrozny již nejsou ve výrobě Chianti Classico povoleny, a přestože jsou stále povoleny v širším označení Chianti, mohou tvořit pouze 10% směsi. Mnoho výrobců se však této praxi vyhýbá. Jako prostředek, jak potěšit dnešní chuťové buňky Nového světa, jsou povoleny malé přísady mezinárodních odrůd - konkrétně Cabernet Sauvignon a Merlot - které vytvářejí plyšová texturovaná vína bohatá na příchutě černé třešně, fialové a kakaa, daleko od zředěných verzí včera .

12 nejlépe hodnocených lahví Chianti do 40 $