Oloffson Hotel, gotická stavba ve stylu Wese Andersona, která se nachází vysoko na kopci v Port-au-Prince na Haiti, je známá svým rumovým punčem.

Hodně štěstí při získávání receptu.

Snažil jsem se, když jsem sám za úsvitu projížděl nedbalou taxíkem přes některé ze skicovitých částí města, a závodil proti vyzvednutí v 10:30 na cestu domů. Strávil jsem neklidnou noc snění o tom ovocném punči a nemohl jsem jít domů, aniž bych se alespoň pokusil zajistit recept.

Barman tam samozřejmě nebyl. 'Vrať se později,' doporučil úředník s úsměvem, který nebyl překvapen zvláštním požadavkem na ranní pití.

Oloffson viděl svůj podíl na zvláštních věcech. Postaven na konci 19. století jako soukromé sídlo prezidenta Haiti, později se z něj stala vojenská nemocnice a nakonec hotel / hřiště pro bohaté a slavné.

Hotel přešel od Waltera Gustava Oloffsona, bývalého námořního kapitána, který dal perníkové chaloupce své jméno, na Rogera Costera, francouzského fotografa. V padesátých letech byl hotel známý jako „Greenwichská vesnice tropů“, protože přitahoval excentrické obsazení herců, spisovatelů a umělců, včetně autora Grahama Greena.

Oloffson by byl jen dalším strašidelným luxusním hotelem, nebýt rumového punče vytvořeného haitským barmanem Josephem Césarem, který byl v Oloffsonu téměř od začátku.

César zemřel v roce 1981 as ním recept na „pravý“ rumový punč hotelu.

Byl to Césarův rumový punč, který přivedl Greena do hotelu, který nechal zvečnit ve svém románu z roku 1966 (a pozdějším filmu) Komici. V knize je Oloffson transformován do Trianonu. Jeho barman, Joseph, založený na Césarovi, vyrábí také „slavné údery rumu“.

César zemřel v roce 1981 as ním recept na „pravý“ rumový punč hotelu.

Snažil jsem se získat recept - a neuspěl jsem. Nejsem sám. Rumové svítidlo Jeff „Beachbum“ Berry se pokusilo vymačkat recept na jasně zbarvený punč od současného majitele Oloffsona, Richarda Auguste Morseho. („Je to svět tajemství,“ trval na tom Morse.)

Přesto není vše ztraceno. Kola dnes dělají dvě verze razníku.

Oloffson's Rum Punch

Nejprve tiki guru Trader Vic publikoval ve své barmanské příručce z roku 1946 recept na „Olaffson’s Punch“ [sic] a doporučil, aby byl vyroben z „jemného haitského rumu typu brandy“.

V Césarově době mohly být k dispozici další rumy, ale dnes to vede přímou cestou do Barbancourtu, lihovaru poblíž Oloffsonu, v Petiotville, takže alespoň to je o receptu jasné. Berry ve své knize Potions of the Caribbean vydal variaci na Vicův úder.

Možnost č. 2 je „César's Punch“, variace s granátovým ostřím, která se původně objevila v Playboyi v roce 1973 a která se zdá být zdrojem pro většinu následujících článků o Oloffsonovi.

Jakmile jsem byl doma, smíchal jsem obě varianty a stáhl jsem si filmovou verzi komiků. Při první zmínce o rumovém punči jsem zvedl svůj hold, sklenici v každé ruce, a to mi vůbec nepřipadalo zvláštní.