Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Sauvignon Blanc and Beyond: Regionální průvodce novozélandským vínem

Pro národ zhruba o velikosti Colorada Nový Zéland produkuje nadměrné množství vína. Téměř 100 000 akrů je věnováno výrobě vína. Na severních a jižních ostrovech, kde žije většina obyvatel, se vinná réva dotýká suchých koryt řek, údolí, okrajů jezer a zvlněných kopců posetých vápencovými balvany. Vinice se rozprostírají v subtropické oblasti Northland do vyprahlého Central Otago, nejjižnější vinařské oblasti na světě.

Bez vinice dále než 80 mil od oceánu, přímořské klima Nového Zélandu, chladné noci a dlouhé hodiny slunečního svitu znamenají, že mnoho z jeho vín je osvěžujících, s jasným ovocem, opojnými aromaty a bohatou kyselinou.

Tyto vlastnosti platí pro nezaměnitelnou, společenskou povahu Nového Zélandu Sauvignon Blanc . Ale rozmanité podnebí, půda a topografie na Novém Zélandu přináší také svalnaté červené, dlouhověké Chardonnay, šumivá vína tradičních metod, ryzlink všech tvarů a velikostí i nesčetné množství dalších aromatických stylů.

Mapa regionů novozélandské vinařské země

Zdvořilost novozélandského vína



Hlavní vinařské oblasti na Novém Zélandu

Nový Zéland zahrnuje 11 oficiálních vinařských oblastí, které získaly právní uznání v podobě zeměpisných označení v roce 2018. Malé regiony jako Gisborne a Auckland na severním ostrově a severní Canterbury a Nelson na jihu jsou oblastí, kde jsou některé z národa probíhá řemeslné a kreativní vinařství. Zde pěstují relativně neobvyklé odrůdy se vzrušujícím slibem Chenin Blanc a Zelená Valtellina , stejně jako tradičnější výsadby jako Sauvignon Blanc, Pinot Noir a Chardonnay .



Nejvýznamnější vinařské oblasti na Novém Zélandu jsou Marlborough , Střední Otago , Hawke's Bay a Wairarapa .

Ariel fotografie vinařské oblasti Marlborough / Foto Peter Burge

Ariel fotografie vinařské oblasti Marlborough / Foto Peter Burge

Marlborough

Marlborough, zasazený do severovýchodního rohu Jižního ostrova, s téměř 50 000 akry osázenými vinnou révou, je největší novozélandskou vinařskou oblastí. Představuje dvě třetiny výsadby v zemi, což zahrnuje drtivou většinu novozélandského Sauvignon Blanc. Odrůdě se daří v hojném slunečním světle Marlborough, chladných nocích a relativně úrodných, volně odvodňovaných půdách.



'Líbí se mi myslet na Marlborough a Sauvignon Blanc jako na šťastnou nehodu, nebo snad na vzdělaný punt, který vyústil ve něco, co bylo ve vinařském světě jedinečné,' říká vinařka Anna Flowerday. Ona a její manžel Jason vlastní Sluneční dům , kde je Marlborough nejstarší vinná réva bydlí.

'Sauvignon odtud chutná jako nikde jinde na světě,' říká Flowerday. 'Zachytává úžasné dlouhé hodiny slunečního světla v báječné škále chutí k hašení žízně a náš denní sortiment přispívá ke zralé kyselosti.

Váš rychlý průvodce po Novém Zélandu Sauvignon Blanc

'Jestli chceš Turangawaewae „[maorské slovo pro] smysl pro místo, pak to má Marlborough Sauvignon Blanc v piky.“

Tři hlavní podoblasti Marlborough jsou jižní údolí, údolí Wairau a údolí Awatere. První z nich má těžší jílovité půdy, zatímco údolí Wairau je na starém štěrkovém korytě s kamenitými půdami. Oba vyrábějí tropické verze Sauvignon Blanc s příchutí mučenky a trávy.

Awatere hraničí s Tichým oceánem a horami Kaikoura. Jeho nadmořská výška a chladnější a suchější podnebí produkují více bylinově skvrnitý Sauvignon Blanc, často s tóny soli, rajčatového listu a jalapeña.

V Marlborough je samozřejmě víc než Sauvignon Blanc. Podoblasti s těžšími půdami, jako jsou jižní údolí, jsou domovem Pinot Noir, jehož kvalita se vyvinula společně s vinařstvím této oblasti. Tyto Pinot Noirs jsou stále strukturovanější, ale přesto nabízejí spoustu jasně červeného bobulovitého ovoce.

Rulandské šedé , Ryzlink rýnský a Gewürztraminer také najdete šťastné domy v chladném mořském podnebí v Marlborough. 'Aromatické bílé jsou pravděpodobně neopěvovaní hrdinové Marlborough,' říká Flowerday, který z těchto tří odrůd vyrábí pět vín.

Vinice ve vlastnictví Zatažené zátoky / Foto Jim Tannock

Vinice ve vlastnictví Zatažené zátoky / Foto Jim Tannock

Střední Otago

Central Otago produkuje pouze 3% novozélandského vína, z nichž většina je prvotřídní Pinot Noir. Členitý terén regionu zahrnuje zasněžené hory, vyprahlé kopce a říční soutěsky. Má nejvyšší nadmořskou výšku a nejkontinentálnější klima na Novém Zélandu, přestože vinice jsou stále méně než 150 mil od moře.

Podzim Otaga je suchý s nízkou vlhkostí a jeho léta jsou krátká a horká. Zimy přinést mráz a občas sníh. Tyto podmínky spolu se starými navátými spraší, říčními štěrky a písčitými půdami vytvářejí vína se strukturou i jemností.

Pinot Noir tvoří 80% výsadby ve středním Otagu a styly se liší podle podoblasti. Očekávejte pulzující Pinot Noir z míst u jezera ve Wanace, elegantní iterace z vyvýšených vinic Gibbston a silné Pinoty z teplejších míst jako Bannockburn nebo Bendigo. Otagova rozmanitost je výhodou. Výrobci mají svobodu vyrábět jak vína na jednom místě, tak i směsi.

'Je to jako ptát se, zda existuje jeden jasný burgundský styl, s přihlédnutím k Chablis k Maconnais a všemu mezi tím, protože vinice ve středním Otago mohou být od sebe vzdálené až 100 kilometrů s různým podnebím, půdou a hlavními geografickými rysy, které je oddělují,' ”Říká Grant Taylor, majitel / vinař společnosti Valli Vineyards . 'Různorodost stylů znamená, že tam bude víno z Central Otago, které si většina lidí užije.'

V těchto končinách může vládnout Pinot, ale vinaři zde také vyrábějí Chardonnay a Sauvignon Blanc, oba praskají přirozenou kyselostí regionu. Objevuje se také řada aromatických odrůd, jako je Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Pinot Gris a Gewürztraminer, stejně jako některé růžový . Ale možná nejzajímavější alternativou Pinot, která se v regionu vyrábí, jsou šumivá vína tradiční metody. Je smutné, že částečně kvůli vysokým výrobním nákladům se vyrábí jen málo a ještě méně se exportuje do USA. Pokud to uvidíte, přichystejte to.

Villa Maria

Vinice Villa Maria Gisborne / Foto s laskavým svolením Villa Maria

Hawke's Bay

První réva vysazená v zátoce Hawke's Bay pochází z roku 1851, což z ní činí nejstarší vinařskou oblast Nového Zélandu. Druhý největší region země produkuje přibližně 10% novozélandského vína.

Hawke's Bay se nachází na východní straně Severního ostrova mezi Tichým oceánem a vnitrozemskými horami Kaweka. Má 25 půdních typů, od volně odváděného štěrku a kamene s červeným kovem, až po jílovitou hlínu, vápenec nebo písek.

Teploty jsou na nejteplejší straně vinařství s chladným podnebím, ale hojné sluneční světlo znamená dlouhé vegetační období. Je dostatečně teplé na dozrávání červených odrůd, kterými je region nejznámější: Merlot , Cabernet Sauvignon a Syrah . Kromě toho Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc a Pinot Gris dobře dozrávají na pobřeží, na svazích i v údolích řek.

Seznamte se s producenty, kteří transformují novozélandský Pinot Noir

Nejznámější vinařská čtvrť Hawke's Bay, Gimblett Gravels, je jednou z mála oblastí mimo Evropu, které jsou určeny typem půdy, nikoli geografickým umístěním. Na téměř 2 000 akrech jsou jeho naplavené půdy směsí hrubého písku, kamene a štěrku známých jako šedohnědá, uložených na pláních po rozsáhlé povodni z nedaleké řeky Ngaruroro v 60. letech 19. století.

Tato jedinečná půda poskytuje vynikající odvodnění a nízkou vitalitu révy. To, plus značný denní teplotní rozsah oblasti, vytváří silná červená vína, jako jsou směsi Merordem ovládané Bordeaux a v menší míře Syrah s kamenitým charakterem, výraznými taninovými strukturami a příchutěmi čistého ovoce.

Nejvíce zasazenou odrůdou Hawke's Bay je však Chardonnay.

'Chardonnay je v Hawke's Bay velmi pohodlný,' říká Nick Picone, hlavní vinař společnosti Villa Maria Wines . Sídlí v Hawke's Bay a stojí v čele vinařství na Severním ostrově. 'Je zde dostatek tepla, aby plně dozrálo, ale je také dostatečně chladné, aby si zachovalo krásnou přírodní kyselost, chuť a svěžest.' Mohli byste zavolat Hawke's Bay „Zlatovláska“ pro Chardonnay. “

Srázová vinice v Martinborough / Foto s laskavým svolením Escarpment, Jet Productions

Srázová vinice v Martinborough / Foto s laskavým svolením Escarpment, Jet Productions

Wairarapa

Wai znamená vodu dovnitř Maori , tolik míst na Novém Zélandu, zejména ve vinařských oblastech, začíná tímto slovem. Existuje údolí Waipara v severním Canterbury, údolí Wairau v Marlborough a údolí Waitaki v severním Otago.

Wairarapa se nachází na Severním ostrově, hodinu východně od hlavního města Nového Zélandu, Wellingtonu. Technicky se skládá ze tří podoblastí, Gladstone, Masterton a Martinborough. Ta druhá je tak dobře známá, částečně jí pomohlo historické centrum města v regionu, které má stejné jméno, že mnoho pijáků vína zná Martinborough, ale ne Wairarapa.

Wairarapa produkuje pouze 1% národních vín, především Pinot Noir. Zabírá suché větrné údolí poblíž řeky Ruamahanga a je chráněno pohořími Rimutaka a Tararua na západě.

Občasný jarní mráz a jižní větry výsledkem jsou nízké výnosy plodů se silnou slupkou, které produkují koncentrovaná vína se strukturou a osobností. Wairarapa Pinot Noirs může být elegantní, ale silný, minerální a kořeněný se šlachovitými třísloviny a schopnost stárnout déle než deset let.

„Martinborough produkuje Pinot Noir, který je odlišný od tohoto regionu,“ říká Helen Masters, hlavní vinařka v jednom ze zakládajících vinařství v regionu, Dobré ráno . 'Jiné odrůdy mohou rok od roku produkovat skvělá vína, ale hlas není tak jasný a definovaný jako u Pinot Noir.' Bez ohledu na to, kdo je výrobcem, je to, jako by [vína] byla namalována stejným kartáčem, spíše pikantním než ovocným, s délkou definovanou velmi jemnými tříslovinami. “

Wairarapa také vyrábí výrazný Sauvignon Blanc. Je jasný a bouřlivý jako jeho protějšek z Marlborough, ale často více texturní a minerální. Chardonnay a Viognier, plus aromatické bílé jako Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Gewürztraminer, se objevují stejně jako rosé. Wairarapa také příležitostně produkuje kořeněnou, opojnou Syrah.