Většina větrů, které se šíří světovými vinicemi, přináší vinařům pozitivní i negativní výsledky, často v závislosti na ročním období, ve kterém fouká. Ať se stane cokoli, ve sklenici často můžete ochutnat „vítr“.

Ať už mírný vánek nebo vytí bouře, vítr je obecně nedoceněnou součástí vinice terroir . Na rozdíl od půdy, slunce a umístění nevidíte vítr. Přesto jsou vítry velmi důležité pro kvalitu a množství vína.

V USA zřídkakdy pojmenujeme větry, ale Evropané a Asiaté je poctili téměř lidskými vlastnostmi.

Asi nejznámější je Mistral, který se vinaří dolů přes vinice údolí Rhôny , pak fanoušci vyrazili do částí Provence a Languedocu. Sirocco je divoký, často písek naplněný vítr, který fouká ze saharské pouště a letí na sever přes ostrovní vinice Středomoří.

'Staří lidé říkají:' Mistral může hrozny zničit, ale celkově to hrozny šetří, 'říká Victor Coulon, jehož rodina vlastní Domaine de Beaurenard v Châteauneuf-du-Pape nedaleko Avignonu.

Má Terroir význam?

Tuto dualitu lze pozorovat na vinicích po celém světě. Větry mohou na jaře způsobit největší škody, nejlépe prospívají týdny před sklizní a v létě mají smíšené výsledky.

Na jaře, kdy mráz může zabít něžné výhonky a pupeny, může pohyb vzduchu vinicemi odrazit zamrzání na několik stupňů. Pro jeden nedávný ročník pěstitelé hroznů v Zatažená zátoka a další Marlborough producenti přivedli flotilu vrtulníků, aby se vznášeli nad vinicemi v chladných ranních hodinách úsvitu, aby cirkulovali vzduch.

v Argentina , fouká vítr Zonda z Tichého oceánu a dolů přes Andy.

'Když Zonda fouká v Mendoze, produkuje rychlé zvýšení teploty a snižuje vlhkost téměř na nulu,' říká Franco Bastias, hlavní agronom pro Domaine Bousquet . Pomáhá zadržet mrznoucí teploty, které se plazí na sever od Patagonie.

Větrné stroje, jako je tento v Britské Kolumbii v Kanadě, pomáhají chránit vinici před poškozením mrazem. / Getty

Jarní větry však mohou také hodně poškodit. Na sicilský ostrov Pantelleria, větry z Afriky během pozdního jara často ovlivňují velikost plodiny.

'Pantelleria je jen 38 námořních mil od Afriky,' říká Antonio Rallo, jehož rodina vlastní Donnafugata . 'Mezi březnem a květnem může být vítr zákeřný.' Čím intenzivnější, tím menší bude počet výhonků, jejichž květy vyrostou do bobulí, a čím méně shluků bobulí, tím skromnější bude sklizeň. “

Scénář se převrátí v létě, kdy ve většině vinic stoupá vlhkost. Dešťové bouře jsou běžné.

'Vítr a slunce jsou přírodní antibiotika a vítr po dešti věci rychleji vysychá,' říká Ed Boyce, spolumajitel / vinař společnosti Černé kotníkové vinice v Marylandu. 'Plesnivá plíseň například potřebuje k usazení asi šest hodin vlhka, takže pěkný vánek po bouři může významně snížit výskyt nemocí.'

v Chateauneuf Pope Coulon říká, že silný Mistral „odfoukne mraky a pomůže našemu regionu být tak slunečným. Vinice to milují. “

Za poznáním kalifornské vysočiny Santa Lucia

V Kalifornii Vysočina Santa Lucia , chladící větry jsou stejně pravidelné jako hodinky. Začínají každý den kolem poledne, z Monterey Bay a do údolí řeky Salinas.

'Během zrání bobulí se v důsledku fotosyntézy dějí dvě věci,' říká Steve McIntyre, majitel McIntyre Vineyards a Monterey Pacific společnost pro správu vinic. 'První je akumulace cukru.' Čím vyšší a delší teplota, tím rychleji v bobulích stoupá obsah cukru. Všechno ostatní - chuť, aroma a strukturní prekurzory - závisí pouze na čase, takže vyšší teploty nemají žádný vliv na akumulaci.

'Vítr zpomaluje proces akumulace cukru a poskytuje více času na to, aby se všechny ostatní dobroty nahromadily v bobulích, [a je] jedním z důvodů, proč je naše vegetační období tak dlouhé.'

V St. Rita Hills z okresu Santa Barbara, Matt Dees se potýká se silným pobřežním větrem až 50 mil za hodinu ve vinici, ze které vyrábí vína The Hilt.

'Klastry jsou menší,' říká Dees. 'Kůže jsou silnější a výsledná vína jsou definována koncentrací ovoce, vysokou kyselostí a silnou tříslovinovou strukturou, která produkuje některá z našich jemnějších vín, ale často v menším množství.'

Vinice na okrajích Izraelský Poušť Negev také potřebuje úlevu od horka.

'Západní větry od Středozemního moře v létě slouží k ochlazení vinic na konci dne,' říká Eran Goldwasser, vinař v Vinařství Yatir .

Prozkoumejte nejnovější označení Sonoma, Petaluma Gap

Jedno z nejnovějších označení Kalifornie Petaluma Gap , se v roce 2017 stala Americkou vinařskou oblastí (AVA). Je to částečně definováno „větrnou mezerou“, která přivádí studený vzduch z Tichého oceánu do vnitrozemí krajů Sonoma a Marin.

'Vítr vysychá věci z chladící mlhy a my potřebujeme toto okno času,' říká Ria D’Aversa, manažerka zemědělství Ranč McEvoy . Je to obzvláště důležité pro organickou operaci, jako je McEvoy, kde nelze použít syntetické spreje k hubení hub.

Vinaři na východním pobřeží se obávají jiného typu sklizňového větru: hurikánů, které zametají východní pobřeží.

Anthony Vietri, majitel / vinař ve společnosti Goes La Vineyards v Pensylvánii vyrobil víno několika hurikány, ale v mysli mu utkvěl ten, který udeřil těsně před sklizní.

'Ten srazil celou koncovou řadu nabitou Pinot Grigio,' říká Vietri. 'Museli jsme resetovat nové sloupky, protože mřížoví stále zatěžované vinicemi plnými ovoce.' Není to zábava. “