Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Šest lahví Master Class na Pinot Grigio

Jeden z nejpopulárnějších hroznů bílého vína na světě, Pinot Grigio je také známý jako Rulandské šedé. Název znamená „šedý“ Pinot v italštině nebo francouzštině a odkazuje na růžovo-popelovitý odstín bobulí, které ve Francii zmutovaly z červeného hroznu Pinot Noir.

Itálie a Francie produkují tuto odrůdu, zejména v severní Itálii a francouzském Alsasku. Díky své popularitě a všestrannosti se hrozen rozšířil po celém světě do oblastí, jako je Kalifornie, Oregon, Austrálie a Nový Zéland .

Pinot Grigio, jak to většina Američanů ví, může být vznešený nebo bezhlavý. Vzhledem k tomu, že v 90. letech povědomí spotřebitelů o hroznu rostlo, stalo se obětí vlastního úspěchu. Italští výrobci často zdůrazňovali objem před kvalitou, aby udrželi krok s poptávkou. Láhve jednoduchého, snadno se pijícího vína zaplavily police po celých Spojených státech, což zředilo kdysi ohlašovanou pověst hroznů.

Pinot Gris / Grigio je přesto jedním z nejpopulárnějších hroznů na světě právě proto, že je schopen různých stylů a chutí, v závislosti na tom, kde se pěstuje, a na vizi vinaře. Její vína se mohou v horkém dni osvěžit svým lehkým a pikantním citronovým charakterem, nebo mohou doplnit jídlo, když jsou smyslné a koncentrované.



Ochutnávkové lety jsou nejlepším způsobem, jak tyto rozdíly rozpoznat. Začněte s průzkumem Pinot Gris / Grigio třemi seskupeními: francouzské Pinot Gris versus italské Pinot Grigio chladné klima versus teplé podnebí Pinot Gris / Grigio a velkoobjemové versus malá produkce Pinot Grigio. Když ochutnáváte, zaznamenávejte vůně, příchutě a textury, které zažíváte, a poté porovnejte poznámky mezi víny.



Samozřejmě budete muset vyzvednout několik lahví, takže jsme zahrnuli tipy, co hledat. Pokud nemůžete najít přesnou shodu, požádejte svého oblíbeného prodejce o doporučení alternativ.

Pinot Grigio

Getty



Francouzský Pinot Gris vs. italský Pinot Grigio

Ačkoli si většina Američanů myslí o Pinot Grigio jako o Itálii, hroznový původ pochází z Francie. Má to dlouhá historie v Alsasku který se datuje do 16. století. Alsasští vinaři považují Pinot Gris za jedno ze čtyř ušlechtilých bílých hroznů, které označují na lahvích.

Jedna radost z Pinot Gris z Alsaska je životnost objevů, které poskytuje. Producenti fušují do různých stylů a každé víno odráží techniku ​​místa, ročníku a techniky vinařství.

Zatímco Alsasci propagují své suché výrazy, Pinot Gris je schopen mimořádných suchých a sladkých stylů, zejména z určených vinic Grand Cru. Slunečné a suché podnebí Alsaska hromadí cukry pro sladká vína, jako jsou pozdně sbírané Vendanges Tardives nebo Séleccions des Grains Nobles.

Francouzský Pinot Gris vs. italský Pinot Grigio

Víno 1: Vyhledejte suchý Pinot Gris z francouzského Alsaska.
Víno 2: Nejznámější příklady italského Pinot Grigio pocházejí z Alto Adige.

Pro srovnání Alsaska s Itálií však hledejte suchá vína. Kvůli podnebí a pozdějšímu sklizni nabízí Alsaský Pinot Gris obecně více alkoholu, těla a hmotnosti než většina ostatních Severoitalský Pinot Grigio . Jsou to vína podstaty a ve svém nejlepším trvanlivém stavu gravita.

Obecně a stylisticky jsou Gris a Grigio tak odlišní, že producenti z Nového světa často označují svá vína podle toho, jaký styl chtějí napodobit. Gris má složité zemité vůně a příchutě ovocného sadu, zimolezu a koření, stejně jako pazourek a kouř ze sopečných lokalit.

V Itálii, Pinot Grigio roste všude, ale na severu vzkvétá. Chladnější klima kolem hornatého Alto Adige a v menší míře Friuli-Venezia Giulia a Veneto produkuje hubená, jasná a soustředěná vína s citrusovými a minerálními vlastnostmi. Mnoho z nich si má v mládí užívat.

Šestičlenná mistrovská třída do Sauvignon Blanc

Chladné klima vs. teplé klima Pinot Gris / Grigio

Porovnávat vína v chladném podnebí s jejich současníky v teplém podnebí již dlouho staví Starý svět proti Novému světu, který staví Evropu proti Americe, Austrálii a na Novém Zélandu.

Existuje však spousta oblastí Nového světa s dostatečně nízkými průměrnými teplotami během vegetačního období, které lze klasifikovat jako chladné podnebí. Klíčovou roli hraje také výška. Vinaři v teplých oblastech často vyhledávají místa s vysokou nadmořskou výškou vinic, aby měli prospěch z ochlazování horských větrů a významných denní výkyvy teploty.

Na klimatu záleží, protože informuje o tom, které hrozny se budou dařit, a o následných stylech, které lze vyrobit. Dva regiony Nového světa, které rostou skvěle Rulandské šedé, jsou Willamette Valley v Oregonu a Marlborough na Novém Zélandu.

Chladné vs. teplé klima Pinot Gris / Grigio Flight

Víno 1: Pinot Gris z Oregonu představuje verzi v chladném podnebí.
Víno 2: Láhev z centrálního pobřeží v Kalifornii ukáže zralější stranu odrůdy.

Z Friuli vyhledejte vína z vinic na svazích Collio a Friuli Colli Orientali, dvou nejuznávanějších DOC. Collio poblíž Slovinska vyrábí jasná, ovocná vína. Friuli Colli Orientali, na úpatí Dolomit, vyrábí Pinot Grigio z jemnosti.

Gris z chladnějšího podnebí má vyšší kyselost a více citrusového a květinového charakteru. Páteř svěžesti dodává vínům, která se mohou v lahvi vyvíjet po celá léta, dlouhou životnost.

Stejně jako Alsasko je Nový Zéland slunečný, ale chladný. Sluneční svit umožňuje hroznům dosáhnout vysoké úrovně zralosti, ale nesnižuje jejich kyselost. Vinaři proto často vyrábějí Gris v broskvovém, voňavém suchém stylu podobném těm z Alsaska. Zanechávají kopu medové sladkosti pro zaoblení a hloubku.

Naproti tomu teplejší oblasti v Austrálii a Kalifornii produkují ještě zralější a masitější vína. Mají vyšší příchuť alkoholu a tropického ovoce, jako je meloun, ananas a papája.

Vinice Pinot Grigio

Vinice Pinot Grigio v okrese Sonoma v Kalifornii / Getty

Velkoobjemová vs. malá produkce Pinot Grigio

Velkoobjemový Pinot Grigio označuje víno vyrobené ve velkém množství z vinic obhospodařovaných pro velké výnosy. Vinařství se provádí podle vzorce, aby se rok co rok dosáhlo konzistence, přičemž výroba se dokončuje obecně ve velkých nádržích z nerezové oceli. Cílem je rozšířená přitažlivost, dostupné ceny a mladistvá konzumace.

Většina komerčních Pinot Grigio z Itálie pochází ze širších označení v regionu Veneto Venezia Giulia Typical Geographical Indication (IGT) a Delle Venezie Controlled Označení původu (DOC).

Tato vína jsou křehká, lehká a mají strohý citrónově-limetkový charakter, který je výsledkem krátké doby kvašení v tancích s řízenou teplotou. Takové rychlé vinařství, které je nezbytné pro plnění obchodních smluv, dává vínům jen malou šanci vyvinout hluboké nebo složité chuťové profily.

Naproti tomu Pinot Grigio vyráběný v menších dávkách se často snaží zdůraznit terroir, ročník a řemeslné zpracování. Drobní, kvalitně smýšlející producenti v Alto Adige na hornatém severu a v úsecích Friuli-Venezia Giulia, zkráceně Friuli, vytvářejí výjimečnou Pinot Grigio složitosti a obratnosti.

Velkoobjemová vs. malá produkce Pinot Grigio Flight

Víno 1: Pro výběr, který pravděpodobně bude mít velkoobjemový Pinot Grigio, hledejte vína od $ 15 a méně od Venezia Giulia nebo Delle Venezie.
Víno 2: Pro Pinot Grigio, u kterého je větší pravděpodobnost, že se jedná o maloprodukční nabídku, si vyberte víno, které má minimálně 20 $ od Alto Adige, Collio nebo Friuli Colli Orientali.

Z Friuli vyhledejte vína z vinic na svazích Collio a Friuli Colli Orientali, dvou nejuznávanějších DOC. Collio poblíž Slovinska vyrábí jasná, ovocná vína. Friuli Colli Orientali, na úpatí Dolomit, vyrábí Pinot Grigio z jemnosti.

Standardy vinařství v Alto Adige a Friuli jsou vysoké. Hrozny se obvykle sklízejí ručně z révy s nízkým výnosem, což znamená, že plody mají větší chuť a zabraňují časné oxidaci způsobené podlitinami.

S víny se zachází ve všech fázích výrobního procesu, od vinařství až po kontakt s pokožkou a techniky stárnutí v sudech. Dává jim větší rozměr, texturu a vitalitu.

Jak víte, jaký druh Pinot Grigio kupujete? Cena je prvním ukazatelem. Maloprodukční vína budou obvykle stát o něco více, počínaje nízkými 20 až 50 dolary pro známé producenty ve Friuli.