Kdysi nechvalně známé pro výrobu insidních džbánkových vín a pro bytí Itálie studna koncentrovaného moštu slouží k posílení delikátnějších severních stáčení, slunečno Sicílie otřásla obrazem velkoformátového vína. Díky širokému zaměření na původní hrozny ekologické vinařství , výběr místa pro vinice, nižší výnosy a pečlivé vinařství, největší ostrov ve Středomoří je nyní jednou z nejzajímavějších vinařských oblastí v zemi.

I když většinu pozornosti zaujímá sicilská červená barva, její nová generace suchých zářivých bílků by měla být na radaru každého milovníka vína.

Kvalitní renesance regionu začala předběžně v 80. letech a skutečně začala v 90. letech. Zpočátku to záviselo na průkopnických výsadbách podobných mezinárodních hroznů Chardonnay a Merlot . Ale v převážně horkém a suchém podnebí regionu - ideální pro ekologické zemědělství - tyto odrůdy často přinesly velká, jednorozměrná vína, která měla malou osobnost a byla stydlivá vůči svěžesti.

Když se spotřebitelé obrátili k elegantnějším vínům vhodným k jídlu, sicilští producenti znovu objevili původní hrozny ostrova. Tito domorodci se daří na sicilských rozmanitých terérech, které sahají od horkých, suchých plání na západě až po chladné vysokohorské svahy Mount Etna na severovýchodě.

Nejlepší z bílé nabídky jsou vyrobeny s Kriket , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo a Grecanico a pohybují se od slaných a ostrých až po složité a překvapivě věkové. Většina z nich je nyní regulována na celém ostrově Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

„Sicilští bílí projevují velkou rozmanitost ostrova, pokud jde o hrozny, půdu a podnebí,“ říká Antonio Rallo, prezident konsorcia DOC Sicilia a spolumajitel Donnafugata . 'Od západu na východ vykazují všechna sicilská bílá vína výrazné osobnosti.'

Další přesvědčivé bílé se vyrábějí v Etna DOC a pod flexibilnějším označením Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT). Tady je vše, co potřebujete vědět, abyste objevili úchvatnou bílou na Sicílii.

Kriket (vyslovuje se GREE-lo)

Grillo, kříženec původních hroznů Catarratto a Moscato d’Alessandria (Zibibbo), bylo kdysi používáno výhradně k výrobě Marsala , slavné opevněné víno ostrova. V šedesátých letech však výsadba poklesla, protože se producenti soustředili na energičtější hrozny.

Legendární producent Marsaly Marco de Bartoli to všechno změnil, když se v roce 1990 rozhodl Grillo samostatně vinifikovat jako suché víno, což bylo tehdy neslýchané.

Díky úspěchu de Bartoli si ostatní vinaři uvědomili potenciál odrůdy pro výrobu suchých bílků. Dnes je Grillo jedním z nejznámějších sicilských vín. Zasazeno především v oblasti Trapani, na nejzápadnějším cípu ostrova blízko moře, je pěstováno také v provinciích Agrigento a Palermo.

Výsadby v posledních několika letech prudce vzrostly. V roce 2014 bylo společnosti Grillo zaregistrováno 16 000 akrů, což je o 180% více než v roce 2004. Toto číslo vyskočilo v roce 2019 na téměř 20 000 akrů, uvádí Sicilia DOC Consorzio.

Křupavé slané víno se dostalo mimo Itálii, zejména v USA, kde se často nalévá do sklenic ve vinárnách.

Versatile Grillo je vyroben v celé řadě výrazů. Lehčí styly jsou skvělým aperitivem díky květinovým vůním a pikantním citrusovým příchutím. Více aromatických verzí přináší plody mučenky, grapefruitu a bylin, které připomínají Sauvignon Blanc . Jindy kontakt s kalem a stárnutí sudu vytváří složitá vína poháněná minerály s příchutí jablek, broskví a citrusů.

Nejlepší výrazy pocházejí z vinic nejblíže k moři, které dodávají výrazné slané minerální tóny.

Klíčové je umístění.

'Trvalo nám 10 let, než jsme našli to pravé.' terroir to by vyzdvihlo Grillovy kvality, “říká Alberto Cusumano, spolumajitel se svým bratrem, Diego, z Cusumano vinařství, jehož Shamaris Grillo je voňavý, slaný a svěží. 'Zjistili jsme, že v Monte Pietroso a Castelluzzo, které mají volné půdy a leží [téměř 1 000 stop] nad hladinou moře, kde je silný vliv mořského vzduchu.'

Ačkoli je vážný Grillo relativně nový fenomén, nejlepší ukazují dobrý potenciál stárnutí v polovině období.

„Náš šamaris z roku 2013, který jsme nedávno vyzkoušeli, je v této fázi opravdu dobrý, ale potřebujeme více času na pochopení jeho plného potenciálu stárnutí,“ říká Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sicílie) 25 $, 91 bodů . Vůně tropického ovoce, bezového květu a rozdrcené rajčatové révy. Ostré a pikantní, pikantní patro nabízí šťavnatý grapefruit, zelený meloun a zářivý tón mořské soli spolu s jasnou kyselinkou. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sicílie) 22 $, 91 bodů . Vůně zimolezu, tropického ovoce a středomořských bylin jsou v přední a střední části této voňavé bílé. Ostré a slané chuťové buňky obsahují ananas, grapefruit a zralé žluté jablko spolu s minerální solí. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sicílie) 18 $, 90 bodů . Vůně bílého peckového ovoce, hlohu a mořského vánku se zvedají ze skla na této ostré, elegantní bílé barvě. Chutné, slané chuťové buňky se vyznačují zralou hruškou, žlutým jablkem a středomořskými bylinkami, než zakončí tóny citrusů a solného roztoku. Kobrand.

Zleva doprava: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicílie), Caruso & Minini 2019 Přirozeně Bio Catarratto (Sicílie) a Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicílie) / Foto: Jens Johnson

Catarratto (vyslovuje se KAH-tahr-RAT-toh)

Catarratto, které je nejvíce zasazeným hroznem na Sicílii a druhým nejpěstovanějším bílým hroznem v Itálii, může připravovat svěží, měkká vína se středním tělem. Zatímco některé zdroje a producenti rozdělují odrůdu na dva odlišné typy, Catarratto Bianco Comune a Catarratto Bianco Lucido, studie naznačují, že jsou to vlastně klony stejné odrůdy, často nazývané Catarratto Bianco.

Řada místních producentů začala druhé jmenovat jednoduše Lucido s podporou konsorcia Sicilia DOC. Podle Ralla je „Lucido synonymem pro Catarratto a historickým názvem této odrůdy.“

Silné hroznové víno se pěstuje napříč ostrovem, ale hlavně se koncentruje v Palermo Provincie Trapani a Agrigento. Výzkum DNA, který je považován za jednu z nejstarších odrůd na Sicílii, ukázal, že Catarratto má vztah rodičů a potomků ke Garganega, severní vlajkové lodi bílého hroznu slávy Soave.

Catarratto bylo často popisováno jako výroba obyčejných vín. V minulosti se používal především jako přísada do Marsaly a k výrobě hroznového koncentrátu, který zvyšoval hladinu cukru ve vínech z chladnějšího podnebí.

Díky svému relativně neutrálnímu chuťovému profilu, mírné kyselině a mírnému alkoholu se Catarratto již dlouho používá jako složka směsi v mnoha sicilských vínech. V označení Etna se někdy používá k přidání těla a zaoblení bílá vína které jsou jinak ostré a lineární.

V dnešní době inovativní vinaři uplatňují nový přístup k Catarrattu a dokazují, že ve správných rukou může tato často přehlížená odrůda vyrábět svěží, slaná vína s dobrým tělem. Techniky, jako je macerace kůže a stárnutí po dobu několika měsíců na kalích, přinášejí vína, která se mohou pochlubit vůní jarních květin a intenzivní chutí citrusů, které evokují citrony a pomerančovou kůru. Mnohé mají příjemně hořkou dochuť připomínající mandle a lískové ořechy.

Tři evropská bílá vína s chladným podnebím, která vzkvétala v zahraničí

Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) 22 $, 92 bodů . Tato lahodná bílá ukazuje překvapivý potenciál původního hroznového Catarratta, když je pěstován a vinifikován s péčí a přesností. V chuti s jemnými vůněmi jarního květu a grapefruitu a lákavým závanem chlebového těsta se slané patro vyznačuje bílou broskví, zeleným melounem a notou bílého mandle. Křupavá kyselost a štiplavá minerální nota, která naznačuje, že ústřicová skořápka jí dodává jasný, lákavý nádech. LLS – Winebow. Výběr redakce .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicílie) 18 $, 88 bodů . Vůně evokující bezový květ, tropické ovoce a botanickou bylinu vedou nos. Na zábavném lehkém těle doprovází pikantní kyselost grapefruit a mango před zavřením mandlí. Sheehan Brothers.

Zleva doprava: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) a Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Foto: Jens Johnson

Carricante (vyslovuje se car-ree-KAAN-tey)

Epicentrum současného sicilského obrození vína, hora Etna, předvádí vína s dechberoucí jemností a přesností. Kdysi vínová stojatá voda, kde vína neodpovídala svému majestátnímu prostředí, posledních 20 let ohlašuje zlatý věk pro klasické nabídky Etny.

Průkopníci jako Andrea Franchetti, majitelka Passopisciaro , Marc de Grazia z Terre Nere a Frank Cornelissen , dorazili v letech 2000 až 2001 a začali investovat do seriózního vinařství a výběru vinic. Dnes špičkové firmy z celé Sicílie a Itálie sestoupily na strmé svahy hory Etna.

Etna se může pochlubit intenzivním slunečním zářením, ale má dvakrát větší srážky a nižší teploty než zbytek ostrova. Těží také z nejvyšších nadmořských výšek vinic na Sicílii, které se pohybují od 1300 stop do více než 3900 stop nad mořem. Tato nadmořská výška generuje výrazné teplotní změny mezi dnem a nocí. V těchto dramatických podmínkách, podtržených vulkanickými půdami čedičových oblázků, pemzy a popela, se daří přirozeným hroznům Etny.

Ačkoli většina producentů byla přitahována k Etně pro její voňavé, lesklé červené barvy vyrobené z Nerello Mascalese a Nerello Cappuccio , více producentů objevuje půvab elegantních a soustředěných bílých jmen této nominální hodnoty.

'Miluji jejich krystalický charakter, který kombinuje ovoce a jemné minerální tóny,' říká Alessio Planeta, spolumajitel společnosti Planetové víno , který má panství po celé Sicílii.

Královna bílých Etna, Carricante, může vyrábět živá vína poháněná minerály, která se mohou pochlubit vůněmi a příchutěmi jako citrusový květ, citron Meyer, bílé peckovice a badián vedle skvělé kyselosti. Producenti někdy přidávají další hrozny, aby posílili tělo, ale více vinařů vytváří odrůdové výběry Torre Mora , část Tenute Piccini skupina. Do roku 2018 byla panství Scalunera Bianco směsí Carricante a Catarratto .

'Rozhodli jsme se zaměřit na Carricante,' říká Mario Piccini, spolumajitel / generální ředitel společnosti Tenute Piccini. 'Nejlepší vína vyrobená z tohoto hroznu získávají jedinečný aromatický profil a jsou chuťově slaná, s nádhernou slaností díky volné, vulkanické půdě.' Catarratto funguje lépe na vápenitých půdách západní Sicílie a [může] přidat tělo a zaoblení, ale to zde nechceme. Samotný Carricante vyrábí pikantní bílé s velkým potenciálem stárnutí. “

Planet 2019 Bianco (Etna) 31 $, 94 bodů . Lákavá vůně tvoří vůně divokých bylin, cedru, citrusů a španělského koštěte. Pikantní a elegantní pikantní patro přináší zralé jablko, hrušku Bartlett, citron Meyer a tymián. Zářivá kyselost a slané minerální tóny dodávají působivé napětí. Výběr rodiny Taub. Výběr redakce .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 $, 93 bodů . Tato jemně vonící bílá, vyrobená z ekologicky pěstovaných hroznů Carricante, se otevírá vůněmi připomínajícími bílé jarní květiny, včelí vosk, pyl a hrušku. Zářivé patro je lineární a nabité jemností a energií a vedle zářivé kyselosti doplňuje žluté jablko, lískové ořechy a solný roztok. 8 Vini, Inc. Výběr redakce .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 $, 92 bodů . Jemné, ale lákavé vůně žlutého jarního květu, bílého peckového ovoce a vůně botanické byliny ze skla. Elegantní, lineární chuť, která je svěží a suchá na kosti, má pikantní napětí a vedle světlé kyselosti nabízí hrušku Bartlett, citron Meyer a ocelový minerální tón. Vína LUX.

Zleva doprava: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicílie) a Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicílie) / Foto: Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) a Grecanico (grek-A-NEE-cow)

Zibibbo, který se také nazývá Moscato d’Alessandria, se na Sicílii pěstuje již od fénických časů. Nachází se zejména v provincii Trapani, která zahrnuje ostrov Pantelleria.

V minulosti se konzumoval hlavně jako čerstvé stolní hrozny nebo rozinky. Jako vinná réva se tradičně používá pro sladká aromatická vína, jako je Passito di Pantelleria.

Vyrobeno ze sušených hroznů, to oslavovalo dezertní víno obsahuje vůně a příchutě medu, fíků, ořechů a sušených meruněk, které jsou vyváženy dobrou kyselostí. Některé firmy, jako je Donnafugata, vyrábějí suché verze, které jsou ostré a vysoce aromatické. Chlubí se vůní citrusů, žluté broskve a bílé růže.

Inzolia neboli Insolia je další z historických bílých hroznů na Sicílii. Vyskytuje se také v pobřežních oblastech v Toskánsko , kde je známá jako Ansonica.

Tradičně jeden ze tří klíčových hroznů pro produkci Marsaly, často se mísí s Catarratto a Grillo v řadě sicilských označení. Známý svou mírnou kyselostí, výběr místa a hrozny sklizené v ideální zralosti, ale před poklesy kyselosti, jsou zásadní.

Pokud je vyroben s precizností, může Inzolia sama o sobě přinést jasná vína s příchutí bílého peckového ovoce, slanosti a ořechové dochuti.

„Inzolia je považována za Popelku vína, často podceňovanou, natolik, že je obtížné ji najít v čistotě, a často se mísí s aromatičtějšími hrozny, jako je Chardonnay nebo Grillo,“ říká Fabio Sereci, majitel společnosti Feudo Montoni. „Naše„ Popelka “v Montoni, [téměř 2 000 stop] nad mořem, roste v jílovité a písčité půdě, což nám díky nadmořské výšce vinic dává víno se silným aromatickým účinkem a smyslností na patře doprovázené silnou kyselostí. Je to Popelka, která se stává princeznou. “

Pozdní zrání Grecanico (nebo Grecanico Dorato) je zasazeno na Sicílii. Testování DNA provedené v letech 2003 a 2008 potvrzuje, že odrůda je identická se severoitalskou Garganegou, hlavní hroznou nalezenou v Veneto's Soave.

Vína vyrobená z Grecanico se vyznačují květinovými vůněmi a příchutí jablek, hrušek a citronů. Mohou mít měkké textury nabité pikantní kyselostí a slanými slanými tóny.

Nacházející se v Vítězství na východě, COS Pithos Bianco je fascinující výraz. Fermentované a zestárlé terakotová amfora je suchý a hladký, s tóny meruněk, medu a citronu. Díky pozoruhodné kyselině mohou špičková vína Grecanico stárnout několik let i déle.

Suché italské bílé víno s hloubkou a překvapivou dlouhověkostí

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicílie) 23 $, 90 bodů . Lehce vonící, tato leštěná bílá se otevírá s jemnými vůněmi jarního květu a bílého peckového ovoce. Světlé, slané patro, vyrobené z ekologicky pěstovaných hroznů, evokuje jablko a hrušku spolu s pikantní minerálností a svěží kyselostí. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicílie) 22 $, 88 bodů . Vůně bílé růže, grapefruitu a tropického ovoce nesou chutné patro spolu se zralou meruňkou a solným roztokem. Jasná kyselost ji udržuje osvěžující. Folio Fine Wine Partners.

Zleva doprava: Zlatá svatba Tasca d’Almerita 2018 (Sicílie), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicílie) a Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicílie) / Fotografie od Jens Johnson

Bílé směsi

Původní bílé hrozny na Sicílii jsou také skvělými partnery pro domácí i mezinárodní odrůdy.

Stejně jako u odrůdových vín začínají nejlepší bílé směsi ostrova ve vinicích, kde se každá odrůda sklízí jednotlivě při optimálním zrání a samostatně se fermentuje. Styly sahají od světlých a zářivých až po středně plná vína vyzrálá na jejich kalích, která vykazují větší hloubku.

Catarratto, Grillo a Inzolia tvoří nejběžnější kombinaci, zatímco někteří výrobci přidávají panenku Chardonnay pro větší bohatost a mezinárodní přitažlivost. Směsi Grillo a Inzolia jsou také oblíbené a produkují slané bílé, které nabízejí intenzivní citrusové vjemy vyvážené jasnou kyselostí a zaobleným pocitem v ústech.

Mezi inovativní směsi patří Grillo a Viognier , která přinášejí ostrá, vysoce aromatická vína, která evokují voňavý bílý květ, citrusy, středomořský peeling a žluté peckové ovoce, doplněné slanou slaností. Zlatá svatba Tasca d’Almerita je jednou z průkopnických bílých směsí na ostrově. Hrabě Giuseppe Tasca d’Almerita, vyrobený z Inzolie a jedinečného biotypu Sauvignonu zvaného Sauvignon Tasca, vytvořil víno v roce 1984 a zasvětil ho své ženě k oslavě 50. výročí svatby.

Jeden z prvních vážných bílků na ostrově, má strukturu, vůni a složitost. Podle Alberta Tascy, osmé generace, která provozuje rodinnou firmu, se Sauvignon pěstuje v Regaleali nejméně od 19. století.

'Sauvignon Tasca je biotyp Sauvignon Blanc, který byl již vysazen v Regaleali, když moje rodina koupila panství v roce 1830,' říká. 'Dodává svěží kyselinu, zatímco Inzolia dodává strukturu a s věkem medové tóny.'

Tato a další skvělé nabídky z celého ostrova potlačily stereotyp, že všechny sicilské bílé by měly být okamžitě konzumovány. Vertikální ochutnávky Nozze d’Oro, které se konají ve vinařství, ukázaly, že může krásně stárnout po desetiletí a déle, bude stále více minerální, ale stále soustředěné a živé.

Průvodce po italském boomu organického vína

Zlatá svatba Tasca d’Almerita 2018 (Sicílie) 36 $, 93 bodů . Ze sklenice se zvedají vůně voňavého jarního květu a bílého peckového ovoce s jemnou vůní medu. Na pikantním patře dodává zářivá kyselinka mladistvému ​​napětí zelený meloun, zázvor a bílý pepř před slaným závěrem. Pijte hned nebo držte pro ještě větší složitost. Pijte do roku 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicílie) 26 $, 90 bodů . Tato voňavá bílá směs Grillo a Inzolia se otevírá vůní grapefruitu a bylin spolu s vůní heřmánku. Vůně přechází do svěžího, slaného patra spolu s tóny tropického ovoce a solného roztoku. Víno Lyra.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicílie) 16 $, 90 bodů . Tato svěží, pikantní bílá, vyrobená z ekologicky pěstovaných Grillo a Viognier, má vůni voňavých jarních květin, citrusů a drcených středomořských bylin. V pikantním patře se vedle zářivé kyselosti přidává šťavnatý grapefruit, žlutá broskev a slaný tón. Uzavírá se na náznaku fenyklového semene. Vias importy. Výběr redakce .