Organické víno vzkvétá Itálie . Ve skutečnosti je země světovým lídrem, pokud jde o procento plochy věnované ekologickým vinným hroznům.

Podle Monitor na víno Nomisma , na základě údajů poskytnutých průmyslovými zdroji (Sinab, Eurostat a Fibl) od roku 2018 bylo 16,6% italských vinic ekologicky obděláváno, což představuje 26% světových ekologicky obhospodařovaných vinic. V letech 2013–2018 se podle zprávy tato oblast ekologických vinic v zemi zvýšila o 57%.

Organické snížení

Získat evropskou zelenou organický víno logo „Certifikovaná vinařství musí dodržovat řadu předpisů, které zahrnují zákaz syntetických chemikálií ve vinicích a geneticky modifikovaných organismech (GMO). Místo herbicidů nechávají producenti růst trávu mezi řádky nebo mechanicky obracejí půdu. V boji proti houbovým chorobám také používají směs mědi a síry.

Ačkoli se měď, těžký kov, který může poškodit životní prostředí, dostala pod oheň, někteří tvrdí, že taková kritika je v oblasti ekologického zemědělství nespravedlivá.

„Pravidla pro ekologické vinařství stanoví nižší množství mědi, než je povoleno v konvenčním vinařství, a většina neorganických producentů používá více mědi než my,“ říká Silvano Brescianini z panství Franciacorta Barone Pizzini . 'A v současné době neexistuje účinná organická alternativa.'

Spor mezi USA a Evropskou unií o siřičitany znamená, že zde dovážená organická vína nebudou mít evropskou bio pečeť. V USA lze za organická označovat pouze vína s méně než 10 díly na milion (ppm) siřičitanů, které se přirozeně vyvíjejí během kvašení. Evropské normy povolují až 100 ppm pro červené a 150 ppm pro bílé přidané jako konzervační prostředek.

Výsledkem je, že většina ekologických výrobců v Evropské unii na zadní etiketu píše „vyrobeno z organických hroznů“.

Udržitelné

Rostoucí počet italských vinařství tvrdí, že používá udržitelné postupy, které chrání životní prostředí, snižují jejich uhlíkovou a vodní stopu a vytvářejí dobré sociální a podnikové postupy. Neexistují však žádné mezinárodní pokyny, které by definovaly a regulovaly protokoly udržitelnosti ve vinařském průmyslu.

' Equalitas neúnavně spolupracuje s mezinárodními institucemi na vytváření standardů pro oficiální definování a regulaci udržitelnosti v tomto odvětví, “říká Michele Minelli, spolumajitelka Salcheto v Toskánsko . Bylo to mezi prvními devíti vinařství, která byla v roce 2018 certifikována jako udržitelná společností Equalitas, obchodní organizací a certifikačním subjektem, který se stal průkopníkem v hnutí za udržitelnost.

Zde jsou nejlepší certifikované ekologické a udržitelné nemovitosti, které je třeba hledat.

Beyond Organic: The Winemakers Leading a Sustainable Revolution

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta v Itálii Lombardie regionu, je známý pro stáří, strukturovaný klasická metoda prskavky vyrobené převážně z Chardonnay a Pinot Noir . Barone Pizzini, jehož živá, slaná vína se mohou pochlubit klasickou kombinací struktury a elegance, byla první usedlostí, která zde v roce 1998 přešla na ekologické vinařství.

V polovině 90. let se rozhodl Silvano Brescianini, spolumajitel a výkonný ředitel společnosti Barone Pizzini, poté, co se zúčastnil semináře společnosti prodávající zemědělské produkty pro boj s plísňovými chorobami.

'Před řízením vinařství jsem byl restaurátorem a chtěl jsem se dozvědět vše, co jsem mohl, o chorobách révy a o tom, jak s nimi bojovat,' říká. 'Byl jsem zděšen, když zástupce společnosti poukázal na to, že produkt může být nebezpečný, protože jde o známý karcinogen.' Brescianini okamžitě začal vyřazovat přísné chemikálie.

Nyní je téměř 70% firem nominální hodnoty certifikováno ekologicky nebo v procesu převodu.

Enzo Brezza z Brezzy / Foto s laskavým svolením Brezza

Vánek

Barolo

Nachází se v obci Barolo , Vánek vyrábí klasická vína z původních hroznů Nebbiolo , Barbera a Trik . Společnost Brezza, založená v roce 1885, je jednou z nejstarších firem ve vesnici. Enzo Brezza a jeho bratranec Giacomo jsou čtvrtou generací, která řídí rodinnou firmu.

Brezza vlastní nemovitost v některých z nejuznávanějších vinařských lokalit ve vesnici, včetně historického srdce Cannubi, Sarmassa a Castellero, a vydává učebnici Barolos, která se pyšní tělovou a zemitou elegancí.

Firma se roky vyhýbala chemickým hnojivům, pesticidům, fungicidům a herbicidům. Místo toho umožňuje, aby tráva rostla mezi řádky, a obrací půdu pod rostlinami. Enzo také přešel z traktorů na čtyřkolové čtyřkolky, které jsou šetrnější k půdě Langhe, která je náchylná k erozi.

Vinice byla převedena na ekologické zemědělství v roce 2010 a certifikaci získala v roce 2015. Enzo říká, že přešel na ekologické pro zdraví sebe i svých zaměstnanců. Dalším cílem bylo „udržet půdu ve vynikajícím zdraví pro budoucí generace.“

Paolo Cotroneo z Fattorie La Rivolta / Foto s laskavým svolením Fattoria La Rivolta

Farma La Rivolta

Kampánie

Nachází se v Torrecuso, v provincii Benevento v Kampánii, Farma La Rivolta vyrábí ohromující, slaná vína s původními hrozny. Kopcovité vinice farmy se mohou pochlubit vítěznou kombinací vápence a hlíny, která dodává strukturu, zatímco vysoké nadmořské výšky udržují čerstvé hrozny.

Jeho živé, slané bílé, vyrobené z řecký , Falanghina , Liška a Fiano , pocházejí ze subzóny Sanurio Taburno, stejně jako červená barva firmy vyrobená s Piedirosso. Strukturovaná, vlajková loď rudého původu pochází z Aglianico del Taburno, v podstatě stejné oblasti, ale samostatného označení.

Fattoria La Rivolta byla od počátku 19. století součástí větších podniků ve vlastnictví rodiny Cotroneo. Paolo Cotroneo, spolu s jeho sestrou Gabriellou a bratrancem Giancarlem, založili tuto rodinnou firmu v roce 1997 a okamžitě přešli na metody ekologického zemědělství. Počínaje sklizní 2001 po povinném období konverze jsou všechny hrozny vyprodukované na téměř 72 akrech panství pod révou certifikovány jako ekologické.

Ovce pasoucí se v Tasca d’Almerita / Foto s laskavým svolením Tasca d’Almerita

Úkol Almerity

Sicílie

Příjemce Nadšenec vína 2019 Cena Wine Star pro evropské vinařství roku , Úkol Almerity je vlastněna jednou z nejstarších vinařských rodin v Sicílie , protože Taskové získali své svěží panství Regaleali v roce 1830. Kromě elegantních vín poháněných terroirem pomohl producent v čele hnutí za udržitelnost ostrova.

Debut Tasca d’Almerita z roku 1970 Rosso del Conte, vyrobený s Nero d'Avola , Perricone a další původní červené hrozny, bylo první jedno vinné víno na Sicílii. Bylo to také jedno z prvních vín určených k dlouhému stárnutí.

V roce 2000 společnost investovala do vinařství v různých oblastech Sicílie Sallier de La Tour a Tascante na hoře Etna a Capofaro na Salině. Také vinifikuje Kriket hrozny pěstované na ostrově Mozia.

Dnes je Alberto Tasca generálním ředitelem společnosti a jeho odhodlání k udržitelnosti vedlo k vytvoření společnosti SOStain , sdružení podobně smýšlejících sicilských výrobců. Její certifikovaní členové, kteří byli uvedeni na trh v roce 2010, musí splňovat 10 přísných požadavků, které stanoví, že dopad ošetření na životní prostředí, zemědělce a spotřebitele bude stejný nebo nižší než ekvivalentní postupy používané v ekologickém zemědělství.

Maso Martis / Foto s laskavým svolením Maso Martis

Maso Martis

Trento

Společnost byla založena v roce 1990 týmem manželů Antonio a Roberta Stelzerovci, Maso Martis vyrábí zářivá, nedotčená láhev fermentovaná metodo klasico vína z Chardonnay a Pinot Nero. Nachází se v Martignanu, který se nachází na úpatí hory Calisio nad městem Trento v severní Itálii, vinařství lahví minerální, elegantní vína pod kolektivní značkou Trento DOC, stejně jako jeho živý, vytesaný Dosaggio Zero Riserva.

Vinice Maso Martis ve vysokých nadmořských výškách, 1 476 stop nad mořem, dodávají jemnost a svěžest, zatímco výrazné změny teploty ve dne v noci povzbuzují hrozny k rozvoji intenzivních vůní a chutí. Horský vánek také pomáhá udržovat zdravé hrozny.

Ekologické zemědělství nebylo pro Maso Martise samozřejmostí, a to jak pro ochranu životního prostředí, tak pro ochranu zdraví hroznů. Firma se stala certifikovanou ekologickou v roce 2013 a také nakupuje hrozny výhradně od jiných malých ekologických zemědělců.

Hrozny v amforě v Marangona / Foto s laskavým svolením Marangona

Mararaina

Lugano

Malé označení Lugana na břehu Gardského jezera se ukazuje jako slané, strukturované bílé víno vyrobené z nativního hroznu Turečtina . Oblast pokrývá pět měst přes Veneto a Lombardie regiony: Peschiera del Garda v Benátsku a Desenzano, Sirmione, Pozzolengo a Lonato v Lombardii.

Jezero Garda vytváří neobvykle mírné mikroklima pro severní Itálii, ale ekologické zemědělství je výzvou díky kombinaci hliněných půd a vlhkosti. Ze 116 vinařství nominální hodnoty je pouze osm certifikovaných ekologických. Jedním z nich je Mararaina .

„Turbiana má kompaktní trsy a je náchylná k chorobám, jako je plíseň a botrytis, takže ekologické pěstování hroznů není snadné, ale je to možné,“ říká Alessandro Cutolo, majitel a vinař Marangony. V roce 2012 začal experimentovat s organickými metodami a byl povzbuzen, když se zlepšila kvalita hroznů. Firma, která má mnoho vinic starších než 35 let, získala certifikaci v roce 2017. Řada lahodných Luganas z Marangony se pyšní elegancí, čistotou a hloubkou.

Giovanni Manetti / Foto s laskavým svolením Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Jeden z Chianti Classico's nejslavnější majetky, Fontodi se nachází v údolí Conca d’Oro jižně od Panzana, v srdci označení. Tam intenzivní sluneční světlo, vysoké nadmořské výšky a jedinečná kombinace vápencových půd ( alberština ) a šupinatá břidlice ( galestro ) poskytují ideální podmínky pro růst pro temperamentní Sangiovese .

Provozovatel Giovanni Manetti, jehož rodina koupila nemovitost v roce 1968, vyrábí firma plné červené barvy, které se pyšní strukturou, jemností a dlouhověkostí. Prvotními příklady jsou jeho Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione a Flaccianello della Pieve ve stáčírně Colli della Toscana Centrale.

Rodina má dva hlavní podniky, terakota výroba a vinařství, které se srazily v balsamiku Fontodi v balsamiku, červeném minerálu, Dino, který je vinifikován v jílové amforě.

Manetti, vyznavač velikosti Sangiovese a pěstitelské zóny Panzano, začal ekologicky hospodařit v roce 1990.

„Tehdy bylo ekologické zemědělství považováno za trend hippies, takže jsem se po léta neobtěžoval získat certifikaci,“ říká Manetti, který získal ekologickou certifikaci v roce 2008.

Ovce na vinicích v Col d’Orcia / Foto s laskavým svolením Col d’Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Třetí největší Brunello dům v akrech pod révou, Col d'Orcia je jedním z legendárních producentů Montalcina a může vystopovat jeho kořeny sahající až do počátku 20. století.

Nachází se pod vesničkou Sant’Angelo ve městě Colle a bývala součástí jednoho statku Fattoria di Sant’Angelo. V roce 1958 byla nemovitost rozdělena na dva statky: Col d’Orcia a Poggione . O patnáct let později koupil hrabě Alberto Marone Cinzano Col d’Orcia.

Col d’Orcia, kterou dnes provozuje hrabě Francesco Marone Cinzano, je jednou z nejinovativnějších společností Montalcina. Je průkopníkem výzkumu místního hroznového Sangiovese a byl mezi prvními, kdo pochopil důležitou roli vinic, což dokazuje jeho přesvědčivé plnění na jedno vinice Poggio al Vento. Počínaje rokem 1982 je štítek vyráběn pouze ve výjimečných ročnících.

V roce 2010 byla Col d’Orcia, největší farmu na výrobu ekologického vína v Toskánsku, převedena na metody ekologického zemědělství. Certifikace proběhla v roce 2013.

Ošetření sírou v souladu s organickými principy ve společnosti Sergio Mottura / Foto s laskavým svolením Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura 321-akr nemovitost leží v Civitella d’Agliano, v Lazio Provincie Viterbo. Na hranici s Umbrie a nachází se v denominaci Orvieto, jmenovaný vinař vyrábí plné bílé víno vyrobené z původních hroznů oblasti, jmenovitě Grechetto, ale také Procanico, Verdello a Rupeccio. Vyrábí také stáčení vyrobené z mezinárodních hroznů. Pikantní, minerálně poháněná vína firmy, pěstovaná na sopečných půdách, se pyšní jemností a složitostí.

Mottura, jeden z průkopníků kvality v oblasti, pomohl umístit suché Orvieto na mapu. Jeho strukturovaná, slaná, jedno vinná 100% vína Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), zejména jeho vína Latour a Civitella fermentovaná v dubu, prokázala působivý potenciál této starověké odrůdy.

Ve 21 letech převzal Mottura rodinnou farmu v roce 1963 a okamžitě se zaměřil na tradiční hrozny této oblasti. Na počátku 90. let přešel na ekologické vinařství a statek získal certifikaci ekologického zemědělství v roce 1995. „Po letech ekologického zemědělství se dikobrazi vrátili a nyní jsou symbolem našeho statku,“ říká jeho syn Sebastiano. “

Včelařství v Salchetu / Foto s laskavým svolením Salcheto

Salcheto

Nobile di Montepulciano víno

Nachází se v Montepulciano v provincii Siena, Salcheto byl průkopníkem v Sangiovese, když jiné statky zasazovaly mezinárodní hrozny, aby se spojily do Vino Nobile di Montepulciano. Byl průkopníkem v ekologickém, udržitelném a biodynamickém zemědělství a vinařství.

Vinařství vedené zakladatelem a vinařem Michele Manelli dlouho zakazuje přísné chemikálie ve vinicích a v roce 2005 získalo ekologickou certifikaci. Řídí se také zásadami biodynamického vinařství.

Vína Salcheto kvasí s původními kvasinkami a Manelli během fermentace nikdy nepřidává siřičitany. Mladá a ovocná řada společnosti Obvius, která je organická podle USDA, neobsahuje vůbec žádné přidané siřičitany.

U elegantně strukturovaných a věkem hodných Vino Nobiles společnosti Salcheto přidává Manelli po fermentaci minimum siřičitanů. Zůstává pod standardy pro ekologické vinařství a zároveň zajišťuje, aby se vína vyhýbala oxidované noty a jsou vhodné pro dlouhodobé stárnutí.

Od té doby, co se stalo organickým, Salcheto drasticky snížilo svoji uhlíkovou a vodní stopu při zachování biologicky rozmanitých vinic. Nyní je také certifikováno jako udržitelné společností Equalitas.