Někdy by to, co by mělo být snadnou misí, nakonec vyžadovalo komplexní přístup. Naštěstí chlazení vína není jedním z nich. Postupujte podle několika pokynů a během chvilky usrkáváte optimální teplotu.

Ne všechna vína by měla být kvůli svému chemickému složení chlazena na stejnou teplotu. Páteř a bílé víno je kyselost. Struktura a síť pochází z jeho tříslovin. Dezertní vína mají různá množství zbytkového cukru. Šumivé obsahuje oxid uhličitý (CO_dva). Všichni mají různé stupně alkoholu. Teplota tedy může víno ztlumit nebo zvýraznit na základě jeho složek.

Začněme s optimálním teplotním rozsahem.

Getty

Červené a obohacené víno : Zatímco časy jsou a-changin, běžná moudrost byla kdysi sloužit červeným při pokojové teplotě. Ale co to znamená? Vlhké studio v srpnu v poledne? Ne, děkuji. Pokud nežijete v evropském zámku, kde je váš budoár po celý rok chladný, je tempomat pokojové teploty zastaralý.

Červené víno by mělo být v rozmezí 55 ° F - 65 ° F. Světlejší vína s vyšší kyselostí Údolí Loiry Cabernet Franc , dávejte přednost nižší teplotě. Umístěte jej na 90 minut do chladničky. Plnější, tříslovinová vína jako Bordeaux a Napa Cabernet Sauvignon chutnejte lépe teplejší, proto je nechte 45 minut v lednici. Červené víno, které je příliš studené, chutná nudně, ale když je příliš teplé, je ochablé a alkoholické. Stejně jako Zlatovláska je někde mezi tím správné.

Obohacená vína jako Přístav a dřevo by měla být 60 ° F - 65 ° F.

Bílé, růžové a sekt : Bílí potřebují chlad, aby zvedli jemné vůně a kyselost. Když jsou však příliš studené, chutě ztlumí. Jako červená, vína s plnějším tělem Chardonnay z burgundské a Kalifornie svítí mezi 50 ° F a 60 ° F. Dezertní vína jako Sauternes spadají do stejného rozsahu.

Lehčí a ovocnější vína fungují nejlépe chladněji, mezi 45 ° F a 50 ° F, nebo dvě hodiny v lednici. Většina italština bílí jako Pinot Grigio a Sauvignon Blanc také spadají do tohoto rozsahu. Víno by zřídka mělo být chladnější než 45 ° F, pokud v horkém dni není buzerant.

Prskavky však musí být mezi 40 ° F a 50 ° F, jako CO_dvazůstává lépe zachycen v chladnějších kapalinách. Vintage a prestižní cuvée Šampaňské lze podávat na horním konci kvůli složitosti a hmotnosti. Prosecco , nebo podobně lehké ovocné prskavky s tělem fungují lépe na spodním konci.

Getty

Jak chladit víno

Předběžné plánování . Toto pravidlo platí pro většinu všeho v životě. Červené a bílé přilepte do ledničky a hodinu nebo dvě před večeří je odstraňte. Ideální teplota pro lednici je mezi 35 ° F a 40 ° F. Pokud máte chladná místa, která vždy zmrazí váš salát, alespoň vaše víno ochladí o něco rychleji. Zchlazování lahví ve dveřích až tak nezmění, ale pokud je často otevíráte, nalepujte lahve dále dozadu na polici nebo do ostrých košů.

Mraznička . Všichni jsme to udělali. Naložili láhve do výrobníku ledu, když přátelé začali s jejich spotřebou ctižádostivě, jen aby na ně zapomněli a příští ráno našli ledovou explozi. I když se kvalita při takových extrémních teplotách nemusí snížit, riziko nepořádku stoupá. Když voda ve víně zmrzne, roztáhne se a může částečně nebo úplně vytlačit korek nebo dokonce prasknout láhev. To umožňuje výstup kyslíku, který spouští hodiny oxidace . Pokud používáte mrazničku, nastavte časovač na 30 minut.

My Doporučit:

• Taška na víno z neoprenu se 2 lahvemi
• Chladicí láhev na víno s dvojitou stěnou bez ledu

Nejlepší způsob rychlého chlazení vína . Vložte láhev do ledové solné lázně. Ne, nenabíjejte Epsomovy soli babičky. Verze tabulky bude dělat. Popadněte kbelík nebo nádobu a přidejte sůl, vodu a led. Led absorbuje teplo z vody, což snižuje teplotu. Sůl přináší bod tuhnutí vody pod 32˚F. Překlad: slaná ledová voda může chladit růžový za 15 minut nebo méně.

Další způsoby chlazení. Pokud jste na cestách, vezměte si izolovanou tašku, která pojme 2–4 lahve. U singlů ochrání rukáv v mrazáku láhev o objemu 750 ml. Doma nalijte sklenku vína a vložte ji do ledničky. Chlazení trvá méně času než celá láhev kvůli její menší hmotnosti.

Opakovaně použitelné kostky ledu jsou také skvělé k chlazení jedné sklenice, ale jakmile se zahřejí, budete je muset znovu zmrazit. Samozřejmě můžete také v mrazničce ponechat dostatek pro více sklenic.

Co nedělat . Na rozdíl od tlustého mrazivého hrnečku nemá chlazená sklenice na stonek dostatek hmoty nebo povrchu, aby snížila teplotu vašeho vína. Zatímco kostky ledu chladí, také zředí chuť, což je v pořádku, pokud hledáte splash - jako zkušenost. Nakonec internet navrhne, abyste nalili víno do uzavíratelného igelitového sáčku a dali ho do ledové vody. Asi za 2 minuty dosáhne 50 ° F, ale teď už jsme trochu zoufalí, ne?